本日より、またド派手に工事が始まりました！　出来上がっていく過程が毎日の楽しみでなりません＾＾ $FILE

改装工事期間の休業中ですが、今週末は地元の花火大会もあり毎年忙しくなりますので、建築屋さんに無理を言って工事を一時中断してもらって、営業をさせてもらいました。トイレも一つしか使えないし、壁のクロスもはがれていたり、入口もベニヤ板などがありましたし、ほんとに見苦しい環境の中でご理解を頂きましたこと、心から感謝を申し上げます。職人さんには、ぐちゃぐちゃの店内を素晴らしく綺麗に復元をしてもられて有難かったです。感謝いたします。５月16日から長くお休みしていますし、お客さんもきてくれるのかなと心配しておりましたが、いつもと変わらずにたくさんの皆様方に御来店いただけました。ほんとにありがとうございました。今日から、8月2日のオープンまでまた2週間お休みします。ご不便をかけますが、もうしばらくの間お待ちくださいませ。何卒宜しくお願いいたします。 常連さまにご紹介頂いて来てくれました。全国の黒石ファンが、日々営業もしてくれていることを感じ知っています。ほんとに有り難く感謝しかありません。その御好意にしっかりと答えられるように、精進して参ります。安里さん、会いたいなあ。会いましょうね(^-^)

只今、改装工事中ですが、一時工事を中断しまして、１３日・１４日・１５日と三日間だけ営業します。　工事中のために、見栄えも悪く、トイレも一つしか使用できません、また出来る料理も限られております、大変ご不便をかけており申し訳ありませんが、こういう状況でも宜しかったらご来店ください。宜しくお願いいたします！　８月２日より、新装開店いたします。

知床の羅臼まで行って来ましたよ！松阪市が３９．７度で全国最高気温だった時にですよ、こちらは曇りでして１５度くらいでしたが、夜にはストーブをたいて寝たんですよ(笑)・・・考えられないでしょう　同じ日本とは思えません。　羅臼は、昆布で有名ですが、近年は地球温暖化で海水温上昇による環境変化のために、魚が北上し、今まで獲れる事がなかった、ブリやフグがあがっています。ふぐの本場である下関の業者も買い付けに来るそうです。伊勢海老も東北地方北部まで北上していますし、数年先には北海道でも獲れることでしょう。本場で上がる地物を食べることが理想ではありますが、なければ他から調達するしかありません、色んな変化に柔軟に対応していくことが大切かと考えます。羅臼では、魚の知識を学び、そして取引先を開拓します！ まふぐを買付け、早速に処理し、急速冷凍してお店に送りました。 まふぐ 鮭にも色んな種類がありますが、幻の鮭（ケイジ）は一本１０万円以上もするんです。これはトキシラズと言います お店でも一番人気のキンキですが、地元ではめんめと呼ばれています。 地元の方々からも、熱い歓迎を受けて、珍しいカニやエビ、貴重な塩うになど沢山ご馳走になりました。次回は伊勢で宴会やりましょうね！

さてさて、昨日から８月２日開店に向けて改装工事が始まりました。１３日夜、１４日、１５日と臨時で営業はしますが、その他はお休みしております。 今回の工事は、玄関まわり・トイレ・店内壁と天井になります。木を沢山使って、和調で高級感漂うお店に変身します！ ご迷惑をお掛けしますが、素晴らしいお店に変身しますので、楽しみにお待ちくださいね。どうぞよろしくお願いいたします。

ミャンマーから、日本で介護のお仕事をされています。ミャンマー語をいくつか教えてもらいました！　マイヤン　チィテ 香港からのお客さま

台湾からのお客様で、女性２５日間の一人旅。仕事が変わる休暇で旅に出たそうです。帰られる時に声をかけて、意気投合(翻訳アプリ使用）。松阪牛生ウにのせの握りをご馳走して、調理場に案内して皆で記念撮影。きっと旅の良い思い出になったと思います。大学時代から一人旅好きの僕が分かる、コミニュケーションのツボ。初対面から相手の良さを見つけてリスペクトする、そうすると間違いなくどんな難しい人でも会話できます。話すことはほんとに大事。これは僕の才能ですが・・・色んな遊びが経験となって天性のコミュニケーション能力が備わいました。普通なら調理場なんかに人は入れませんよね。安全ではないけれど、たまに子供さんも入ってきます(笑)　でもそのフレンドリイさが大事だし、究極のおもてなしじゃないかな。来店されてからすでに僕の心の会話は始まっていて、こうして成就して、帰り際には最高のフィナーレになっていきます。リピート確信です！ お世話になった神ばあちゃん、今は意識もなく話すことは出来ませんし、僕の事も分からないかと思いますが、心の会話を十分に楽しみました。おばちぅやんはカツオが大好物だった。喜んでもらえたと思います！

