伊勢海老料理三重県伊勢市ふぐあわびはも倭庵黒石

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能登炊き出し

これから１２時出発で、珠洲市に向かいます。明日の１２時から２００食を準備しました。伊勢人の心を持って、少しでも光を届けられたらと思います。

倭姫さまのお力を頂戴して、美味しい料理を作ります！

きっと喜んでもらえることと思います。伊勢海老は能登の伝統産業である、能登七輪を使って焼き上げます。

荷物いっぱい、心もいっぱい、積み込んで行って来ます！

[ 料理 ]

休業期間　５月１３日～６月１４日まで

解体前の前夜に、仕事が終わり４５年以上使っていたカウンター席や寿司場を見渡し物思いにふけました。何とも言えない哀愁が漂い、色んな思いが込み上げてきて、寂しい気持ちにもなりましたが、ここまでは父が築き上げた第一章、そしてこれからは私の第二章が始まります。２５歳から店に入り３２年間父に奉公させてもらいました。店に入り、包丁もろくに使えない私でしたが、やる気だけはめちゃくちゃあって、ほんとに勝手な事ばかりしてきましたが、父はそのやり方に駄目だという事は一度もありませんでした。ほんとに寛大な父のおかげで、今の私があります。７月にも第二期工事が予定されていますし、来年は座敷の方の改築も計画中です。全てを整え一新して、命ある限り、料理人としての人生を全うする所存です。何卒これからもお引き立ての程、宜しくお願い申し上げます。

昨日から工事が始まり、１日目で解体が終わりました。

第３章～第４章まで人材は豊富です。夢は創業２００年！　頑張る

[ 仕事 ]

改装工事　長期休業間近

今週の日曜日をもちまして、１３日～６月１４日まで、店内改装工事のために、長期休業致します。お客様には大変ご迷惑をお掛けしますが、何卒ご理解の程宜しくお願いいたします。私自身もこの一か月間の貴重な時間を、有意義に使う所存です。　メインは能登震災地への炊き出し２回。岩手と沖縄でのワーケーション。そして神宮１２５社を巡り、HPに”店主お勧め伊勢志摩観光”ページを作るための取材や情報収集をしたいと思います。

伊勢海老汁に使う鯛の仕込みを準備しました。石川県珠洲市に微力ながら、被災した方々のために温かいお食事を届けに行ってまいります。５月１９日（日曜）　１２時開店伊勢海老汁　ぶり大根　天巻き赤福　各２００食分　５月３０日　(木曜）　１７時半開店　”健在！　能登七輪”と題して、伊勢海老塩焼きを振る舞います。３００食　他のメニューは検討中です。　初めての試みですし、数も多いので、ほんとにうまく出来るのかどうか？　また遠方５００キロ、移動時間８時間超えと不安しかないですが、伊勢海老の美味しさと、気持ちを込めた料理で、被災された方々に微笑んでもらえるように、全身全霊をかけて挑みます。

北海道の羅臼産活〆キンキ　６００グラム　３５センチ　買値ですとキロ１００００円ですので、お店屋さんで食べたら１００００円は最低します。高価で貴重な食材です。塩焼きにして食べましたが、骨までしゃぶりついて食べたのは初めてでした。それほどに美味しかった。(笑)　まゆの彼氏が、お土産にとプレゼントしてくれました。羅臼で水産の仕事をしてて、先日の連休に２日間のお手伝いのためにわざわざ大変な乗り継ぎをして来てくれたのです。ほんとに助かりました。７月には、嫁の両親も連れて、羅臼に行きます。大学生時に二度、夏と冬に知床に行ったことがありますが、３０年ぶりの知床は楽しみでなりません。

[ 仕事 ]

満員御礼

今日はお休みで、気持ちの良い朝を迎えています。ゴールデンウィークも無事に終わり、沢山のお客様に足を運んで頂けたことに、心から感謝を申し上げます。ありがとうございました。一部お客様をご紹介しますね。

