記事一覧
ふぐ免許
今日は、久しぶりに朝参りに行って来ました。
やっぱり朝の神宮は格別の美しさです！ 澄んだ空気も最高！
清流 五十鈴川
脱皮海老を食べに来てくれたお客さまを、秘密基地にご案内しました。夕食は伊勢うどんかうなぎを食べようかと考えてたらしいのですが、かなりランクアップされて高価な常若伊勢海老を食されました。伊勢に来たなら、絶対に伊勢海老は外せません＾＾良い思い出になったことと思います。
１０月に、ふぐの取り扱い免許の試験に挑戦しますので、練習をしています！ 料理の世界も女性がどんどんと進出していきます！
合格出来るように、練習しかありません！ 良い報告が出来ることを祈っています＾＾
夏遊び 第三弾
４時半集合で、渡会町の川に遊びに！ ６時から川にはいるなんて普通はないですが、９時から仕事なのでそれまでに帰るとなると逆算してこの時間に・・・(笑)
朝陽をいっぱいに浴びて
寒さも吹き飛ばす、自然の素晴らしさに、朝からエネルギーチャージ満タン！ 今日も実り多き一日となりますように・・・
朝陽をいっぱいに浴びて
寒さも吹き飛ばす、自然の素晴らしさに、朝からエネルギーチャージ満タン！ 今日も実り多き一日となりますように・・・
伊勢海老買い付け
早朝４時にレンタカーを借りに行って、千葉県まで往復１６時間走って、伊勢海老を買い付けに行って来ました。
慣れない輸送は、アクシデントの連続。酸素、海水温、塩分濃度、比重、シガーソケットから酸素の電源を取る電量調整などにきおつけて、海老を出来る限り弱らせずに元気な状態で持ち帰えなければならない。全滅させてしまったら大赤字の大博打です！
１００キロ超え（４００尾ほど）購入
大好きなレインボーブリッジ
東京タワーはいつ見ても素晴らしい。大好きです！
嫁と交代して走りますが、ほとんど寝ずに出発してるので、睡魔が半端なく眠い・・・事故には十分に注意しなければなりません。無事に戻って、伊勢海老を水槽に移して、車を返却して、お風呂に入って寝たのは５時半でした。 超ハードですが、なんか楽しくてね。料理人がやるレベルでないことにチャレンジしてる自分を誇らしく思います。(笑)
げんき１９歳の誕生日
げんきの誕生日をすき焼きでお祝いした。最近はメキメキと成長して、大きな力になってくれてます。素直で真面目で、ナイスガイです。仕事の伸びしろは、仕事の楽しみを見出すことが必須でありますが、げんきは突然に覚醒しました。従業員には皆、先を考えて動くように、オンオフの切り替えを瞬時に出来るようにと教えていますが、げんきはそれがどんどん出来るようになってきた。ある意味期待を裏切って・・(笑) 急成長しているげんきにこちらが学ばせてもらってる。当初、３回ほど失敗をして悔し涙をためていたげんきでした、、、ちょつとサービス業には向いてないかなあと思っていたが、ある日の雑談の中で、”負けてやめるのは嫌ですから”と言った元気の一言は忘れない。苦労を乗り越えて成長していくげんきを垣間見て、ほんとに頼もしいし、日々の成長が我が子のように嬉しいです。 誕生日おめでとう、げんき！
今日は３尾脱皮しました。営業中にAIアラームが鳴ってきましたので、脱皮海老のコースを食しているお客様をDR（だっぴのおへや）に案内して、脱皮のシステムの話しをさせていただきました。
上海から８年ぶりに、たくさんのお友達を連れてやって来てくれました。嬉しいです！
東京から伊勢海老を食べに来てくれました！
大学の同級生が、広島から来てくれました！ ありがとうね＾＾
御座白浜へ
伊勢志摩で一番美しい海水浴場と言えば、御座白浜です。水の透明度、美しい白砂、ロケーションも抜群です。年を重ねても、一年に一度はここの海に来ないと夏が来たとは言えません。仕事の日にも関わらずに、早朝５時集合して海に向かいました。
６時過ぎから海に入るなんてね・・・ クレイジーな感じだけれど、人は誰もいないし、太陽は優しいし、最高かもでした。海水温は２８度らしい。低めの温泉ですね 笑
さあ、陸に上がり朝から宴会が始まった。
赤ウニに獲れたてあわび。
御座のレジェンド海女さん。獲ってきたものだけを振る舞う、本物の海女小屋さん。
久しぶりにとこぶしも食べた。美味しい
〆のかき氷がまた最高でしたー 海で食べるかき氷が一番美味しいなあ
海女小屋見学！ 炭で火をおこして、体を温めながら休む大切な場所。１０時に帰宅して直ぐに仕事。夏休みを皆で満喫したー。遊んで、仕事も出来た充実した一日でした！
番外編 先日、大学の先輩が来てくれました。家で一泊して夜更けまで昔話をして楽しかったなー 修学旅行みたいだったね 笑 今日は早く寝ます