長期休み明け初の週末、無事に終わりました。水樹奈々さんのコンサートが土曜と日曜にあったために、ファンの皆様方にたくさんお越しいただきました バンドメンバーの方々がご来店されまして、水樹さんにはツアー成功のお祈りにと”アワビステーキ特大”をプレゼントしました。そして翌日にサインが届いたのです。　嬉しすぎました＾＾ １０年前の６月１５日同じ日に、伊勢でコンサートをされて、当店にもお越しいただいたのですよ。そして今回も・・・不思議なご縁があるのですね＾＾またいつかお会いできる日を楽しみにしています！ 香港から水樹さんのコンサートにかけつけました。一度香港に帰ってまた、来週末の仙台コンサートにも行かれるそうです。熱烈ファンで凄すぎます！ 中国の方ですが、東京在住でやはり水樹さんのコンサートに来られました。　女性からも凄い人気ですね。 高校の親友（同級生）が家族で来てくれました！いつもありがとう　ヒロ！素晴らしい子供達を育て上げて立派だね＾＾　また気軽に遊びに来てください！ 安産祈願に神宮と伊勢海老を召し上がりに来られました！　元気なお子様の誕生を心からお祈り申し上げています＾＾　新しくなった厨房とカウンターフロアが心地よ過ぎて、仕事が益々はかどってます。疲れもたまりません。(笑)　ほんとに改装をして良かったと嬉しい限りです＾＾　明日も宜しくお願いします！

昨日は、仕込みと記録用の写真撮りに朝までかかりました。急な開店にも関わらずに、インバウンドのお客さまや常連様や新規様など、想定外の忙しい一日でした。ありがとうございました！ 開店一発目の注文は、握りの配達からでした。先代の黒石は、創業昭和４１年、うどんをメインとした食堂から始まり、活魚割烹・寿司に展開していきました。地元客が９割９分で、寿司屋さんというイメージのお店でした。二代目の私が神戸の大学(法学部）を卒業後、東京は新宿歌舞伎町の料亭で２年間の修行後の２５歳からお店に入り、現在に至ります。早いもので板場歴３２年です。私の代では、ふぐ料理を活発化させていったので、ふぐ屋さんと言われます。近年のインターネットの普及に乗り、伊勢の料理屋では一番早くにHPを製作したのをきっかけに、観光客のお客様が訪れるようになりました。伊勢海老料理を追加して客単価は上がり、グイグイと集客も増していきました。現在は、伊勢海老専門店として、県外７で地元３の割合ぐらいい変わりました。さらに最新ではインバウンドが１割を超えるかの勢いにあります。 先日の沖縄で、国際通り近くの公設市場で良い八百屋さんを見つけてきました。観光客相手メインの仕事をされていない、地元の堅実な経営者さんです。早速に色々と送ってもらいましたよ。マンゴーにパイナップル、バナナ、島らっきょう、島にんにく。バナナは外国産としたものですが、純国産バナナもあるんですよ。もちろん希少、値段も少しだけ高い、でも甘味、食感、酸味とバランスが取れた抜群の美味しさだそうです（まだ青いので熟成中） 沖縄果物の王様はやはりパイナップル、今回一番のお勧めにサンドルチェパインというレアな品種を提案頂きました。あとは、ピーチパインにポコットパイン。どれも美味しかったのですが、どんな美味しい果物でも食べ頃を間違えると、全然美味しくないですから、匂いを吟味してベストの時に食べるようにしています＾＾　一棟缶は、宮古島産のもずくです。日本全国どこへでも出かけていきますが、遊びではありませんよー　・・・仕事でもありませんが。(笑) 　それぞれの地域の優れものを探しに行っています。それとご縁もね＾＾　旅の地で、美味しい物に出会えた時の感激は、貴重な思い出と共に料理人としての経験値を大きく向上させてくれるスパイスになるんです。僕にとっての旅は”発見”です！ねっ　那覇市の小禄商店さんお勧めです。是非注文してみてください。送料は２０００円くらい追加ですが、飛行機乗ってきますものお安いものです。サンドルチェパイン・マンゴー・ぎんばなな食べてみてー 　 追伸　一日の一番目の仕事って大事で一日を左右するくらい実は重要なんです。考えれば、何でもスタートが大事。マラソンで、いきなり転んでからのスタートでは巻き返しが大変ですものね・・・そんなことで興味深々でしたが、それが握り寿司だったわけです。何でかなと不思議だったのですが・・・７月の休み中にまた能登の児童福祉施設に炊き出しにいくことになりまして、そのメニューが伊勢海老と寿司に決まったのです。子供達に、生魚の握りをお腹いっぱいにご馳走したいと思います。手巻き寿司を皆で作って楽しい時間を過ごします。　皆に、”炊き出し凄いね”と言われるんですが、店が長期休みでなかったら行く余裕はありませんし、まず一人では出来ない事です。家内や仲間が手伝ってくれてこそ実行できます。カッコつけて興味本位に一回行ってみようかというのも失礼だし、ボランティアというのはほんとに難しいです。次で３回目、ボランティア仲間も出来ましたので、無理をすることなく継続的な支援が出来ればなと考えています。私の周りの人からも協力したいとお声をかけていただきます。みんなのその優しい気持ちをもって行ってきますね。ありがとうございます。　

本日より３０日まで営業再開します。その後７月１日から３１日まで再度、改装のためにお休みします。ご迷惑をお掛けしますが、何卒宜しくお願い致します！ カウンター席　フルモデルチェンジ 座り心地もデザインもお気に入りの、自慢の椅子です！ 机も台も新品交換 機材一式新品交換 棚も完璧に！　美しいよー　最高！ 空っぽの厨房・・・広さに驚いた！　次が最終工事になりますが、玄関、トイレ、天井、壁など、雰囲気がガラッと変わります。令和の常若大改造計画！　黒石の遷宮と題うって、心機一転初心に戻り、もう二花も三花も咲かせます！