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東北４日間の旅
一か月の工事期間も半分が過ぎました。順調に進みカウンターは出来上がり、次は建具の工事に移ります。昨夜、旅から帰宅しました。色んな要素があって、ワーケーションしたり、完全なお客様目線を養うことで、経営の在り方に生かします。どうすれば、お客様が満足してお店に来てくれた事を喜んでもらえるのか？が最重要課題として頭の中はいっぱいです。さて、去年から東北にはまってしまい、温泉に登山にグルメに満喫するのですが、今回は玉川温泉の岩盤浴が一番目的です。体の芯から温められる気持ちの良さは、ほんとにエネルギーチャージ出来るのです。皆さんも是非とも体験してもらいたいです。
岩手県のシンボル 岩手山 雄大です！
岩手山神社の遥拝所から、大祓い祝詞。 まさにご神体が山です。
八幡平のドラゴンアイ。 人気も凄いが、オーラも凄かった。
一泊目の秘湯。 露天風呂が凄すぎるし、宿も、人も、食事も最高でした！
日帰り風呂に訪れた、温泉。４日間で、藤七温泉・松川温泉・後生掛温泉・玉川温泉岩盤浴・乳頭温泉 黒湯・国見温泉・網張温泉の７か所もまわりました。厳選しましたので、どれも最高クラスの温泉です！
この美しさで、普通のダム湖です。 色がヤバ過ぎ綺麗！
湯治場として有名な玉川温泉。一生に一度はの素晴らしい温泉です。
岩盤浴！ まゆも大のお気に入り！
最後に訪れたのは岩手山の麓にある網張温泉。お湯も景色も最高でした！ 山奥にある秘湯もたまりませんが、ここの爽快さは一番気持ち良かった。一押しの温泉です！ お天気に恵まれて、本当にお天道様に感謝です。 ありがとうございました＾＾
岩手県のシンボル 岩手山 雄大です！
岩手山神社の遥拝所から、大祓い祝詞。 まさにご神体が山です。
八幡平のドラゴンアイ。 人気も凄いが、オーラも凄かった。
一泊目の秘湯。 露天風呂が凄すぎるし、宿も、人も、食事も最高でした！
日帰り風呂に訪れた、温泉。４日間で、藤七温泉・松川温泉・後生掛温泉・玉川温泉岩盤浴・乳頭温泉 黒湯・国見温泉・網張温泉の７か所もまわりました。厳選しましたので、どれも最高クラスの温泉です！
この美しさで、普通のダム湖です。 色がヤバ過ぎ綺麗！
湯治場として有名な玉川温泉。一生に一度はの素晴らしい温泉です。
岩盤浴！ まゆも大のお気に入り！
最後に訪れたのは岩手山の麓にある網張温泉。お湯も景色も最高でした！ 山奥にある秘湯もたまりませんが、ここの爽快さは一番気持ち良かった。一押しの温泉です！ お天気に恵まれて、本当にお天道様に感謝です。 ありがとうございました＾＾
炊き出し本番
お天気にも恵まれて、無事に２００食をお配り出来ました。 現地の窓口になっていただいた宮口さんをはじめ、同行してくれたまり子さん、市場の丸新水産さん、福ちゃん他、沢山の方々に協力をしてもらえたお陰です。ほんとにありがとうございました。心から感謝致します。
北陸地方はズワイカニが有名ですが、伊勢海老はありませんので、初めて食べる人も多く喜んでもらえました。
地元の伝統産業である”能登七輪”をご提供いただき、伊勢海老を焼かせていただきました。
倒壊した家屋を目の当たりにしながら、何とも言えない複雑な思いで料理をふるまいました。
多田本部長と、ボランティアの下浦さん。ご縁を頂きましたことに感謝です
能登半島先端へ続く道路は少なく、かなりのダメージも受けておりますので、初動の救援には大変な困難を極めた事と思います。
多くの家屋が地震や津波、火災で損壊されました。電柱などもまともに立っているものはありません。帰り道に七尾の海の海岸線を走ってきましたが、もの凄く美しくて感動しました。この自然がある限り絶対に復活すると確信しました。復興には多くの困難と時間を要することと思いますが、素晴らしい能登を取り戻せることを心から願っています。。
能登炊き出し
これから１２時出発で、珠洲市に向かいます。明日の１２時から２００食を準備しました。伊勢人の心を持って、少しでも光を届けられたらと思います。
