伊勢海老料理三重県伊勢市ふぐあわびはも倭庵黒石

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つがいアワビ

人気のつがいアワビ料理ですが、お鍋もセレクトできるように追加しました！　美味しいですよー

アメリカから来てくれました。お寿司も作れるそうで、脱皮海老にも興味を持ってられたので、DRにご案内してＡＩカメラの説明などもさせてもらい、大変喜んでくれました＾＾

ジュンちゃんに二人目のお子様が出来ましたー。　お目出度し！

アワビ造り

アワビステーキ

アワビ塩焼き

アワビ鍋

早稲田大学生の卒業旅行でご来店。社会人としてのご活躍を期待しています！

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近況報告

ファンタスティックス　佐藤大さん、木村さん、八木さん。三人ともめちゃくちゃイケメンでした。　

佐藤さんのインスタグラムに食事の様子が・・・ご馳走いっぱい食べられて喜んでました！

益々のご活躍をお祈りしています。

ナローポルシェ　フルレストアも一年５カ月のレストア期間をえて、ようやく仕上がってきます！

先週の台風並みの強風で、下の駐車場にタンクが吹っ飛んでしまい、他人様の車を傷つけてしまいました。大変ご迷惑をかけてしまい反省です。台風でもないから油断してしまいましたが、教訓として今後はきおつけるようにします。

東京の超有名プロダクションの常連様です。某女優さんにプレゼントをお渡ししました。再会が楽しみです。　近況報告です！　今日も実り多き一日となりますように・・・・

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大掃除

４日間の休み中に、水槽設備の大掃除を行いました。まずは海水を抜いて、サンゴを出して洗って、ダンべ、配管等を磨きました。エアーを通す金具やホース類も交換、ほぼ全て新品状態のコンディションに戻しました。

最後に海水を入れて、配管の水漏れがないかのチェックをして完成しました。色んなトラブルがあって大変でしたけど、もの凄く勉強になり自信にもなり良かったです。スタッフ、五木田さん・岩本さん・ケンくん・池田さん他、沢山の方々に協力してもらいました。感謝致します。

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改装工事

改装第一弾の、屋外作業場屋根取り付け工事です。水曜日に、風よけのサイドパネルを取り付けて完成します。物を置くにしても、作業をするにしても、屋根があるとものすごく便利です。雨を気にすることなく仕事が出来るってこんなに快適なんだと喜んでいます！　さて月末には４日間お休みして、食品庫大改装。５月１３日からは一か月間お休みにして、入口外観とカウンターフロアを大改装します。新装開店、心機一転してさらに頑張る所存です！宜しくお願いいたします。

鹿児島からのお客様と地元の常連様。神様話しに花が咲きました！いつもありがとうございます＾＾

市場でお世話になっている恩人です。魚の水洗いなどをして頂きほんとに助かっています。ありがとうございます。ご家族皆様方の益々のご繁栄をお祈りしています＾＾　今日も実り多き一日となりますように・・・

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テレビ放映のお知らせ

久しぶりにテレビに出ます。良かったらご覧ください！

[ 料理 ]

明日は臨時休業します

外装工事のために、火曜日ですが臨時休業致します。ご迷惑をお掛けしまして申し訳ございません。

北九州市から家族でご来店くださいまして、大将　大将と大変なついてくれました。可愛かったなあ。またいつか、成長した彼に会ってみたいなと願います。

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早朝参拝

富山の知人が来られたので、神宮へ。　赤福さんでひと休み！

眠くてぐずる時は、おんぶが一番いい　笑

イングランドとスコットランド在住だそうです。欧州の方が伊勢に来られるのは珍しいですが、伊勢志摩の注目度も広がってきてる証ですね。　ちなみに、動いている伊勢海老の活け造りはNGでした。

