伊勢海老料理三重県伊勢市ふぐあわびはも倭庵黒石

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海老ガール

海老の買い付け部隊(海老ガール）が良質な海老を求めて、奔走しています！

香港からの常連様。５回目のご来店です！　

２歳からこの手つきは凄いです！　料理が好きみたい・・・

立派な料理人になったら、この画像が使えるように残しておこう(笑)

[ 仕事 ]

鈴木英敬氏ご来店

シルバーウィークの第一弾が無事に終わりました。また、さる９月１５日に任期満了にて、内閣府大臣政務官を退任されました鈴木英敬さまと前参議院議員の重徳さまが伊勢海老を食べに来てくれました。

ほんとに笑顔が素敵な英敬さん。謙虚でおごる事無く、明るく、親しみやすいお人柄は、本当に素晴らしい。三重県人の誇りと夢です。

常連様の山川さん。遠路いつもありがとうございます。

ニンニクぶっかけの、たこぶつニンニクは期間限定品です。ニンニクパワー炸裂します！

[ 仕事 ]

インバウンド

コロナ禍収束後の変化で、インバウンドのお客様が伊勢に多く訪れるようになった事があげられます。以前は交通で便利な新幹線沿線の大都市や、観光価値の高い世界遺産が選ばれてました。伊勢は交通の便が悪く、日帰りではなかなか訪れにくい場所の認識であっただろうと考えますが、神宮の日本文化への興味や、おはらい町・おかげ横丁の賑わい、スペイン村の再ブレーク、伊勢湾の美しさなど、伊勢の魅力が浸透され始めたようです。またリピートインバウンダー達は、大都市から地方を注目するようになり、伊勢海老やアワビ、ふぐ、松阪肉と言った三重県の誇る豊富な食材を本場の地で味わう事を目的にと変わりました。希少な幻の常若伊勢海老（脱皮伊勢海老）は日本を代表する究極の食材として、大ブレークすることでしょう！

香港からのお客様と関東からのお客様２組を、脱皮研究所にご案内して脱皮海老の収穫システムを説明しました。

台湾からのお客様で日本が大好きで、伊勢も数回目だそうです。嬉しい限りです。円安もあって、お値打ちに伊勢海老を食べれたと喜んでおられました。

こちらの伊勢海老は１．５キロの特大ですが、タイからのお客様が姿造りで召し上がられました。ほんとに喜んでました。喜んでもらえるほど、嬉しいことはありません。タイの人は良い人だなあと、タイも好きになり、またタイに行ってもみたいなあと思ったりもします。これこそ国と国の友好ですよねー　

連日、脱皮をして、夜中じゅうアラームで起こされて、収穫しています。地獄の毎日です！(笑)　しかしながら、あの喜んでくれるお客様の姿を思い浮かべると、苦しくても不思議と起き上がれるものです。今日も実り多き一日となりますように・・・

[ 仕事 ]

浅草

先日、またまた東京出張がありまして、次女えりいのマンションに一泊お世話になりました。まゆさんは、掃除もせずに寝てるだけでした。さすが長女の貫禄(笑)

浅草まで徒歩で５分という好立地。家賃は１１万円。田舎の一戸建てローン以上の高値です。さすが大都会！　会社の住宅手当もまた破格で、驚くしかありませんが、高援助の代償は簡単ではありません。会社に貢献し利益をもたらすことに、弱音も履かずに、毎日必死に働いているえりいの姿が目に浮かびます。えりいは三番目ながら、実質小野家のエース(笑)　えりいだけが頼みです(笑)　小野家の躍進のカギを握るえりいに是非とも頑張ってもらいたいと小野家一同願っております。(笑)　えりいもっと頑張ってな！

えりいの近所のフレンチで夕食。雰囲気も最高、やっぱり都会はセンスが違います。

美味しい食事と、家族の場を与えてくれました素晴らしいシェフとマダムに感謝。ご馳走様でした！

外国人で大賑わいな浅草。何か国の人を見かけたんだろうか(笑)　楽しすぎました！

大都会　東京！　大きな刺激をもらいパワーアップします！　今日も実り多き一日となりますように・・・

[ プライベート ]

ふぐ免許

今日は、久しぶりに朝参りに行って来ました。

やっぱり朝の神宮は格別の美しさです！　澄んだ空気も最高！

清流　五十鈴川

脱皮海老を食べに来てくれたお客さまを、秘密基地にご案内しました。夕食は伊勢うどんかうなぎを食べようかと考えてたらしいのですが、かなりランクアップされて高価な常若伊勢海老を食されました。伊勢に来たなら、絶対に伊勢海老は外せません＾＾良い思い出になったことと思います。

１０月に、ふぐの取り扱い免許の試験に挑戦しますので、練習をしています！　料理の世界も女性がどんどんと進出していきます！

合格出来るように、練習しかありません！　良い報告が出来ることを祈っています＾＾

[ 仕事 ]