６時過ぎから海に入るなんてね・・・ クレイジーな感じだけれど、人は誰もいないし、太陽は優しいし、最高かもでした。海水温は２８度らしい。低めの温泉ですね 笑
さあ、陸に上がり朝から宴会が始まった。
赤ウニに獲れたてあわび。
御座のレジェンド海女さん。獲ってきたものだけを振る舞う、本物の海女小屋さん。
久しぶりにとこぶしも食べた。美味しい
〆のかき氷がまた最高でしたー 海で食べるかき氷が一番美味しいなあ
海女小屋見学！ 炭で火をおこして、体を温めながら休む大切な場所。１０時に帰宅して直ぐに仕事。夏休みを皆で満喫したー。遊んで、仕事も出来た充実した一日でした！
番外編 先日、大学の先輩が来てくれました。家で一泊して夜更けまで昔話をして楽しかったなー 修学旅行みたいだったね 笑 今日は早く寝ます
満員御礼
お盆の連休が終わったけれど、毎日忙しくて、伊勢海老が良く売れます。産卵時期である伊勢海老は、全国的に禁漁の時期だけれど、８月から千葉県の伊勢海老漁が解禁されて流通しています。しかしながら台風の悪天候続きで大不漁で、海老の仕入れ値は高騰し続けています。伊勢志摩は、９月の中旬から漁が始まりますが、温暖化による黒潮の蛇行で、海水温が上昇し、磯焼けを起こしている環境悪化のために、今年も不漁が予測され、仕入れ値も下がることはない見通しです。
沖縄から一人旅中！またいつか会えたらいいなあ＾＾
龍でかい、
仲良し二人
沖縄から一人旅中！またいつか会えたらいいなあ＾＾
龍でかい、
仲良し二人
台風７号
今、正午。伊勢市の緊急防災警報がスマホに鳴り響きました。市の警報も鳴っています。雨風共に今がピークのような感じで、河川の氾濫、停電など油断ならない状況です。お店の方は、午前は予約もなかったので休んでいます。５時から地元のお客様が３組入っていて開店しますが、本来ならキャンセルが出るところに、お客様から逆に開けてくれるのですかという声をかけて頂いて嬉しい限りです。とらふぐのフルコースで腕を振るわせていただきます。
さて今年のお盆は台風６号と７号の影響で、サービス業はキャンセルなどで大損害だったと思います。お客様は来なくても、食材と人材の確保で大きな出費となります。ほんとに自然災害は恐ろしいです。自然の素晴らしさの中で当たり前のように生かされて平和な日々の中で、時折地獄を見せつけられます。自然に逆らえません。おとなしく、静かな時が来るのを待つしかありません。全国各地の、大難が小難に収まることを祈っています。
DR １周年
僕の夢が完成して一年が過ぎました。大きなトラブルもなく、データも増やせることが出来、また協力者も増えて、順調に少しずつ、前に前へと進んでいます。AIカメラの精度がもの凄く進化して、夜中や未明にアラームで起こされるのは地獄(笑)ですが、日々驚きと、嬉しさを感じて、楽しみながら取り組めてます。これもひとえに、設備を作ってくれて、またノウハウを惜しみなく教えてくださっている五木田さんをはじめ、ＡＩカメラの開発者である森さん、DX設備を全般に製作管理してくれてる羽根さん、伊勢海老を分けてくださる業者さんや漁師さん、絶大なる皆様方のお力添えのお陰です。心からお礼と感謝の気持を申し上げます。ありがとうございます。
スマホとモニターで、伊勢海老の動向が分かる様に、ダブル管理をしています。
一部屋に、１尾入っていたエビが脱皮をすると抜け殻の分が増えて２つになったところで、ＡＩカメラが認知しアラームを鳴って知らせてくれます。
1トン用のダンべが８個 伊勢海老を最大８００キロ、約２００グラムを４万尾入れることが出来ます。
設備の目玉は、やはりAIカメラです。 デモンストレーションしてアラームが鳴ると、皆が驚きます。
プロテインスキマー（泡取り機）水質を浄化する装置
脱皮の兆候が出てきたものは、まずカゴに移して、それから脱皮する間際になったら監視水槽に移し監視を強化します。
”見せる水槽”こんな水槽を店内に持ってる料理屋さんは少ないと思います。
お店にも、計6ケのAI脱皮感知カメラで２４時間監視しています。
これまでの脱皮伊勢海老の研究１８年間で、かけた費用は３０００万円を超えています。経験・ノウハウ・設備・資金力・情熱と全てを注ぎ込みました。成功か？失敗か？ 現在の状況で経営者として採算を考えてみたら・・・・
✖●かもしれませんが、仮に✖でも、男の夢とロマンにかけた費用としたら決して無駄金とは思いません。むしろ自己満足でも懸命に生きて、挑戦した証しを残せた。しかしながらまだまだ通過点、これからも誰も見たことのない景色を求めて、生き抜きます＾＾
スマホとモニターで、伊勢海老の動向が分かる様に、ダブル管理をしています。
一部屋に、１尾入っていたエビが脱皮をすると抜け殻の分が増えて２つになったところで、ＡＩカメラが認知しアラームを鳴って知らせてくれます。
