伊勢海老料理三重県伊勢市ふぐあわびはも倭庵黒石

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青森の旅②恐山

日本三大霊場である恐山菩提寺に立ち寄りました。

ここに来た目的は、この源泉かけ流しの天然温泉です。

４つある浴場は、男湯１つ、女湯２つ、混浴１つです。ちなみにここは混浴場で貸し切りでした。紅葉した山を見ながら、最高の温泉を楽しめました！

恐山と宇曽利山湖

素晴らしい山と湖の風景に温泉、まさに現世の極楽を絵にしたような所です。この場所が死者にとっても、残されて生きる身のものであっても重要な地であることを察します。

[ プライベート ]

青森の旅①

１０月から１２月は、生の本マグロが食べれるベストシーズン。しっとりとした舌ざわり、しつこくない脂に、深みのある味わい。さすがと思わせる大間のマグロ。堪能しました。

青森市内から１５０キロ(車で３時間）、陸奥湾の最先端にある大間崎。目の前に見えるのは函館、本州と北海道をつなぐカーフェリーの港がある。

目の前に海が広がる、素晴らしいロケーションの民宿。ちなみにお部屋は”海峡の間”でした。(笑)

昆布の生産も最盛期

本州最北端の日の出

ダルマも見れた

人生でも三本の指に入る美しい日の出でした。旅の４日間は最高のお天気に恵まれましたが、今思うと初日のこの朝陽が全て良い方向への導きであったように思います。　感謝

[ プライベート ]

テレビ収録

今日は、どですか、プラスの収録を無事に終えました。１１月３日の午後６時１５分に放映されます。よろしかったらご覧ください。新施設が初めてテレビでお披露目されますが、どの様に編集されるのか中身が楽しみです。

名テレの石井アナウンサーと記念撮影！食レポ上手でした。お楽しみに～

先日、また無性にうなぎが食べたくなって、昼と夜に連食しました。うなぎは中毒性がありますね・・・(笑)　前回は１尾半をたいらげましたが、さすがに１尾くらいが丁度良い。脱皮の収穫で連日寝不足気味でして、体がうなぎを欲するんですね。うなぎパワーで頑張ります！

[ 仕事 ]

脱皮伊勢海老収穫チーム

明日から４日間、青森県に本場大間のまぐろを食べに行って来ます。留守にする間は、脱皮の収穫を若手が担当します。ＡＩカメラのアプリをチームで共有して監視します。毎日５尾くらい脱皮していますが、４日間でどんな成果を上げられるか楽しみです。

検品をして、脱皮が近い伊勢海老を、監視水槽に移し、AIが監視をして、脱皮したらアラームの知らせで速やかに収穫します。料理屋にアルバイトに来て、まさか伊勢海老の担当を任されるとは・・・(笑)　色んなことを経験することで、人間の幅は間違いなく広がります。　頑張りましょう！

[ 未分類 ]

玄樹と市場へ

玄樹を市場に連れて行った。アルバイトを市場に連れて行ったのは初めてである。やる気があり、どんな雑用を頼んでも嫌な顔を一つもせずにやってくれる。素直な心がいかに大切で、伸びる要素につながるという事を改めて感じさせられている。玄樹から学ばせてもらう事の多い今日この頃です。

初市場の記念に！

伊勢海老を買い付ける

市場にある昔ながらの喫茶店でモーニング！　昔は食堂もあって、美味しくて、子供達もそれを楽しみに喜んでついてきていた。懐かしい思い出だ。　

[ 未分類 ]

ラッコちゃん

北海道はニセコから、ラフティングのガイドでお世話になりましたネパール人のビマル君を伊勢に招待しました。という訳で、何十年ぶりかで、鳥羽水族館に行って来た！　

日本に存在する貴重な３匹のラッコちゃんの内の２匹がいます！動物園で言うパンダ的な人気者ですね！　大人気でした。

ラッコちゃんと言えば、やはりこのポーズ。お腹の上で貝を割って食べています。

ラッコちゃんと記念撮影！

アシカショーも大人気！

伊勢海老の特大ばかりを揃えています。どの海老が脱皮近いか探した(笑)

