伊勢海老料理三重県伊勢市ふぐあわびはも倭庵黒石

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脱皮のシーズン到来

昨夜から未明にかけて、５尾脱皮しました。寝かせてもらえない日々ですが、楽しくやっています！

AIは一部屋に最大３尾入れて、脱皮したら抜け殻の分が増えた４匹めを感知できるシステムになっています。現在はほぼ満席状態で、待機組みも別カゴに待ち構えています。

夜中にアラームで起こされて、３０m離れた本宅の2階から数回往復するのは辛いので、基地に泊まり込んでいます(笑)

AIに頼らない時は、窓を開けて、直接目視で監視します。

お店の方のカメラもモニターで観察出来て、店にもこちらを観察出来るようにモニターがあります。最新の最高システムを作り上げました。ＡＩカメラに関しては、第二～第三～第四のシステムアップに取り組んでいきます。

本来は脱皮後の脱け殻は、海のモクズとなって地上には存在しないものです。珍しく、貴重で、さらに縁起の良いものですから、１５年前から捨てることなく粉末にして保存してきました。輪廻転生を信じて、日本全国の聖地へ旅をしては、この脱け殻の粉末をまいてきました。海老がいろんな場所で蘇るのです。また現在、古いものは、陶器の材料として使い開発を進めています。新しいものは脱皮粉塩として、近々販売を予定しております。ささやかながら、私なりのSDGｓへの取り組みとして地球に貢献したいと考えています。

台湾からのお客様！　脱皮海老を召し上がられました。台湾、香港からの旅行者さん達は、ほんとに海鮮が大好きなようですよ。食べるものが美味しい日本は、食べることを目的とするインバウンドには最適の国ですね。また清潔で、治安も良いし、気候もいいし、人柄も良い日本は、間違いなく世界最高の国の一つです＾＾

ほんとに珍しい欧米人のご来店。欧米人はあまり食べる事には興味がないように感じます。また食べるものにもお金をかけないイメージがありますが、なんとかそれを払しょくしていきたいと思います。伊勢の食文化の素晴らしさを世界に発信していきます！　今日も実り多き一日となりますように・・・・

[ 仕事 ]

浄明寺

町内にあるお寺さんの跡継ぎに、新しい住職が誕生します。料理の道も、どんな世界も最初は大変の連続であるかと思いますが、努力を積み重ねて自分の目指すお寺を作り上げていってもらいたいと願います。個人的には昔のように、お寺や神社で子供が遊ぶような光景が見れたら嬉しいなあと思います。微力ながら、お寺と町民や地域とを上手く橋渡し出来るようにお手伝いが出来たらなあと考えています。

ニュ―ジーランド在住２０年の経歴を持つ異色の住職！　その手腕が楽しみでなりません。まずは英語でお経を翻訳して聞かせてくださいね＾＾　頑張ってー、なお！

５０歳を過ぎても趣味のボクシングで汗を流し、大会にも出て好成績を収めている後輩は、僕の誇りであります。　私も少しは見習い、お腹を削らなくてはなりません(笑)　今日も実り多き一日となりますように・・・

[ プライベート ]

バーバリー　アンダーパンツ

嘘を言ってすみません・・・ダイソーです！　１００均に行くと、買うつもりでないものを買ってしまいませんか(笑)　最悪のケースは本来買うべきものを忘れて帰って来る時もあったりと・・・　あと、何か便利なものがないか？　お値打ちなものがないかなあと探索をし始めると長時間の滞在になります。これが無駄遣いを産み出し、ダイソービジネスの狙いなのかもしれませんね(笑)

上等のパンツを見つけまして、即座にカゴに(笑)　XLはちょっと大きいかなと迷ってましたが、はいてみると意外にパンパン！　なんでXXLはないのか？と疑問に考えたら・・・・　生地が多くなれば１００円では作れない話しだよね、と嫁と笑いました。　本日も実り多き一日となりますように・・・・

[ 未分類 ]

海老ガール

海老の買い付け部隊(海老ガール）が良質な海老を求めて、奔走しています！

香港からの常連様。５回目のご来店です！　

２歳からこの手つきは凄いです！　料理が好きみたい・・・

立派な料理人になったら、この画像が使えるように残しておこう(笑)

[ 仕事 ]

鈴木英敬氏ご来店

シルバーウィークの第一弾が無事に終わりました。また、さる９月１５日に任期満了にて、内閣府大臣政務官を退任されました鈴木英敬さまと前参議院議員の重徳さまが伊勢海老を食べに来てくれました。

ほんとに笑顔が素敵な英敬さん。謙虚でおごる事無く、明るく、親しみやすいお人柄は、本当に素晴らしい。三重県人の誇りと夢です。

常連様の山川さん。遠路いつもありがとうございます。

ニンニクぶっかけの、たこぶつニンニクは期間限定品です。ニンニクパワー炸裂します！

[ 仕事 ]