もろ君ファミリー！いつもいつも心に思ってくれてありがとう、ほんとに嬉しいです。私も、もろ君にお会いして元気をもらっています＾＾　お嬢様の成長そして、家族みんなの幸せを心から願っています。また会える日を楽しみにしています！

石川県からお越しです。九州が地元で、なんとお母様も以前お店に来てくれていて、息子様も偶然にお店を選んでくれたのでした。なんというご縁でしょうかね(笑)　運命のつながりですね(笑)　お土産もありがとうございます！　またお会いしましょうね＾＾

昨夜最終のお客様、連休の最後を飾るにふさわしいご夫婦さまでした。私の事を海老オタクの変態だと、何回も褒めて頂きました。(笑)　楽しかったですよ。脱皮海老を食べた翌日の奥様のお肌の調子はどうですか？絶対に２～３歳は若返ったでしょう(笑)　旦那様は夜の若さを取り戻し(笑)・・・感謝してくださいね。また変態に会いに来てくださいよ、さらに磨きをかけておきます！

まゆみちゃんが、来てくれました！　高校の同級生で２年生時はクラスが同じの、私が室長で彼女が副長をしてくれました。頭は良いし、名門山商陸上部のキャプテン（１１０mハードルの選手）、そして何よりも性格が良いのです。高校時と今も変わらずに美人だし、ほんとに全てにおいて素敵な女性です。こうしてお店にも家族で来てくれてほんとに嬉しいのです。６０歳の還暦時に、同窓会を企画するね。また協力お願いします。ほんとにありがとうございました！　今日も実り多き一日となりますように・・・・

[ 仕事 ]

５月始まる

連休の前半が無事に終わりまして、いよいよ本番です。３日がピークと思いますが、伊勢海老も沢山ありますし、体調もバッチリなんで頑張れると思います。また店舗改装工事のために１３日から１ヶ間お休です、お客様には大変ご迷惑をお掛けします何卒ご理解の程よろしくお願いいたします。

遠路、松山からお越しいただきました。９１歳のおばあ様にも喜んでもらえたようで、ほんとに嬉しいです。家族水入らずの伊勢旅行は皆様にとってかけがえのない思い出となった事と思います。またいつの日にかお目にかかれる時を楽しみにしています。ありがとうございました＾＾

中国からお越しです。わざわざ、脱皮海老を食べに大阪からお立ち寄りくださいました。　ありがとうございました！

[ 仕事 ]

インバウンド

神宮周辺は、今や毎日が正月のような賑わいですが、おそらくその地区以外の飲食店はゴールデンウィーク前という事で、財布のひもが絞められてお暇であると思います。そんな時にも関わらずに、賑わいをくれるインバウンド様様、嬉しい限りです＾＾　逆にインバウンドのお客様は大型連休でツアー料金が高くなる時期を避けて来られてるのでしょう。お店としては、谷間を埋めてくれる神様のようです。でも本音は、営業どうのこうのよりいろんな国の人達と話が出来ることがほんとに楽しいです。旅行で、一番楽しみなのは、やっぱり食べることですよね・・・　自分も旅行先で美味しい物に出会ったとき、美味しいお店で食事して満足した時が、ほんとに嬉しくてかけがいのない思い出となります。お客様の笑顔を見て頂けたなら、深底喜んでる様子がうかがえる事と思います。

中国からのお客様！　最初のお食事前の挨拶と、料理の説明時に、”テレビには４０本以上出ておりまして、伊勢では伊勢海老料理の有名店です”と話しましたら、私を日本代表のシェフと勘違いされたのか？　帰る時には写真攻めにあったのです。大笑笑　　ちょつと嬉しかったですが・・・・

香港からのお客様！　１時間半も待ってくれて、なおかつ駐車場での待ち時間に、隣の車にドアをぶつけてしまい、警察を呼んで現場検証とかされていたのにも関わらずに、この笑顔・・・ほんとに嬉しい