伊勢湾でとれる深海に住む、タカアシガニ。カッコいいー

エクシブでランチ！　ここのロケーションは最高。会員でなくても食事はできるので、皆様も是非行ってみてー！

伊勢ならではの、伊勢海老のパスタ

仕事も体験してもらった。

１９歳の時ネパールから出稼ぎにきて、８年目の２７歳。ちょうど自分の子供達と同世代・・・彼はお父さんの顔も知らずにお母さんが大変苦労して育てられたそうです。数年前のネパール大地震では家が全壊して、家の建て替えを彼の稼ぎを中心にされたそうです。日本に来て北海道から他県に旅行もしたこともなく、仕事詰めの生活です。ほんとに彼の体験談を聞いてると心を打たれる事ばかりです。苦労が実り、将来に幸せをつかんでくれることを願います。来年は彼に同行してもらい、エベレストにトレッキングに行く予定です。数時間のラフティングがこのようなご縁に膨らんでいくなんて摩訶不思議ですね。人生はほんとに面白い＾＾

[ プライベート ]

満員御礼

今日は、お昼も夜も満席でした。無事に終わりホッとしています。

コロナ前のように、団体旅行もいよいよ復活してきました。年配のお客様達でしたが、ほんとに楽しそうに食事を楽しんでおられました。夜の宴会も生ビールのジョッキが間に合わないくらいに沢山出て大盛り上がりでした。食卓に笑顔や話し声が響くなんて、平和そのものの光景です。コロナ禍の３年間が嘘のようです。

今日は、じいちゃんが帰ってきました。忙しい店の様子をみて、さぞ誇らしかったと思う。自分が築き上げた店と家やもんね。努力を積み重ねて、またいろんな苦労を乗り越えてきて今があると思うけど、羨ましいくらい強運な人でした。そして良くも悪くも人間の生き様というものを沢山見せてくれました。とんがって否定していた時もあったけど、今はそんなこと一ミリも思いません。今あるのは父のお陰だと、感謝しかありません。施設で生活をし、寂しく退屈で本意ではない生活と思うけど、命ある限り最後の最後まで父が人生を全うする姿を目に焼き付けておきたいと思います。超えることの出来ない偉大な父です。明日はあられとノンアルコールビールを持っていこうと思う。

[ 仕事 ]

板ガール３人衆

ふぐの試験も無事に終わりまして、１１月に発表があります。実技は完璧、筆記のひっかけに二人ともミスがあったようで、合格は五分五分のようです。

これまでは、女性陣はエプロンでしたが白衣にチェンジしました。女将が一番はりきっています(笑)

げんきも伊勢海老のすくいが上手になって、今や片腕です。今日も実り多き一日となりますように・・・

[ 仕事 ]

神嘗祭

神宮、最大のお祭である神嘗祭（天照大神に新穀を奉り収獲の感謝をささげる）が１５日・１６日に行われます。恒例である町の幟を立てました！　

倭姫命の御陵がある町、倭町　やまとまち。　小さい町ですが、倭姫宮お膝元の伊勢の聖地のひとつです。

[ プライベート ]

生かき

冬牡蠣の季節がやってきました。牡蠣好きは、やっぱり生ですね。我が家は、小さい頃から酢牡蠣が定番でしたよ。

まだまだ小粒ですが、生牡蠣レモンが良く出ます！

台湾からのお客様！　特大伊勢海老の造りに、特大アワビステーキ、脱皮伊勢海老のバター焼きを召し上がられました。満足していただけたようで嬉しいです＾＾伊勢に来る外国人の方に美味しい料理を作って喜んでもらう事が、伊勢をそして日本をアピールする大切な役目です。言葉は通じにくくても、自然な形で優しく接して、日本人の心のおもてなしを伝えたいと思っています。

[ 料理 ]

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