伊勢海老料理三重県伊勢市ふぐあわびはも倭庵黒石

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松尾観音寺

大阪から来てくれたお客様で、子供ちゃんができた事を報告に来てくれました。来店時に松尾観音寺をお勧めしましたが、その数か月後に妊娠されたそうなんです。８年間子供ちゃんが授かってなかったみたいで、まるで奇跡が起きたようです。もちろん松尾さんの力も凄いけど、私はお二人の深い愛情の賜物だと思いました。赤ちゃんの健やかな成長をお祈りするとともに、次の双子ちゃんの誕生を心から願っています＾＾　楽しみです！

地元では、厄除け観音として、創建１３００年以上になる有名なお寺です。それと龍神さまが床に現れたという事で、パワースポットとして知る人ぞ知る観光の超穴場スポットです。伊勢神宮があまりに有名過ぎて何故かあまり知られておりませんが、私が大好きなの場所なので、お客様には良くお勧めしています。

こんな不思議は中々ありませんよね。ほんとに凄いと思います。行けば奇跡を起こせるかも・・・　是非とも訪れてみてください！

[ プライベート ]

ゴルフ 78

沖縄は梅雨明けしましたが、本州はこれからです。最近は空梅雨の印象がありますが、水不足にならないためにも、しっかりと降ってもらわないといけません。ただ台風時期よりも、近年は梅雨時の豪雨災害が激しいので、今年は大事に至らない事を祈ります。

雨男の私が、沖縄で晴れて、今日も晴れ。晴れ男に変身した気分です　(笑)　照りつける太陽に、青い空と緑の芝、そして心地良き風が吹いて、これ以上ない最高のゴルフ日和でした！　リフレッシュ出来ました＾＾

久しぶりの７０台。バーディーも２つあって何故か調子が良かった。(笑)　まだ４打くらい凡ミスがあったからもっと伸ばせた感じ・・悔しい～　でも次に行ったら１００たたくかもですよ。　

[ プライベート ]

心の会話

台湾からのお客様で、女性２５日間の一人旅。仕事が変わる休暇で旅に出たそうです。帰られる時に声をかけて、意気投合(翻訳アプリ使用）。松阪牛生ウにのせの握りをご馳走して、調理場に案内して皆で記念撮影。きっと旅の良い思い出になったと思います。大学時代から一人旅好きの僕が分かる、コミニュケーションのツボ。初対面から相手の良さを見つけてリスペクトする、そうすると間違いなくどんな難しい人でも会話できます。話すことはほんとに大事。これは僕の才能ですが・・・色んな遊びが経験となって天性のコミュニケーション能力が備わいました。普通なら調理場なんかに人は入れませんよね。安全ではないけれど、たまに子供さんも入ってきます(笑)　でもそのフレンドリイさが大事だし、究極のおもてなしじゃないかな。来店されてからすでに僕の心の会話は始まっていて、こうして成就して、帰り際には最高のフィナーレになっていきます。リピート確信です！

お世話になった神ばあちゃん、今は意識もなく話すことは出来ませんし、僕の事も分からないかと思いますが、心の会話を十分に楽しみました。おばちぅやんはカツオが大好物だった。喜んでもらえたと思います！

[ 仕事 ]

水樹奈々さん

長期休み明け初の週末、無事に終わりました。水樹奈々さんのコンサートが土曜と日曜にあったために、ファンの皆様方にたくさんお越しいただきました

バンドメンバーの方々がご来店されまして、水樹さんにはツアー成功のお祈りにと”アワビステーキ特大”をプレゼントしました。そして翌日にサインが届いたのです。　嬉しすぎました＾＾

１０年前の６月１５日同じ日に、伊勢でコンサートをされて、当店にもお越しいただいたのですよ。そして今回も・・・不思議なご縁があるのですね＾＾またいつかお会いできる日を楽しみにしています！

香港から水樹さんのコンサートにかけつけました。一度香港に帰ってまた、来週末の仙台コンサートにも行かれるそうです。熱烈ファンで凄すぎます！

中国の方ですが、東京在住でやはり水樹さんのコンサートに来られました。　女性からも凄い人気ですね。

高校の親友（同級生）が家族で来てくれました！いつもありがとう　ヒロ！素晴らしい子供達を育て上げて立派だね＾＾　また気軽に遊びに来てください！

安産祈願に神宮と伊勢海老を召し上がりに来られました！　元気なお子様の誕生を心からお祈り申し上げています＾＾　新しくなった厨房とカウンターフロアが心地よ過ぎて、仕事が益々はかどってます。疲れもたまりません。(笑)　ほんとに改装をして良かったと嬉しい限りです＾＾　明日も宜しくお願いします！

[ 仕事 ]

小禄商店　ころくさん

昨日は、仕込みと記録用の写真撮りに朝までかかりました。急な開店にも関わらずに、インバウンドのお客さまや常連様や新規様など、想定外の忙しい一日でした。ありがとうございました！

