伊勢海老料理三重県伊勢市ふぐあわびはも倭庵黒石

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ご報告

4月が始まりました。人事の重要なお知らせがあります。修行に出ておりました、みちるが本日より店にはいります。お世話になりました伊勢三玄さま、リゾートトラスト、エクシブ鳥羽さまに心から感謝いたします。ありがとうございました。みちるにとって大変貴重な勉強となり経験となりました。思えば、私も店に入ったのは大学を卒業し、東京で2年間働いた後の25歳でした。まるっきり子供でしたね。(笑)　家族経営は人目に見れば良いように見えるものですが、上司と部下の関係も忘れてぶっかる時も多々ありますから、そう簡単なものではありません。私も父と壮絶にやりあいました(笑)　でもそういうことも全部含めてそれが家族であり、人生だと思います。どの世界に行ったとしても、人現関係は難しいものだからです。若い人の加入はお店にとっても家族にとってもものすごい力となることでしょうから、私もワクワクしています。新生、黒石を何卒宜しくお願いします！

1キロアップのメガ伊勢海老が脱皮をしました！私も店も人も大宇宙も日々脱皮を繰り返し、成長します！今日も実り多き一日となりますように。

[ 仕事 ]

梅崎司

梅ちゃんとの出会いは、2015年にお店に来店されてから家族ぐるみのお付き合いをさせてもらってます。。当時は、浦和レッズ全盛期のバリバリのレギュラーで、去年に引退され、現在は京都パープルサンガのコーチをしています。とにかくサッカーが好きな方です、怪我をしてリハビリで苦労することも多かったのですが不屈の精神でよみがえってくるものすごい努力家さんでした。そして家族思いの愛妻家で、素晴らしい人格者です。将来は、監督をされると思いますが、もしかしたら日本代表の監督になるかもですね。ずっと応援していますし、ずっとずっと仲良しです。典ちゃん、ナナちゃん、ハルヒくんこれからも宜しくね(^-^)試合の応援にいきますね！

[ 家族 ]

正代関、ご来店！

伊勢神宮奉納相撲が明日にありますが、義理の兄の東京農大相撲部の後輩と言うことでいつも来てくださります。

いつも穏やかで、優しい関取です。絶対に横綱になってくれる事と信じています！

フランスからお越しです。伊勢海老を堪能されました！ではまた明日に(^-^)

[ 仕事 ]

出張料理人

幼馴染みのスペイン村の二郎君に、パエリアとホワイトソースの作り方を教えてもらいました！ドリアやホワイトソース系のパスタが好きなんです(^-^)

スペイン語かペラペラな二郎君は、スペイン村の立ち上げから現在に至り、料理人&通訳として大活躍されてきたのです。今のスペイン村があるのも二郎君のおかげと言っても過言ではありません。また新婚旅行のバルセロナも二郎君のお勧めでホテルの予約や現地のシェフ友達を紹介してもらって食事でもお世話になりました。ほんとに温かく、優しい人柄で大好きな友人です。

パスタやドリア、パエリアと3時間かけて指導頂いて、私は食べる方に夢中になってしまい思えば出張料理人のようでした。(笑)　ありがとう二郎くんー

中国から脱皮伊勢海老を食べに来てくれました！　お嬢さまは日本語が上手でした。外国語が話せるってほんとに羨ましいです。アプリは便利だけどやっぱり生で会話してみたいなと憧れる毎日ですね。今日も実り多き一日となりますように、、

[ 仕事 ]

ラボ見学へ

脱皮伊勢海老って何なの？何でそんなに高いの？美味しいの？珍しいの？どうやって手に入れてるの？いつでも食べれる？とにかくこの情報社会、近代社会ですら未知の食材です。脱皮をした直後の柔らかい伊勢海老は外敵から守るために約2時間で固くなろうとする習性があります。ほぼ1年に1回しか脱皮しないこともありますし、そう言う全ての条件が揃わなければなりませんから、市場に出回ることはないのです。とにかく超希少性の高い食材です。店の改装後には、脱皮伊勢海老の説明ブースを作りまして、脱皮の動画を流したり、ラボの脱皮水槽をモニターで映し脱皮が始まる様子をライブで見れたり、詳しく脱皮伊勢海老のメカニズムを紹介します。日本中の水族館にないコーナーを作ります！そして世界にも発信されていくものと思います。

香港からのお客様！　こうしてラボに案内して、説明すると脱皮伊勢海老の事を凄く理解してくれて喜んでくれます。そして、皆さんが私の伊勢海老に対する情熱と努力を称賛してくれるのです。伊勢海老バカとか、伊勢海老オタクとか、ストレートに伊勢海老変態とか言われるんです。　(笑)

食事の後に、みちるに松尾観音寺までお連れして、駅まで送り届けました。まるでツアーみたいでしょう(笑)　でも、一期一会、出来ることはしてあげたいのです。この人達にとって一生の宝物の時間になると思うし、それが僕の宝物になります。

香港からのお客様で、知人がお店に来てくれたらしくて、教えてもらったそうです。脱皮伊勢海老のフルコースを堪能されました！　彼らもラボに案内出来たから、凄く理解してくれて、食事が良り楽しめた事と思います。今日も実り多き一日となりますように、、、

[ 仕事 ]