倭姫さまのお力を頂戴して、美味しい料理を作ります！
きっと喜んでもらえることと思います。伊勢海老は能登の伝統産業である、能登七輪を使って焼き上げます。
荷物いっぱい、心もいっぱい、積み込んで行って来ます！
倭姫さまのお力を頂戴して、美味しい料理を作ります！
きっと喜んでもらえることと思います。伊勢海老は能登の伝統産業である、能登七輪を使って焼き上げます。
荷物いっぱい、心もいっぱい、積み込んで行って来ます！
休業期間 ５月１３日～６月１４日まで
解体前の前夜に、仕事が終わり４５年以上使っていたカウンター席や寿司場を見渡し物思いにふけました。何とも言えない哀愁が漂い、色んな思いが込み上げてきて、寂しい気持ちにもなりましたが、ここまでは父が築き上げた第一章、そしてこれからは私の第二章が始まります。２５歳から店に入り３２年間父に奉公させてもらいました。店に入り、包丁もろくに使えない私でしたが、やる気だけはめちゃくちゃあって、ほんとに勝手な事ばかりしてきましたが、父はそのやり方に駄目だという事は一度もありませんでした。ほんとに寛大な父のおかげで、今の私があります。７月にも第二期工事が予定されていますし、来年は座敷の方の改築も計画中です。全てを整え一新して、命ある限り、料理人としての人生を全うする所存です。何卒これからもお引き立ての程、宜しくお願い申し上げます。
昨日から工事が始まり、１日目で解体が終わりました。
第３章～第４章まで人材は豊富です。夢は創業２００年！ 頑張る
昨日から工事が始まり、１日目で解体が終わりました。
第３章～第４章まで人材は豊富です。夢は創業２００年！ 頑張る
改装工事 長期休業間近
今週の日曜日をもちまして、１３日～６月１４日まで、店内改装工事のために、長期休業致します。お客様には大変ご迷惑をお掛けしますが、何卒ご理解の程宜しくお願いいたします。私自身もこの一か月間の貴重な時間を、有意義に使う所存です。 メインは能登震災地への炊き出し２回。岩手と沖縄でのワーケーション。そして神宮１２５社を巡り、HPに”店主お勧め伊勢志摩観光”ページを作るための取材や情報収集をしたいと思います。
伊勢海老汁に使う鯛の仕込みを準備しました。
石川県珠洲市に微力ながら、被災した方々のために温かいお食事を届けに行ってまいります。５月１９日（日曜） １２時開店 伊勢海老汁 ぶり大根 天巻き 赤福 各２００食分 ５月３０日 (木曜） １７時半開店 ”健在！ 能登七輪”と題して、伊勢海老塩焼きを振る舞います。３００食 他のメニューは検討中です。 初めての試みですし、数も多いので、ほんとにうまく出来るのかどうか？ また遠方５００キロ、移動時間８時間超えと不安しかないですが、伊勢海老の美味しさと、気持ちを込めた料理で、被災された方々に微笑んでもらえるように、全身全霊をかけて挑みます。
北海道の羅臼産活〆キンキ ６００グラム ３５センチ 買値ですとキロ１００００円ですので、お店屋さんで食べたら１００００円は最低します。高価で貴重な食材です。塩焼きにして食べましたが、骨までしゃぶりついて食べたのは初めてでした。それほどに美味しかった。(笑) まゆの彼氏が、お土産にとプレゼントしてくれました。羅臼で水産の仕事をしてて、先日の連休に２日間のお手伝いのためにわざわざ大変な乗り継ぎをして来てくれたのです。ほんとに助かりました。７月には、嫁の両親も連れて、羅臼に行きます。大学生時に二度、夏と冬に知床に行ったことがありますが、３０年ぶりの知床は楽しみでなりません。
伊勢海老汁に使う鯛の仕込みを準備しました。
石川県珠洲市に微力ながら、被災した方々のために温かいお食事を届けに行ってまいります。５月１９日（日曜） １２時開店 伊勢海老汁 ぶり大根 天巻き 赤福 各２００食分 ５月３０日 (木曜） １７時半開店 ”健在！ 能登七輪”と題して、伊勢海老塩焼きを振る舞います。３００食 他のメニューは検討中です。 初めての試みですし、数も多いので、ほんとにうまく出来るのかどうか？ また遠方５００キロ、移動時間８時間超えと不安しかないですが、伊勢海老の美味しさと、気持ちを込めた料理で、被災された方々に微笑んでもらえるように、全身全霊をかけて挑みます。