常連様の藤本さん！　今年も誕生日に伊勢海老のグッズとお花をプレゼントしてくれました。　ほんとにありがとう＾＾　嬉しい！

今が旬の真鯛のちり鍋と宮古島のもずくのしゃぶしゃぶで喜んでもらえました＾＾

後輩の川口君。　趣味のボクシングに真剣に取り組み、三戦三連勝を飾りました。　おめでとう！　５０代でのあの動きは、努力のたまものでしかありません。ほんと尊敬します。

川口君の信条！　言葉の通りに、努力が結果につながり素晴らしいと思います。　逆に私は、いっぱい食べて、トレーニングもせずに、苦労することなく、痩せれないかなと考えます。　”怠け者は力なり”　最低の信条です。(笑)　

[ 仕事 ]

タケノコ掘り

毎年恒例である、タケノコ名人の浜口さんと楽しい時間を過ごしてきました。

大収穫です！

タケノコの処理は意外に大変です。まず沢山のゴミが出る事、そして大きな鍋が必要で、あく抜きをしなくてはなりません。茹で上がったら、冷ましてタケノコをカットして、冷水にさらして、さらにエグミを取って出来上がりです。一般家庭ではこうした完璧に処理したタケノコをもらうと嬉しいでしょうが、そのままをもらうと意外に困る時もありますね。

山川さんに、奥さんとWで誕生日のプレゼントを頂戴しました。いつもいつもお気遣いいただいてありがとうございます。優しさに甘えさせていただきます＾＾　お嬢様にも会える日を楽しみにしていますね！

豪華なお祝いのお弁当を作りしました。伊勢海老にアワビ、松阪肉、鯛、フグ唐揚、天巻き他盛りだくさん。喜んでもらえた事と思います。＾＾今日も実り多き一日となりますように！

[ 仕事 ]

誕生日ありがとう

例年になく沢山の方々にお祝いをしてもらって、幸せな57歳の誕生日を迎えることが出来ました。感謝です。ありがとうございます！　武田信玄公の命日が僕の誕生日でして、生まれ変わりとは言い過ぎだけれど、いくつかの共通点もあって、まんざらでもなさそうなのですよ。(笑)　信玄公と共にまた今年一年、常若の精神で生まれ変わり、心も新たにスタートをきります。今年も私にとって重要な一年で、色々と取り組みを進めています。５７年間、後ろに下がる事無く、良いことも悪いことも、成功も失敗も沢山してきましたけれど、無意識に、前に前へと進んできました。仕事も遊びも、常に考え、今できることを精一杯に生きてきました。自分ファーストであるがために多くの人に迷惑もかけてきました。ほんとに申し訳なく思っています。周りの人に支えられ、また多くの我慢もしてもらって、自由にやりたいように生かされています。許してもらえる限りこの生き方を貫いて、私なりの人や社会への貢献を積んでいきます。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

ふくちゃんに、ケーキをご馳走になりました！　ありがとう

母が植えた桜。私の誕生日を母が祝ってくれるかのように、４月中旬の遅咲きに満開となります。ここまで桜の品種を考えて植えたはずはないと思いますが、母の愛情がこのような形に現れた事を考えると、天を仰ぎ感謝の気持で胸がいっぱいになります。　明日も忙しいから頑張る！

[ プライベート ]

インバウンド７組

今日は、ほんと多国籍のお客様で賑わいました。翻訳アプリがあるから普通に話が出来ますし、楽しいー＾＾　香港・カナダ・フランス・スイス　ターゲットは世界にも向けれる、まだまだ伸びしろ満載！

カウンター席　たまたま香港のお客様ばかりで３組７名様。真ん中の４名様は、二日連続で明日も来てくれます。

カナダ　バンクーバーからのお客様。　松尾観音寺にお連れして、徴古館の桜並木で花見して、内宮までお送りしました。外国人も良い人が多いですよ！

[ 仕事 ]

