伊勢海老料理三重県伊勢市ふぐあわびはも倭庵黒石

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北海道　羅臼へ

知床の羅臼まで行って来ましたよ！松阪市が３９．７度で全国最高気温だった時にですよ、こちらは曇りでして１５度くらいでしたが、夜にはストーブをたいて寝たんですよ(笑)・・・考えられないでしょう　同じ日本とは思えません。　羅臼は、昆布で有名ですが、近年は地球温暖化で海水温上昇による環境変化のために、魚が北上し、今まで獲れる事がなかった、ブリやフグがあがっています。ふぐの本場である下関の業者も買い付けに来るそうです。伊勢海老も東北地方北部まで北上していますし、数年先には北海道でも獲れることでしょう。本場で上がる地物を食べることが理想ではありますが、なければ他から調達するしかありません、色んな変化に柔軟に対応していくことが大切かと考えます。羅臼では、魚の知識を学び、そして取引先を開拓します！

まふぐを買付け、早速に処理し、急速冷凍してお店に送りました。

まふぐ

鮭にも色んな種類がありますが、幻の鮭（ケイジ）は一本１０万円以上もするんです。これはトキシラズと言います

お店でも一番人気のキンキですが、地元ではめんめと呼ばれています。

地元の方々からも、熱い歓迎を受けて、珍しいカニやエビ、貴重な塩うになど沢山ご馳走になりました。次回は伊勢で宴会やりましょうね！

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１２５社めぐりパート①

コロナ禍以来の二度目の１２５社めぐりスタート！　伊勢神宮は１２５社の総称、すなわち１２５社の共同体。このシステムは倭姫命が天照大神を奈良より伊勢へと平和的にそして盤石に引っ越すにあたり、伊勢周辺の地神をとりまとめて仲間に迎え入れ、組織作りをされたものと想像します。伊勢神宮大ファンの皆様方には一度はこの１２５社を全制覇してもらいたいと提案します。１２５社参りのポイントをお話ししますね。まずは１２５社巡りのガイドブックを入手。一番安く(３００円）てコンパクトなのは、神宮会館で売っていて、伊勢神宮崇敬会が出版している”神宮１２５社巡り”をお勧めします。①小型の車が必須。（駐車場がない、道が狭い）②スマホのグーグルマップを使い周遊してください。次に日数ですが、雑誌やネットでルート情報を集めて計画を立てて、土地勘の強い人、体力のある人、夏場なら５時から１９時までをフルに動き超頑張って２日間。かなり頑張って３日間。普通で４日間。じっくりで５日間という感じです。知人は気合いれて、全部を徒歩でまわりましたが、周りからは別格の眼差しで見られています。(笑)電車やバス・徒歩でというと１週間以上はかかるでしょう。でも絶対に、やる価値はあります。人それぞれに感じるものがあるでしょうし、もしかしたら人生が変わる程の事が起こるやもしれません。是非とも挑戦してほしいと願います。ちなみに今回は１０時から４時まで(お昼ごはんに４０分くらいかな）で、外宮少し・宮川・田丸・外城田ルート１９か所で２４社を回りました。　伊勢に来られた時に少しずつ負担なく、数年かけてまわっても良いと思いますよ！人生を変えましょうー＾＾

伊我理神社(いがり）外宮の杜の、小高い上に建てられ凄くカッコいい感じで好き。猪狩姫(猿田彦大神の娘）が、田畑を守る女神としてお祀りされています。

そびえ立つ御神木が素晴らしいのです！

山末神社（やますえ）新田を潤す神。こちらのお社は、鳥居の立地が特徴的です。全てのお社は東向きか南向きに建てられています。伊勢神宮には遷宮という２０００年以上続くお祭りがあります。２０年ごとに社殿を新しく建て替えられるのですが、１２５社もまた全部を順番に新しく建て替えられます。このお社はまだ出来上がったばかりのようで、ヒノキの良き匂いが辺りにプンプンと漂っています。