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満員御礼

年が明けたと思ったら、１月も終わりに近づきました。毎日を必死に生きていて、今日が何日なのかも分からずに生きる日々、その積み重ねが僕の人生。健康で生きていることが何よりの幸せ(毎朝のの排便に感謝　笑）。食べて美味しいと思う事がその次の幸せ。僕たち料理人はこの食べるという事に携わっている夢の職業です。命ある限り、食べることで人を幸せにします。　また、僕と出会う事で多くの人を幸せに出来たらと願っています。今日も何らかのご縁があって、お店の暖簾をくぐられる人との出会いを楽しみにしています＾＾　宜しくお願いします！　さて、最近悲しいことがありました。スタッフが辞めたことです。飲食の世界に関わらずに、事業所においての従業員の出入りは激しいものです。母も生前に、人の手配が一番大変だったと言っていましたが、忙しい時や人手がいる肝心な時にいないのが常ですし、ほんとに雇用と人材の確保は難しいです。近年では個人の自由を強く主張されて、やりたい時にやりたいように、楽で給料が良い所を求める風潮にあります。こちらがどれだけ優遇して、大切にしても、辞める時はいとも簡単に情け容赦なく辞めていきます。(笑)　雇ってもらう時は、何卒お願いしますと頭を下げてやってきて、辞める時はメールだけで”さようなら”・・・　こんな事が普通通用するわけがありませんよね・・・かなり心が病みますね。人手がいるからと、頼みたくない人でも頭を下げてお願いする事もかなり病みます。(人材が豊富なら絶対に頼みたくない）一人では出来ないから、お願いするしかないのですが・・・・　人材確保は一番難しい仕事です。

観光バスが乗り付けられた駐車場を見るのが好きで、実は観光バスがスーパーカーと同じくらい大好きなんです。ボデイや室内にエンジン音、そして外観模様が何より好きです。運転手さんにも興味があります。(笑)　カッコいいなと思う。２週連続で沢山のご来店ありがとうございました。来年も楽しみにしています＾＾

知人のお宮参り。孫は可愛いぞ～

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世界で勝負！

お客様がプレゼントしてくれました。　読むのが苦手な私も一挙に読めましたよ。　人と神様との立ち位置が、非常に上手に書かれています。いくつも共感する場面があって、お勧めの一冊です！

昨日は、２月にテレビ放映される”物撮り”がありました。　幻の脱皮伊勢海老のバター焼きです！　まだまだベールに包まれている脱皮伊勢海老でして、私的には１０％の反響にもなっていないと思っています。どれだけ凄い食材という事は私ですらまだ２０％もわかっていないのです。最終的には、誰もがやっていない事、誰も出来ない事、大変希少な物の価値や評価が、社会的にもビジネス的にもどのように評価されていくのかという所に向かって、残りの人生を費やしていきます。料理だけではなくて、お客様への接客についても、通常の土俵でない舞台とスタイルで、私なりに素のおもてなしを特技として勝負(他人ではなくて自分と）していきます。昨今、一流のスポーツ選手が海外を視野にすることは、日本では評価の度合いに限界があるからです。金額を求めるのではなくて、評価されることを求められたいのです。そしてそれがモチベーションとなって、さらなる高見を目指すことが出来るのです。同じことをするならやはり評価される舞台を目指すことは当然のことと思います。私もこの脱皮伊勢海老を引っ提げて世界の舞台へと挑戦していく所存です。脱皮伊勢海老を食べると、劇的にその人の人生を変えられる、常若料理人を目指します！　笑　絶対になってやるぞー

伊勢湾の寒ブリも脂がのって最高に美味！　最旬を迎えています。　今日も実り多き一日となりますように・・・

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店舗大改装のお知らせ

５月１３日より６月末まで、カウンターフロア(カウンター・食器棚・壁・玄関）を大改装します。不規則な営業スタイルになり大変ご迷惑をお掛けしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。平日のお昼は工事のためにお休みで、６時からお部屋だけで営業します。土曜と日曜日は、お昼夜ともに営業します。また料理は伊勢海老とあわびのコース他、数種類のアラカルト料理のみの対応となります。フルモデルチェンジする新星、倭庵黒石の誕生をどうぞお楽しみにしていてください！

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