神の島へ

２０年ぶりに、神の宿る島　神島へと向かいました。アマテラスさまは、奈良より伊勢の国に引っ越して来られた神様である訳ですが・・・・じゃあ　どなたが、伊勢の原始の神様だったのでしょうか？伊勢神宮の１２５社が気になりだしてから、まず最初に思い浮かばれた事です。倭姫命が、アマテラスさまの伊勢への国譲りを認めてもらうために、チーム１２５社を結成したことは以前から想像していた事で、それは原始の神様の集合体と考えました。そうするとこの中に最強の伊勢の国の原始の神様あるいは日本の原始の神様が入っているに違いありません。そうなると伊雑宮しかないのです。僕が皇大神宮と同じくらい凄いパワーを感じ、大好きである伊射波神社（いさわ神社）の地が原始の神様の聖地で、この場所を隠して、伊雑宮(いざわの宮）に伊勢神宮の仮面を付けてはいるが、実は日本原始の大神様が祀られているのだと推測しました。大昔は海を利用した航路が、交通の一番の手段であり、港町に最新の情報や物が集まり、町や文化が発展・発達しました、まさに志摩の磯部が神話の重要地点として栄えたにちがいありません。そんなことが一つに繋がってきたところ、なんと地図を見ると、神島～伊射波神社～伊雑宮とが一直線に並ぶのを見て、確信にかわったのでした。神島はすなわち神の島であり、祈りをするための場所であったと推測します。もっとメルヘンチックにスケール大きく想像すると、日本の２大神様が伊勢に集合していると考えれます。伊勢の国は凄すぎます！　そんなことで今回は、神様に呼ばれまして神島にお伺いしました。

定期船で、鳥羽の佐田浜から、１４キロ　４０分で神島へ着きます！

幸運の現わしである、日輪の輪が、船の真上に出たのでした！

八代神社

ニワ浜で、休憩して弁当を食べました。数日前にいなり寿司がもの凄く美味しくたけまして、たぶんここで食べるために、あのいなりの運命であったのだと思う。現に、いなり寿司が嫌いで食べれない人が食べれたのです。(笑)　不思議過ぎました。そして、浜に打ち上げられている石が全部まん丸で暖かく、優しくて岩盤浴のような快適さでした。ここは神様のお腹の上のような心地よさです。

名物のカルスト地形

八畳岩

カンパーイ

豪華船盛りに感激しました！このダイナミックさこそが、島料理です！　サイコー

料理をする提供側から、お客様側になって、１．５キロのジャンボ伊勢海老を堪能しました！

志摩磯部漁協の市場を視察

この日の伊勢海老の水揚げは１００キロほど・・・凄い。最後に神島の事をもう少し・・・　島での宿泊施設は、山海荘の１軒だけ、食堂もないし、食品を買う所もない、もちろんビールなどのお酒もお菓子も買えない。今までは数件あったもののコロナで完全に一軒だけになってしまったそうです。島の人々は船に乗って食品を買いだめして生活をしてるそうです。買い物にいけないお年寄りはどうしてるのかな。また旅館は船が悪天候で欠航すると、お客さんが島にたどり着けないので、全部キャンセルになるそうです。もちろんキャンセル料などもらえるはずもないのです。こんなやりずらい商売はありませんが、仕方のない事です。山海荘は神島の宝です、なんとか永く続けてもらいたいと願います。ですが、私は神島が将来において凄く脚光を浴びる場所になると思います。このまま神の島が隠されていくのか？また歴史をひも解く人が現れて、日本の聖地のひとつとして表舞台に現れてくるのか？僕が知る余地もないのですが、そこは神様のおはからいが動くことだと思います。このブログを見た方は、少なくとも選ばれし人です。日帰りでも観光が出来ますので、お天気の良い真っ青な青空のもとで、お弁当を持ってニワ浜でランチしてください。神様と同じ空気を吸って、ボーっとしてください。最高に癒されることと思います。神島の輝かしい未来にエールをおくります！

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休業期間　５月１３日～６月１４日まで

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タケノコ掘り

誕生日ありがとう

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