ふぐの取引先の一つが九州にあります。工場を視察してきました。 社長と担当の薬師寺君。再会に感激！日本トップクラスの素晴らしい加工技術は社長の経営理念から成り立っていたことが理解できた。本気で正直に顧客と社員さんと生産者さんと自分に向き合っている人だった。 熟練の技が光ります。手早く正確に黙々と作業されてました。 毒を取り除いた後に、脱水する特別な機械。この作業が品質を高めます。 皮のトゲは高性能な機械でそぎ落とされます。 良きパートナーに巡り合えて感謝します。ありがとうございます！