園相神社（そない）参道に木が沢山あって凄く特徴的であり、美しい。印象に残るお社の一つになることでしょう。

久具都比売神社（くぐつひめ）右奥にそびえ立つ御神木は圧巻の存在感！　

何かを感じることと思います！

鴨神社（かも）１２５社で一番の難関、プチ登山(１５分）となります。　この社の正面戸だけ何故に古いのだろうか？(笑)　このように社ごとに、色んな不思議や謎を見つける事も楽しみの一つです。分からない事がありましたら、神宮支庁の広報に聞くと教えてくれますよー＾＾

津布良神社（つぶら）神社　社につながる地面が緑のコケで敷き詰められて、まるでじゅうたんのように芸術的な美しさ！

朽羅神社（くちら）突然、田園に浮かび上がる森はまるでUFOのよう。こういう立地の社がいくつもあり、分かりにくい社が沢山出てきますが、こういう変な森が出てきたらそこが目標地点となります。１２５社参りを達成されたら、感想を聞かせてもらいたいし、苦労話などで盛り上がることは間違いありません(笑)　私からも達成の暁には、何かビックなプレゼントをさせてもらえるように考えますので、このブログを読んでいただいた方、是非ともチャレンジください！　宜しくお願いいたします！

[ プライベート ]

朔日参り

数年間、毎月の初めに、赤福の朔日餅をプレゼントしてくれていた常連さんが数か月前に亡くなりました。８０歳を超えながらバイクに乗って、亡くなる数か月前まで新聞配達をしていた超人的なおじいちゃんです。数年前にアパートを引っ越す羽目になった時に、高齢老人の一人暮らしは中々新規で借りることができなく困っていた時には、私が喜んで保証人になったほどに、仲が良かったのです。今では、毎月に朔日が来て、当たり前のように食べていたお餅はもうありません。それでも、有難かったあの時を思い出しては、心もお腹も一杯になるのです。人はいつか肉体という物は無くなりますが、その人の心(魂）は永遠に残ります。月の初めは、そんな事を思う日でもあります。

一カ月を有意義な日に過ごすために、まずは参拝から！四六時中働いていた両親を見てきた私にとって、私も働くことが人生の全てと言っても過言ではありませんし、好きですし、生き甲斐でもあります。そしてその中で休日となる貴重な時間は、家族やプライベートで過ごす特別な時です。近年では就職先の決め手は給料よりも休日の多さで選ぶらしいです、それは雇われ身だとそうなるのかもしれませんが、私には理解できません。仕事ほど楽しく興奮することはありませんし、休みが少ない中で限られたわずかな時間を大切に過ごすことほど充実感で溢れる時はありません・・・　とカッコよく思いながらも、休みでだらけないだろうかと心配しています(笑)

朔日粥を食べれての満足の朝ごはん！

絶景！

街並みもいいね！

いつ見ても美しい五十鈴川に、伊勢の空気も最高！ご馳走でした！

[ プライベート ]

令和大改造計画　第二弾始まる

さてさて、昨日から８月２日開店に向けて改装工事が始まりました。１３日夜、１４日、１５日と臨時で営業はしますが、その他はお休みしております。

今回の工事は、玄関まわり・トイレ・店内壁と天井になります。木を沢山使って、和調で高級感漂うお店に変身します！

ご迷惑をお掛けしますが、素晴らしいお店に変身しますので、楽しみにお待ちくださいね。どうぞよろしくお願いいたします。

[ 仕事 ]

ミャンマー

ミャンマーから、日本で介護のお仕事をされています。ミャンマー語をいくつか教えてもらいました！　マイヤン　チィテ

香港からのお客さま

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松尾観音寺

大阪から来てくれたお客様で、子供ちゃんができた事を報告に来てくれました。来店時に松尾観音寺をお勧めしましたが、その数か月後に妊娠されたそうなんです。８年間子供ちゃんが授かってなかったみたいで、まるで奇跡が起きたようです。もちろん松尾さんの力も凄いけど、私はお二人の深い愛情の賜物だと思いました。赤ちゃんの健やかな成長をお祈りするとともに、次の双子ちゃんの誕生を心から願っています＾＾　楽しみです！