北海道の羅臼産活〆キンキ ６００グラム ３５センチ 買値ですとキロ１００００円ですので、お店屋さんで食べたら１００００円は最低します。高価で貴重な食材です。塩焼きにして食べましたが、骨までしゃぶりついて食べたのは初めてでした。それほどに美味しかった。(笑) まゆの彼氏が、お土産にとプレゼントしてくれました。羅臼で水産の仕事をしてて、先日の連休に２日間のお手伝いのためにわざわざ大変な乗り継ぎをして来てくれたのです。ほんとに助かりました。７月には、嫁の両親も連れて、羅臼に行きます。大学生時に二度、夏と冬に知床に行ったことがありますが、３０年ぶりの知床は楽しみでなりません。
満員御礼
今日はお休みで、気持ちの良い朝を迎えています。ゴールデンウィークも無事に終わり、沢山のお客様に足を運んで頂けたことに、心から感謝を申し上げます。ありがとうございました。一部お客様をご紹介しますね。
もろ君ファミリー！いつもいつも心に思ってくれてありがとう、ほんとに嬉しいです。私も、もろ君にお会いして元気をもらっています＾＾ お嬢様の成長そして、家族みんなの幸せを心から願っています。また会える日を楽しみにしています！
石川県からお越しです。九州が地元で、なんとお母様も以前お店に来てくれていて、息子様も偶然にお店を選んでくれたのでした。なんというご縁でしょうかね(笑) 運命のつながりですね(笑) お土産もありがとうございます！ またお会いしましょうね＾＾
昨夜最終のお客様、連休の最後を飾るにふさわしいご夫婦さまでした。私の事を海老オタクの変態だと、何回も褒めて頂きました。(笑) 楽しかったですよ。脱皮海老を食べた翌日の奥様のお肌の調子はどうですか？絶対に２～３歳は若返ったでしょう(笑) 旦那様は夜の若さを取り戻し(笑)・・・感謝してくださいね。また変態に会いに来てくださいよ、さらに磨きをかけておきます！
まゆみちゃんが、来てくれました！ 高校の同級生で２年生時はクラスが同じの、私が室長で彼女が副長をしてくれました。頭は良いし、名門山商陸上部のキャプテン（１１０mハードルの選手）、そして何よりも性格が良いのです。高校時と今も変わらずに美人だし、ほんとに全てにおいて素敵な女性です。こうしてお店にも家族で来てくれてほんとに嬉しいのです。６０歳の還暦時に、同窓会を企画するね。また協力お願いします。ほんとにありがとうございました！ 今日も実り多き一日となりますように・・・・
もろ君ファミリー！いつもいつも心に思ってくれてありがとう、ほんとに嬉しいです。私も、もろ君にお会いして元気をもらっています＾＾ お嬢様の成長そして、家族みんなの幸せを心から願っています。また会える日を楽しみにしています！
石川県からお越しです。九州が地元で、なんとお母様も以前お店に来てくれていて、息子様も偶然にお店を選んでくれたのでした。なんというご縁でしょうかね(笑) 運命のつながりですね(笑) お土産もありがとうございます！ またお会いしましょうね＾＾
昨夜最終のお客様、連休の最後を飾るにふさわしいご夫婦さまでした。私の事を海老オタクの変態だと、何回も褒めて頂きました。(笑) 楽しかったですよ。脱皮海老を食べた翌日の奥様のお肌の調子はどうですか？絶対に２～３歳は若返ったでしょう(笑) 旦那様は夜の若さを取り戻し(笑)・・・感謝してくださいね。また変態に会いに来てくださいよ、さらに磨きをかけておきます！
まゆみちゃんが、来てくれました！ 高校の同級生で２年生時はクラスが同じの、私が室長で彼女が副長をしてくれました。頭は良いし、名門山商陸上部のキャプテン（１１０mハードルの選手）、そして何よりも性格が良いのです。高校時と今も変わらずに美人だし、ほんとに全てにおいて素敵な女性です。こうしてお店にも家族で来てくれてほんとに嬉しいのです。６０歳の還暦時に、同窓会を企画するね。また協力お願いします。ほんとにありがとうございました！ 今日も実り多き一日となりますように・・・・
