はも料理の一番美味しい季節です！　はも料理は京都と言う感覚が強くて、一般庶民向きではないと思われていたり、小骨も多くさほど美味しい料理であるとも思われず、あまり人気のない食材でした。　　　だから料理屋さんでも大々的には取り扱いませんし、また職人技である高い技術力も要求されるので簡単には出来ません。

そんな難しい食材を美味しく、リーズナブルに気軽に提供したいという挑戦の思いから地道に初めて５年目、ようやく軌道にのってきました。　

大学生のお客様に”はも薄作り”を注文頂いたり、お若いカップルが”はもコース”を頼んでくれたりすると、もの凄く嬉しい気持ちになります。

こうして、気軽にたくさんの人々に広がっていくことが僕の願いなんですよぉ＾＾

 

鱧は、食べてみるとほんとに美味しい料理ですので、是非挑戦してみてください。

 

では、お客様紹介です。

愛知からご来店です、こころよく出演ありがとうございました＾＾

埼玉県からお越しです、遠路ありがとうございました。　　次回はビビンバ・ふぐ料理でお楽しみください＾＾

 

ではまた明日！