1トン用のダンべが８個 伊勢海老を最大８００キロ、約２００グラムを４万尾入れることが出来ます。
設備の目玉は、やはりAIカメラです。 デモンストレーションしてアラームが鳴ると、皆が驚きます。
プロテインスキマー（泡取り機）水質を浄化する装置
脱皮の兆候が出てきたものは、まずカゴに移して、それから脱皮する間際になったら監視水槽に移し監視を強化します。
”見せる水槽”こんな水槽を店内に持ってる料理屋さんは少ないと思います。
お店にも、計6ケのAI脱皮感知カメラで２４時間監視しています。
これまでの脱皮伊勢海老の研究１８年間で、かけた費用は３０００万円を超えています。経験・ノウハウ・設備・資金力・情熱と全てを注ぎ込みました。成功か？失敗か？ 現在の状況で経営者として採算を考えてみたら・・・・
✖●かもしれませんが、仮に✖でも、男の夢とロマンにかけた費用としたら決して無駄金とは思いません。むしろ自己満足でも懸命に生きて、挑戦した証しを残せた。しかしながらまだまだ通過点、これからも誰も見たことのない景色を求めて、生き抜きます＾＾
つがいアワビ
昨日は、立秋（土用）で丑の日という縁起の良い日という事で、つがいアワビのお客様が３組もいらっしゃいました。伊勢志摩地方の風習で、妊婦さんがつがいのアワビを食すると、綺麗な瞳の元気な赤ちゃんが生まれてくると言われています。
幸せいっぱい
幸せいっぱい
三組の愛情いっぱいに溢れた家族の皆様の気持ちが、生まれてくるお子様にきっと伝わっていることと思います。本日はおめでとうございます。
東京からご来店！縁起物で希少な脱皮海老を食して頂いたご加護がありますように・・・
知床ナンバーで乗車の、まゆの友達！ 羅臼昆布のお土産ありがとう＾＾
福岡からご来店！神宮と松尾さんの龍神さんが、新たな飛躍の糧となりますように願っています。後ろに写ってるのは、伊勢三玄さんで修行中の息子です。 ６組のお客様をご紹介させていただきましたが、笑顔が素晴らしいなあと嬉しい気持ちになりました。幸せのお裾分けですね。ありがとうございました！
幸せいっぱい
幸せいっぱい
三組の愛情いっぱいに溢れた家族の皆様の気持ちが、生まれてくるお子様にきっと伝わっていることと思います。本日はおめでとうございます。
東京からご来店！縁起物で希少な脱皮海老を食して頂いたご加護がありますように・・・
知床ナンバーで乗車の、まゆの友達！ 羅臼昆布のお土産ありがとう＾＾
福岡からご来店！神宮と松尾さんの龍神さんが、新たな飛躍の糧となりますように願っています。後ろに写ってるのは、伊勢三玄さんで修行中の息子です。 ６組のお客様をご紹介させていただきましたが、笑顔が素晴らしいなあと嬉しい気持ちになりました。幸せのお裾分けですね。ありがとうございました！
包丁
今日は、大安・一粒万倍日・天赦日という最強のお日柄でしたが、皆様はどんな一日をお過ごしになられましたか・・・私は、出張包丁屋さんが今日で最後の市場訪問という事で、挨拶に行って来ました。
仕事を廃業するわけではなくて、出張をやめるという事です。もう１０年以上お世話になりました。人柄が優しくて、ほんとに素晴らしい方でした。会う事はないかもしれませんが、数々の包丁を使うたびに思い出すことでしょうね。ほんとにありがとうございました。お疲れ様でした。
真由も一緒に市場へ 焼き松茸を食べようかと、良いものをゲット出来ました。
まゆの大好きな上村さんと記念撮影！ かみむらさんが、ももをプレゼントしてくれて大喜びしてました。
無性にうなぎが食べたくなって、１尾半のせを作って食べました。うなぎ丼は先代からありましたが、今は裏メニューで、注文があると作ってます。うなぎは、他に寿司や海鮮丼、お弁当にも使っています。
龍も大きくなりました。 肉付きはいいし、良くしゃべるし成長著しいです。 兄弟顔が似ています。
仕事を廃業するわけではなくて、出張をやめるという事です。もう１０年以上お世話になりました。人柄が優しくて、ほんとに素晴らしい方でした。会う事はないかもしれませんが、数々の包丁を使うたびに思い出すことでしょうね。ほんとにありがとうございました。お疲れ様でした。
真由も一緒に市場へ 焼き松茸を食べようかと、良いものをゲット出来ました。
まゆの大好きな上村さんと記念撮影！ かみむらさんが、ももをプレゼントしてくれて大喜びしてました。
無性にうなぎが食べたくなって、１尾半のせを作って食べました。うなぎ丼は先代からありましたが、今は裏メニューで、注文があると作ってます。うなぎは、他に寿司や海鮮丼、お弁当にも使っています。
龍も大きくなりました。 肉付きはいいし、良くしゃべるし成長著しいです。 兄弟顔が似ています。