あんこう鍋

昨夜は、かみむらさんからお招きいただいて、家内とみちるそしてカンパーニュさんと楽しい宴を楽しみました。

味噌仕立てのあんこう鍋。おヤッサンが何から何まで直々にサービスしてくれて、何とも贅沢で幸せなひとときを過ごしました。さて、5月から2ヶ月半かけて個室をバリアフリー化にする大改装を行うのですが、なんとおヤッサンに監修をお願いしてこちらのお部屋をモデルにさせていただきます。床の御影石は、カウンターで使用しているタイプにします。壁は砂壁になります。天井張りはヒノキを使います。去年のカウンター工事に続いて、今回の個室改装でほぼお店は真新しく生まれ変わり、令和の大改造計画、我が家の御遷宮の完成となります！　25歳から店に入って、この道32年になりますが、父が先月に他界しほんとの意味で代替わりとなった今に、偶然にもこのタイミングで全てが整うところに運命を感じています。飲食店の最大の役割は、お客様に食を提供し、幸せを与える場所と考えます。黒石の第２ステージにどんな景色が待っているのか、楽しみでなりません。(^-^)

人生初の熊の肉も食べさせていただきました！ご馳走さまでした(^-^)

[ プライベート ]

脱皮だよーん

脱皮したーっ！　昨夜は2時前に寝たので、アラームが鳴り続けても中々気付けなく、夢のような？現実のような？世界から何やら音がしているぞ的な所から起きる壮絶な闘いを終えました。(笑)

北海道から脱皮伊勢海老を食べに来てくれました！幸多き伊勢の旅をまだまだお楽しみください。作品もありがとうございました。

東京からのお客様！　海老の話で盛り上がりました。伊勢海老をペットにしてみたいそうですが、そうすると食べれなくなりませんかね(笑)　また会える日を楽しみにしてます。今日も実り多き一日となりますように！

[ 仕事 ]

バースデー美穂さん

昨日は美穂さんの誕生日、皆に祝福されて大変御満悦な一日でした！

朝一番に若嫁さんからプレゼント。日本一とは言わないけれど、仲の良い嫁と姑　(笑)　日本一と言える自慢の若嫁キャリー、ありがとう！優しくて、頑張りや、控えめで謙虚、質素倹約家で健康で体力もある、ほんとに素晴らしい人です。みちるは良い奥さんが授かったなあと嬉し、私達夫婦も助けられてます。家も店も嫁で持つ、大黒柱は男ですが、四方を支える要の柱は女です。ありがとう

自慢の常連様　藤本さんは、私達夫婦にいつもプレゼントしてくれますが、いつのまにか私も便乗しています。(笑)　ほんとにありがとうございます。

甥っ子も偶然に遊びに来てくれて、誕生日に花を添えてくれました。成長した姿に感動です。しょうた、ありがとう(^-^)

京都のひかるからも花が届いて、えらく喜んでました。そんな事やらない人やから余計に。思えば、ひかるはじいとばあにも、土路のじいばあにも、美穂さんからも一番に愛されてる子やからね。ひかると呼ぶ声に特別感がある(笑)その愛がね、ひかるの優しさの源。頑張って男を磨けね！

脱皮伊勢海老をこよなく愛してくださる常連様。この度は退職のお祝いの宴でお集まりくださいました。改めまして、長きに渡るお勤めをご苦労様でした、そしておめでとうございます。皆様の益々の幸をお祈りしています。今日も実り多き一日となりますように！

[ 家族 ]

伊勢海老あります！

こんなタイトルつけるほど、今　伊勢海老がありません。獲れてませんし、在庫を持ってる問屋も魚屋もほぼないと思います。ですが、私は持っていますよー。それと、物がないと当然に浜値も上がり、中間業者がさらに上げます。史上かってない相場へと突入していく気配です。どこへ行ってしまったのだー　伊勢海老くん達！　笑

関東からのお客様！　彼女の誕生日に脱皮伊勢海老を食べに来てくれました。すごく興味をもってもらって、ラボ見学にもお連れしました。また、お会い出来る日を楽しみにしてます(^-^)ありがとうございます。

[ 仕事 ]

旅立ちのとき

3月は卒業でスタッフ達とお別れする大変寂しい時です。色んな思い出もありますが、本人達も良き経験としてこれからの人生にきっと役立つことと思います。力を貸してくれてありがとう。そしてこれからの活躍と成長を心から願っています。感謝！

まゆちゃん、お疲れ様でした。そして卒業おめでとう！　衣装がバッチリお似合いで素敵ですよー(^-^)　時には厳しくしたけど、よく耐えて頑張ってくれました。ありがとう。僕の思いが伝わっていたら嬉しいけどなあ。社会で大成することを願ってるね。また遊びに顔見せてください！　また会う日まで。

中国からの団体様。伊勢海老を本場伊勢で食べたいとのことでお店を選ばれたそうです。素晴らしいこだわりと思います。到着早々に、ラボを見学に案内しました。宴が始まりますと、お造りに使う活きた大きな伊勢海老4尾をご覧いただきました。皆さん、ハイテンションになって撮影会が始まります。そんな中で、海老が器から飛び出してきたりするハプニングが、、(笑)　これも旅の思い出！　この後も日本での旅行をお楽しみください(^-^)

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