開店一発目の注文は、握りの配達からでした。先代の黒石は、創業昭和４１年、うどんをメインとした食堂から始まり、活魚割烹・寿司に展開していきました。地元客が９割９分で、寿司屋さんというイメージのお店でした。二代目の私が神戸の大学(法学部）を卒業後、東京は新宿歌舞伎町の料亭で２年間の修行後の２５歳からお店に入り、現在に至ります。早いもので板場歴３２年です。私の代では、ふぐ料理を活発化させていったので、ふぐ屋さんと言われます。近年のインターネットの普及に乗り、伊勢の料理屋では一番早くにHPを製作したのをきっかけに、観光客のお客様が訪れるようになりました。伊勢海老料理を追加して客単価は上がり、グイグイと集客も増していきました。現在は、伊勢海老専門店として、県外７で地元３の割合ぐらいい変わりました。さらに最新ではインバウンドが１割を超えるかの勢いにあります。

先日の沖縄で、国際通り近くの公設市場で良い八百屋さんを見つけてきました。観光客相手メインの仕事をされていない、地元の堅実な経営者さんです。早速に色々と送ってもらいましたよ。マンゴーにパイナップル、バナナ、島らっきょう、島にんにく。バナナは外国産としたものですが、純国産バナナもあるんですよ。もちろん希少、値段も少しだけ高い、でも甘味、食感、酸味とバランスが取れた抜群の美味しさだそうです（まだ青いので熟成中）

沖縄果物の王様はやはりパイナップル、今回一番のお勧めにサンドルチェパインというレアな品種を提案頂きました。あとは、ピーチパインにポコットパイン。どれも美味しかったのですが、どんな美味しい果物でも食べ頃を間違えると、全然美味しくないですから、匂いを吟味してベストの時に食べるようにしています＾＾　一棟缶は、宮古島産のもずくです。日本全国どこへでも出かけていきますが、遊びではありませんよー　・・・仕事でもありませんが。(笑) 　それぞれの地域の優れものを探しに行っています。それとご縁もね＾＾　旅の地で、美味しい物に出会えた時の感激は、貴重な思い出と共に料理人としての経験値を大きく向上させてくれるスパイスになるんです。僕にとっての旅は”発見”です！ねっ　那覇市の小禄商店さんお勧めです。是非注文してみてください。送料は２０００円くらい追加ですが、飛行機乗ってきますものお安いものです。サンドルチェパイン・マンゴー・ぎんばなな食べてみてー　追伸　一日の一番目の仕事って大事で一日を左右するくらい実は重要なんです。考えれば、何でもスタートが大事。マラソンで、いきなり転んでからのスタートでは巻き返しが大変ですものね・・・そんなことで興味深々でしたが、それが握り寿司だったわけです。何でかなと不思議だったのですが・・・７月の休み中にまた能登の児童福祉施設に炊き出しにいくことになりまして、そのメニューが伊勢海老と寿司に決まったのです。子供達に、生魚の握りをお腹いっぱいにご馳走したいと思います。手巻き寿司を皆で作って楽しい時間を過ごします。　皆に、”炊き出し凄いね”と言われるんですが、店が長期休みでなかったら行く余裕はありませんし、まず一人では出来ない事です。家内や仲間が手伝ってくれてこそ実行できます。カッコつけて興味本位に一回行ってみようかというのも失礼だし、ボランティアというのはほんとに難しいです。次で３回目、ボランティア仲間も出来ましたので、無理をすることなく継続的な支援が出来ればなと考えています。私の周りの人からも協力したいとお声をかけていただきます。みんなのその優しい気持ちをもって行ってきますね。ありがとうございます。　

[ 仕事 ]

一時開店

本日より３０日まで営業再開します。その後７月１日から３１日まで再度、改装のためにお休みします。ご迷惑をお掛けしますが、何卒宜しくお願い致します！

カウンター席　フルモデルチェンジ

座り心地もデザインもお気に入りの、自慢の椅子です！

机も台も新品交換

機材一式新品交換

棚も完璧に！　美しいよー　最高！

空っぽの厨房・・・広さに驚いた！　次が最終工事になりますが、玄関、トイレ、天井、壁など、雰囲気がガラッと変わります。令和の常若大改造計画！　黒石の遷宮と題うって、心機一転初心に戻り、もう二花も三花も咲かせます！

[ 仕事 ]

梅取り

今年も浜口邸で、梅取りをさせていただきました。

梅取りはほんとに楽しいのです！　最高でしたー

嫁の実家に直行して、梅干を作ってもらいます！

[ 料理 ]

沖縄の旅

連休の間にお客様まわりへと沖縄を訪れました。沖縄には常連様が多いんです、伊勢神宮への信仰心が大きいのですね。梅雨の真っ最中ですし、根っからの雨男ですので晴れ間はあきらめておりましたが、まさかの晴天で幸運でした！　３組のお客様と、ゴルフ２ラウンド・ジェットスキー・バーベキュー・観光など盛沢山の内容で充実した旅を過ごしてきました。