夏遊び　第三弾

４時半集合で、渡会町の川に遊びに！　６時から川にはいるなんて普通はないですが、９時から仕事なのでそれまでに帰るとなると逆算してこの時間に・・・(笑)

朝陽をいっぱいに浴びて

寒さも吹き飛ばす、自然の素晴らしさに、朝からエネルギーチャージ満タン！　今日も実り多き一日となりますように・・・

[ プライベート ]

伊勢海老買い付け

早朝４時にレンタカーを借りに行って、千葉県まで往復１６時間走って、伊勢海老を買い付けに行って来ました。

慣れない輸送は、アクシデントの連続。酸素、海水温、塩分濃度、比重、シガーソケットから酸素の電源を取る電量調整などにきおつけて、海老を出来る限り弱らせずに元気な状態で持ち帰えなければならない。全滅させてしまったら大赤字の大博打です！

１００キロ超え（４００尾ほど）購入

大好きなレインボーブリッジ

東京タワーはいつ見ても素晴らしい。大好きです！

嫁と交代して走りますが、ほとんど寝ずに出発してるので、睡魔が半端なく眠い・・・事故には十分に注意しなければなりません。無事に戻って、伊勢海老を水槽に移して、車を返却して、お風呂に入って寝たのは５時半でした。　超ハードですが、なんか楽しくてね。料理人がやるレベルでないことにチャレンジしてる自分を誇らしく思います。(笑)

[ 仕事 ]

げんき１９歳の誕生日

げんきの誕生日をすき焼きでお祝いした。最近はメキメキと成長して、大きな力になってくれてます。素直で真面目で、ナイスガイです。仕事の伸びしろは、仕事の楽しみを見出すことが必須でありますが、げんきは突然に覚醒しました。従業員には皆、先を考えて動くように、オンオフの切り替えを瞬時に出来るようにと教えていますが、げんきはそれがどんどん出来るようになってきた。ある意味期待を裏切って・・(笑)　急成長しているげんきにこちらが学ばせてもらってる。当初、３回ほど失敗をして悔し涙をためていたげんきでした、、、ちょつとサービス業には向いてないかなあと思っていたが、ある日の雑談の中で、”負けてやめるのは嫌ですから”と言った元気の一言は忘れない。苦労を乗り越えて成長していくげんきを垣間見て、ほんとに頼もしいし、日々の成長が我が子のように嬉しいです。　誕生日おめでとう、げんき！

今日は３尾脱皮しました。営業中にAIアラームが鳴ってきましたので、脱皮海老のコースを食しているお客様をDR（だっぴのおへや）に案内して、脱皮のシステムの話しをさせていただきました。

上海から８年ぶりに、たくさんのお友達を連れてやって来てくれました。嬉しいです！

東京から伊勢海老を食べに来てくれました！

大学の同級生が、広島から来てくれました！　ありがとうね＾＾

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御座白浜へ

伊勢志摩で一番美しい海水浴場と言えば、御座白浜です。水の透明度、美しい白砂、ロケーションも抜群です。年を重ねても、一年に一度はここの海に来ないと夏が来たとは言えません。仕事の日にも関わらずに、早朝５時集合して海に向かいました。

６時過ぎから海に入るなんてね・・・　クレイジーな感じだけれど、人は誰もいないし、太陽は優しいし、最高かもでした。海水温は２８度らしい。低めの温泉ですね　笑

さあ、陸に上がり朝から宴会が始まった。

赤ウニに獲れたてあわび。

御座のレジェンド海女さん。獲ってきたものだけを振る舞う、本物の海女小屋さん。

久しぶりにとこぶしも食べた。美味しい

〆のかき氷がまた最高でしたー　海で食べるかき氷が一番美味しいなあ

海女小屋見学！　炭で火をおこして、体を温めながら休む大切な場所。１０時に帰宅して直ぐに仕事。夏休みを皆で満喫したー。遊んで、仕事も出来た充実した一日でした！

番外編　先日、大学の先輩が来てくれました。家で一泊して夜更けまで昔話をして楽しかったなー　修学旅行みたいだったね　笑　今日は早く寝ます

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満員御礼

お盆の連休が終わったけれど、毎日忙しくて、伊勢海老が良く売れます。産卵時期である伊勢海老は、全国的に禁漁の時期だけれど、８月から千葉県の伊勢海老漁が解禁されて流通しています。しかしながら台風の悪天候続きで大不漁で、海老の仕入れ値は高騰し続けています。伊勢志摩は、９月の中旬から漁が始まりますが、温暖化による黒潮の蛇行で、海水温が上昇し、磯焼けを起こしている環境悪化のために、今年も不漁が予測され、仕入れ値も下がることはない見通しです。

沖縄から一人旅中！またいつか会えたらいいなあ＾＾

龍でかい、

仲良し二人

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