インバウンド

コロナ禍収束後の変化で、インバウンドのお客様が伊勢に多く訪れるようになった事があげられます。以前は交通で便利な新幹線沿線の大都市や、観光価値の高い世界遺産が選ばれてました。伊勢は交通の便が悪く、日帰りではなかなか訪れにくい場所の認識であっただろうと考えますが、神宮の日本文化への興味や、おはらい町・おかげ横丁の賑わい、スペイン村の再ブレーク、伊勢湾の美しさなど、伊勢の魅力が浸透され始めたようです。またリピートインバウンダー達は、大都市から地方を注目するようになり、伊勢海老やアワビ、ふぐ、松阪肉と言った三重県の誇る豊富な食材を本場の地で味わう事を目的にと変わりました。希少な幻の常若伊勢海老（脱皮伊勢海老）は日本を代表する究極の食材として、大ブレークすることでしょう！

香港からのお客様と関東からのお客様２組を、脱皮研究所にご案内して脱皮海老の収穫システムを説明しました。

台湾からのお客様で日本が大好きで、伊勢も数回目だそうです。嬉しい限りです。円安もあって、お値打ちに伊勢海老を食べれたと喜んでおられました。

こちらの伊勢海老は１．５キロの特大ですが、タイからのお客様が姿造りで召し上がられました。ほんとに喜んでました。喜んでもらえるほど、嬉しいことはありません。タイの人は良い人だなあと、タイも好きになり、またタイに行ってもみたいなあと思ったりもします。これこそ国と国の友好ですよねー　

連日、脱皮をして、夜中じゅうアラームで起こされて、収穫しています。地獄の毎日です！(笑)　しかしながら、あの喜んでくれるお客様の姿を思い浮かべると、苦しくても不思議と起き上がれるものです。今日も実り多き一日となりますように・・・

[ 仕事 ]

浅草

先日、またまた東京出張がありまして、次女えりいのマンションに一泊お世話になりました。まゆさんは、掃除もせずに寝てるだけでした。さすが長女の貫禄(笑)

浅草まで徒歩で５分という好立地。家賃は１１万円。田舎の一戸建てローン以上の高値です。さすが大都会！　会社の住宅手当もまた破格で、驚くしかありませんが、高援助の代償は簡単ではありません。会社に貢献し利益をもたらすことに、弱音も履かずに、毎日必死に働いているえりいの姿が目に浮かびます。えりいは三番目ながら、実質小野家のエース(笑)　えりいだけが頼みです(笑)　小野家の躍進のカギを握るえりいに是非とも頑張ってもらいたいと小野家一同願っております。(笑)　えりいもっと頑張ってな！

えりいの近所のフレンチで夕食。雰囲気も最高、やっぱり都会はセンスが違います。

美味しい食事と、家族の場を与えてくれました素晴らしいシェフとマダムに感謝。ご馳走様でした！

外国人で大賑わいな浅草。何か国の人を見かけたんだろうか(笑)　楽しすぎました！

大都会　東京！　大きな刺激をもらいパワーアップします！　今日も実り多き一日となりますように・・・

[ プライベート ]

ふぐ免許

今日は、久しぶりに朝参りに行って来ました。

やっぱり朝の神宮は格別の美しさです！　澄んだ空気も最高！

清流　五十鈴川

脱皮海老を食べに来てくれたお客さまを、秘密基地にご案内しました。夕食は伊勢うどんかうなぎを食べようかと考えてたらしいのですが、かなりランクアップされて高価な常若伊勢海老を食されました。伊勢に来たなら、絶対に伊勢海老は外せません＾＾良い思い出になったことと思います。

１０月に、ふぐの取り扱い免許の試験に挑戦しますので、練習をしています！　料理の世界も女性がどんどんと進出していきます！

合格出来るように、練習しかありません！　良い報告が出来ることを祈っています＾＾

[ 仕事 ]

夏遊び　第三弾

４時半集合で、渡会町の川に遊びに！　６時から川にはいるなんて普通はないですが、９時から仕事なのでそれまでに帰るとなると逆算してこの時間に・・・(笑)

朝陽をいっぱいに浴びて

寒さも吹き飛ばす、自然の素晴らしさに、朝からエネルギーチャージ満タン！　今日も実り多き一日となりますように・・・

[ プライベート ]

伊勢海老買い付け

早朝４時にレンタカーを借りに行って、千葉県まで往復１６時間走って、伊勢海老を買い付けに行って来ました。

慣れない輸送は、アクシデントの連続。酸素、海水温、塩分濃度、比重、シガーソケットから酸素の電源を取る電量調整などにきおつけて、海老を出来る限り弱らせずに元気な状態で持ち帰えなければならない。全滅させてしまったら大赤字の大博打です！

１００キロ超え（４００尾ほど）購入

大好きなレインボーブリッジ

東京タワーはいつ見ても素晴らしい。大好きです！

嫁と交代して走りますが、ほとんど寝ずに出発してるので、睡魔が半端なく眠い・・・事故には十分に注意しなければなりません。無事に戻って、伊勢海老を水槽に移して、車を返却して、お風呂に入って寝たのは５時半でした。　超ハードですが、なんか楽しくてね。料理人がやるレベルでないことにチャレンジしてる自分を誇らしく思います。(笑)

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