地元では、厄除け観音として、創建１３００年以上になる有名なお寺です。それと龍神さまが床に現れたという事で、パワースポットとして知る人ぞ知る観光の超穴場スポットです。伊勢神宮があまりに有名過ぎて何故かあまり知られておりませんが、私が大好きなの場所なので、お客様には良くお勧めしています。

こんな不思議は中々ありませんよね。ほんとに凄いと思います。行けば奇跡を起こせるかも・・・　是非とも訪れてみてください！

[ プライベート ]

ゴルフ 78

沖縄は梅雨明けしましたが、本州はこれからです。最近は空梅雨の印象がありますが、水不足にならないためにも、しっかりと降ってもらわないといけません。ただ台風時期よりも、近年は梅雨時の豪雨災害が激しいので、今年は大事に至らない事を祈ります。

雨男の私が、沖縄で晴れて、今日も晴れ。晴れ男に変身した気分です　(笑)　照りつける太陽に、青い空と緑の芝、そして心地良き風が吹いて、これ以上ない最高のゴルフ日和でした！　リフレッシュ出来ました＾＾

久しぶりの７０台。バーディーも２つあって何故か調子が良かった。(笑)　まだ４打くらい凡ミスがあったからもっと伸ばせた感じ・・悔しい～　でも次に行ったら１００たたくかもですよ。　

[ プライベート ]

心の会話

台湾からのお客様で、女性２５日間の一人旅。仕事が変わる休暇で旅に出たそうです。帰られる時に声をかけて、意気投合(翻訳アプリ使用）。松阪牛生ウにのせの握りをご馳走して、調理場に案内して皆で記念撮影。きっと旅の良い思い出になったと思います。大学時代から一人旅好きの僕が分かる、コミニュケーションのツボ。初対面から相手の良さを見つけてリスペクトする、そうすると間違いなくどんな難しい人でも会話できます。話すことはほんとに大事。これは僕の才能ですが・・・色んな遊びが経験となって天性のコミュニケーション能力が備わいました。普通なら調理場なんかに人は入れませんよね。安全ではないけれど、たまに子供さんも入ってきます(笑)　でもそのフレンドリイさが大事だし、究極のおもてなしじゃないかな。来店されてからすでに僕の心の会話は始まっていて、こうして成就して、帰り際には最高のフィナーレになっていきます。リピート確信です！

お世話になった神ばあちゃん、今は意識もなく話すことは出来ませんし、僕の事も分からないかと思いますが、心の会話を十分に楽しみました。おばちぅやんはカツオが大好物だった。喜んでもらえたと思います！

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水樹奈々さん

長期休み明け初の週末、無事に終わりました。水樹奈々さんのコンサートが土曜と日曜にあったために、ファンの皆様方にたくさんお越しいただきました

バンドメンバーの方々がご来店されまして、水樹さんにはツアー成功のお祈りにと”アワビステーキ特大”をプレゼントしました。そして翌日にサインが届いたのです。　嬉しすぎました＾＾

１０年前の６月１５日同じ日に、伊勢でコンサートをされて、当店にもお越しいただいたのですよ。そして今回も・・・不思議なご縁があるのですね＾＾またいつかお会いできる日を楽しみにしています！

香港から水樹さんのコンサートにかけつけました。一度香港に帰ってまた、来週末の仙台コンサートにも行かれるそうです。熱烈ファンで凄すぎます！

中国の方ですが、東京在住でやはり水樹さんのコンサートに来られました。　女性からも凄い人気ですね。

高校の親友（同級生）が家族で来てくれました！いつもありがとう　ヒロ！素晴らしい子供達を育て上げて立派だね＾＾　また気軽に遊びに来てください！

安産祈願に神宮と伊勢海老を召し上がりに来られました！　元気なお子様の誕生を心からお祈り申し上げています＾＾　新しくなった厨房とカウンターフロアが心地よ過ぎて、仕事が益々はかどってます。疲れもたまりません。(笑)　ほんとに改装をして良かったと嬉しい限りです＾＾　明日も宜しくお願いします！