５月始まる
連休の前半が無事に終わりまして、いよいよ本番です。３日がピークと思いますが、伊勢海老も沢山ありますし、体調もバッチリなんで頑張れると思います。また店舗改装工事のために１３日から１ヶ間お休です、お客様には大変ご迷惑をお掛けします何卒ご理解の程よろしくお願いいたします。
遠路、松山からお越しいただきました。９１歳のおばあ様にも喜んでもらえたようで、ほんとに嬉しいです。家族水入らずの伊勢旅行は皆様にとってかけがえのない思い出となった事と思います。またいつの日にかお目にかかれる時を楽しみにしています。ありがとうございました＾＾
中国からお越しです。わざわざ、脱皮海老を食べに大阪からお立ち寄りくださいました。 ありがとうございました！
遠路、松山からお越しいただきました。９１歳のおばあ様にも喜んでもらえたようで、ほんとに嬉しいです。家族水入らずの伊勢旅行は皆様にとってかけがえのない思い出となった事と思います。またいつの日にかお目にかかれる時を楽しみにしています。ありがとうございました＾＾
中国からお越しです。わざわざ、脱皮海老を食べに大阪からお立ち寄りくださいました。 ありがとうございました！
インバウンド
神宮周辺は、今や毎日が正月のような賑わいですが、おそらくその地区以外の飲食店はゴールデンウィーク前という事で、財布のひもが絞められてお暇であると思います。そんな時にも関わらずに、賑わいをくれるインバウンド様様、嬉しい限りです＾＾ 逆にインバウンドのお客様は大型連休でツアー料金が高くなる時期を避けて来られてるのでしょう。お店としては、谷間を埋めてくれる神様のようです。でも本音は、営業どうのこうのよりいろんな国の人達と話が出来ることがほんとに楽しいです。旅行で、一番楽しみなのは、やっぱり食べることですよね・・・ 自分も旅行先で美味しい物に出会ったとき、美味しいお店で食事して満足した時が、ほんとに嬉しくてかけがいのない思い出となります。お客様の笑顔を見て頂けたなら、深底喜んでる様子がうかがえる事と思います。
中国からのお客様！ 最初のお食事前の挨拶と、料理の説明時に、”テレビには４０本以上出ておりまして、伊勢では伊勢海老料理の有名店です”と話しましたら、私を日本代表のシェフと勘違いされたのか？ 帰る時には写真攻めにあったのです。大笑笑 ちょつと嬉しかったですが・・・・
香港からのお客様！ １時間半も待ってくれて、なおかつ駐車場での待ち時間に、隣の車にドアをぶつけてしまい、警察を呼んで現場検証とかされていたのにも関わらずに、この笑顔・・・ほんとに嬉しい
常連様の藤本さん！ 今年も誕生日に伊勢海老のグッズとお花をプレゼントしてくれました。 ほんとにありがとう＾＾ 嬉しい！
今が旬の真鯛のちり鍋と宮古島のもずくのしゃぶしゃぶで喜んでもらえました＾＾
後輩の川口君。 趣味のボクシングに真剣に取り組み、三戦三連勝を飾りました。 おめでとう！ ５０代でのあの動きは、努力のたまものでしかありません。ほんと尊敬します。
川口君の信条！ 言葉の通りに、努力が結果につながり素晴らしいと思います。 逆に私は、いっぱい食べて、トレーニングもせずに、苦労することなく、痩せれないかなと考えます。 ”怠け者は力なり” 最低の信条です。(笑)
中国からのお客様！ 最初のお食事前の挨拶と、料理の説明時に、”テレビには４０本以上出ておりまして、伊勢では伊勢海老料理の有名店です”と話しましたら、私を日本代表のシェフと勘違いされたのか？ 帰る時には写真攻めにあったのです。大笑笑 ちょつと嬉しかったですが・・・・
香港からのお客様！ １時間半も待ってくれて、なおかつ駐車場での待ち時間に、隣の車にドアをぶつけてしまい、警察を呼んで現場検証とかされていたのにも関わらずに、この笑顔・・・ほんとに嬉しい
常連様の藤本さん！ 今年も誕生日に伊勢海老のグッズとお花をプレゼントしてくれました。 ほんとにありがとう＾＾ 嬉しい！
今が旬の真鯛のちり鍋と宮古島のもずくのしゃぶしゃぶで喜んでもらえました＾＾
