２週間ほど前から目をつけていた伊勢海老が脱皮し始めました。　水槽の中でネットに分けて観察していたのです。

脱皮の瞬間に居合わせたお客様も、初体験に喜ばれてビデオ撮影。

思いのほか早く、５分ほどでフィニッシュをむかえました。

お見事！　脱皮成功。

 

営業時間内で幸運でした・・・・　　徹夜観察は大変ですからね～　　

でも、その苦労こそが”幻の脱皮伊勢海老”を生み出すための最大の任務なのです。

 

今日は１３名様の脱皮伊勢海老を目的にした予約が入りました。

 

脱皮伊勢海老の事が、メディアやインターネットで多くの情報が発信されてるとは言え、　反響の広がりの早さに少々驚いています。

 

人は、希少な食べ物、または食べたことのないものに対して敏感に反応するものなんですね。

 

数少ない幻の脱皮伊勢海老と言われる希少食材をメニューにのせて、誰でも気軽にご注文いただき、すぐさま食べる事ができるという当店の看板料理は国内でもそうあるものではないでしょう。

 

本場伊勢の脱皮伊勢海老を使った僕の料理で、多くの人々に感動を与えます。