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小禄商店　ころくさん

昨日は、仕込みと記録用の写真撮りに朝までかかりました。急な開店にも関わらずに、インバウンドのお客さまや常連様や新規様など、想定外の忙しい一日でした。ありがとうございました！

開店一発目の注文は、握りの配達からでした。先代の黒石は、創業昭和４１年、うどんをメインとした食堂から始まり、活魚割烹・寿司に展開していきました。地元客が９割９分で、寿司屋さんというイメージのお店でした。二代目の私が神戸の大学(法学部）を卒業後、東京は新宿歌舞伎町の料亭で２年間の修行後の２５歳からお店に入り、現在に至ります。早いもので板場歴３２年です。私の代では、ふぐ料理を活発化させていったので、ふぐ屋さんと言われます。近年のインターネットの普及に乗り、伊勢の料理屋では一番早くにHPを製作したのをきっかけに、観光客のお客様が訪れるようになりました。伊勢海老料理を追加して客単価は上がり、グイグイと集客も増していきました。現在は、伊勢海老専門店として、県外７で地元３の割合ぐらいい変わりました。さらに最新ではインバウンドが１割を超えるかの勢いにあります。

先日の沖縄で、国際通り近くの公設市場で良い八百屋さんを見つけてきました。観光客相手メインの仕事をされていない、地元の堅実な経営者さんです。早速に色々と送ってもらいましたよ。マンゴーにパイナップル、バナナ、島らっきょう、島にんにく。バナナは外国産としたものですが、純国産バナナもあるんですよ。もちろん希少、値段も少しだけ高い、でも甘味、食感、酸味とバランスが取れた抜群の美味しさだそうです（まだ青いので熟成中）

沖縄果物の王様はやはりパイナップル、今回一番のお勧めにサンドルチェパインというレアな品種を提案頂きました。あとは、ピーチパインにポコットパイン。どれも美味しかったのですが、どんな美味しい果物でも食べ頃を間違えると、全然美味しくないですから、匂いを吟味してベストの時に食べるようにしています＾＾　一棟缶は、宮古島産のもずくです。日本全国どこへでも出かけていきますが、遊びではありませんよー　・・・仕事でもありませんが。(笑) 　それぞれの地域の優れものを探しに行っています。それとご縁もね＾＾　旅の地で、美味しい物に出会えた時の感激は、貴重な思い出と共に料理人としての経験値を大きく向上させてくれるスパイスになるんです。僕にとっての旅は”発見”です！ねっ　那覇市の小禄商店さんお勧めです。是非注文してみてください。送料は２０００円くらい追加ですが、飛行機乗ってきますものお安いものです。サンドルチェパイン・マンゴー・ぎんばなな食べてみてー　追伸　一日の一番目の仕事って大事で一日を左右するくらい実は重要なんです。考えれば、何でもスタートが大事。マラソンで、いきなり転んでからのスタートでは巻き返しが大変ですものね・・・そんなことで興味深々でしたが、それが握り寿司だったわけです。何でかなと不思議だったのですが・・・７月の休み中にまた能登の児童福祉施設に炊き出しにいくことになりまして、そのメニューが伊勢海老と寿司に決まったのです。子供達に、生魚の握りをお腹いっぱいにご馳走したいと思います。手巻き寿司を皆で作って楽しい時間を過ごします。　皆に、”炊き出し凄いね”と言われるんですが、店が長期休みでなかったら行く余裕はありませんし、まず一人では出来ない事です。家内や仲間が手伝ってくれてこそ実行できます。カッコつけて興味本位に一回行ってみようかというのも失礼だし、ボランティアというのはほんとに難しいです。次で３回目、ボランティア仲間も出来ましたので、無理をすることなく継続的な支援が出来ればなと考えています。私の周りの人からも協力したいとお声をかけていただきます。みんなのその優しい気持ちをもって行ってきますね。ありがとうございます。　

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