後輩の川口君。 趣味のボクシングに真剣に取り組み、三戦三連勝を飾りました。 おめでとう！ ５０代でのあの動きは、努力のたまものでしかありません。ほんと尊敬します。
川口君の信条！ 言葉の通りに、努力が結果につながり素晴らしいと思います。 逆に私は、いっぱい食べて、トレーニングもせずに、苦労することなく、痩せれないかなと考えます。 ”怠け者は力なり” 最低の信条です。(笑)
タケノコ掘り
毎年恒例である、タケノコ名人の浜口さんと楽しい時間を過ごしてきました。
大収穫です！
タケノコの処理は意外に大変です。まず沢山のゴミが出る事、そして大きな鍋が必要で、あく抜きをしなくてはなりません。茹で上がったら、冷ましてタケノコをカットして、冷水にさらして、さらにエグミを取って出来上がりです。一般家庭ではこうした完璧に処理したタケノコをもらうと嬉しいでしょうが、そのままをもらうと意外に困る時もありますね。
山川さんに、奥さんとWで誕生日のプレゼントを頂戴しました。いつもいつもお気遣いいただいてありがとうございます。優しさに甘えさせていただきます＾＾ お嬢様にも会える日を楽しみにしていますね！
豪華なお祝いのお弁当を作りしました。伊勢海老にアワビ、松阪肉、鯛、フグ唐揚、天巻き他盛りだくさん。喜んでもらえた事と思います。＾＾今日も実り多き一日となりますように！
大収穫です！
タケノコの処理は意外に大変です。まず沢山のゴミが出る事、そして大きな鍋が必要で、あく抜きをしなくてはなりません。茹で上がったら、冷ましてタケノコをカットして、冷水にさらして、さらにエグミを取って出来上がりです。一般家庭ではこうした完璧に処理したタケノコをもらうと嬉しいでしょうが、そのままをもらうと意外に困る時もありますね。
山川さんに、奥さんとWで誕生日のプレゼントを頂戴しました。いつもいつもお気遣いいただいてありがとうございます。優しさに甘えさせていただきます＾＾ お嬢様にも会える日を楽しみにしていますね！
豪華なお祝いのお弁当を作りしました。伊勢海老にアワビ、松阪肉、鯛、フグ唐揚、天巻き他盛りだくさん。喜んでもらえた事と思います。＾＾今日も実り多き一日となりますように！
誕生日ありがとう
例年になく沢山の方々にお祝いをしてもらって、幸せな57歳の誕生日を迎えることが出来ました。感謝です。ありがとうございます！ 武田信玄公の命日が僕の誕生日でして、生まれ変わりとは言い過ぎだけれど、いくつかの共通点もあって、まんざらでもなさそうなのですよ。(笑) 信玄公と共にまた今年一年、常若の精神で生まれ変わり、心も新たにスタートをきります。今年も私にとって重要な一年で、色々と取り組みを進めています。５７年間、後ろに下がる事無く、良いことも悪いことも、成功も失敗も沢山してきましたけれど、無意識に、前に前へと進んできました。仕事も遊びも、常に考え、今できることを精一杯に生きてきました。自分ファーストであるがために多くの人に迷惑もかけてきました。ほんとに申し訳なく思っています。周りの人に支えられ、また多くの我慢もしてもらって、自由にやりたいように生かされています。許してもらえる限りこの生き方を貫いて、私なりの人や社会への貢献を積んでいきます。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
ふくちゃんに、ケーキをご馳走になりました！ ありがとう
母が植えた桜。私の誕生日を母が祝ってくれるかのように、４月中旬の遅咲きに満開となります。ここまで桜の品種を考えて植えたはずはないと思いますが、母の愛情がこのような形に現れた事を考えると、天を仰ぎ感謝の気持で胸がいっぱいになります。 明日も忙しいから頑張る！
ふくちゃんに、ケーキをご馳走になりました！ ありがとう
母が植えた桜。私の誕生日を母が祝ってくれるかのように、４月中旬の遅咲きに満開となります。ここまで桜の品種を考えて植えたはずはないと思いますが、母の愛情がこのような形に現れた事を考えると、天を仰ぎ感謝の気持で胸がいっぱいになります。 明日も忙しいから頑張る！