最近、魚の卸しに燃えている真由さんですが、グングンと技術も上がっています！やらされるのではなくて、自分からやる姿勢が一番に向上力を増せてますね。 お見事、合格しました！　綾佳さんは、実技は完璧でしたが、魚種判別で失敗してしまい、また来年にリベンジします。 北海道は羅臼産　マツカワカレイ　刺身が美味しい 五枚卸しに。 上手くおろせました。 サメカレイ　 皮をむいて、煮付けにします。脂がのって美味しい。 函館産　真昆布一年分入荷

市場見学　旅先で地元の魚を見るのは最高に楽しい 綺麗な魚が多い。(笑) 宮古島の伊勢海老が並んでいます。 ゴシキエビ食べたー　感動！ ヤシガニ　絶滅危惧種の貴重なヤシガニを食べれたことは奇跡でした。見栄えは良くないけれど、美味しくエネルギッシュ溢れる旨味は今も忘れません。　素晴らしかった！ ヤシガニ蒸し マース煮　南国を代表する料理。　塩味の煮つけ。これがまた美味しい。 宮古海老！　伊勢の伊勢海老と比べるのはナンセンス。地元で食べる地元の海老に勝るものはありません。最高に美味しかった！ 大丸パーラーさんの店主　伊舎堂さんと高田さんと。 今回、大変お世話になった高田さん。奇跡の出会いは５年ほど前に宮古の市場で。。。　若いイケメンでしたのでナンパしました。(笑)　それ以来の数日前に電話して突撃しました。(笑)　彼は素潜り漁師で中々の有名人なんです。レストランを色々と手配してもらって、市場にも付き添ってもらってほんとにお世話になりました。感謝致します。　面白いプロジェクトも彼と考えていますので、またお知らせしますね！　 宮古島を代表するイタリアンの名店　シェフの心が伝わる一品一品に感激しました。ほんとに素晴らしかった。旅先での食事は楽しみでもあり勉強でもあります。 初めての中東料理。”ウワノソラ”　香辛料が特徴ですが日本人好みに上手くアレンジされて美味しかった。感動！　２月にウエスヤさん夫婦が伊勢に来られるとのこと、ご縁が楽しみです！

１１月２１日から２泊３日で宮古島に行って来ました。お天気に恵まれて海で泳げるほどに温かく、市場に出向いたり、現地の知人と交流したり、食事したり、体験したりと、快適な日を過ごしてきました。激労の日々を過ごす毎日のために心のケアは重要で、しっかりと充電することで年末年始、そしてあらゆることに対決出来る力を養いました。それとこの地が自分に凄く合う事が確認できまして、毎年来ようと決めました。宮古のエネルギーが僕には必要！ 飛行機で旅することが僕にとってリフレッシュのアイテムです。早朝７時半に関空からの直行便で、１０時にはもう宮古島に到着。帰りは午後８時のフライトで１０時に関空に着いて、車で走り午前１時には帰宅しました。約５時間で宮古から伊勢に戻れるなんて凄くないですか、飛行機の力には驚きです。 宮古には沢山の魅力がありますが、何といっても東洋一と言われる海の美しさです。また離島につながる３本の橋が宮古島のシンボルですが、これが美しすぎる。ほんとに素晴らしいのです！ 海を眺め、良い空気を吸う。これだけで元気になれる　 綺麗な海に綺麗な体・・・ではないところが芸術！

久しぶりの投稿になります。愛用のデジカメ君が故障して、写真も撮れなかったこともありますが、なんせ色々と忙しくて。。。　今朝は久しぶりに６時間くらい寝れましたが、結局は脱皮アラームに起こされました。もう少し寝かせてほしかったなあ(笑)　さて、今日は我が家にとって大きな転機の日です。老人ホームにいた父が帰ってきます。２０２２年２月２３日に母が亡くなりまして、その後に父の体調も落ちて、ホームにお世話になっていました。お店が忙しい所を父も理解してくれて、なんの文句も泣き言も言わずにこの一年半を別で過ごしてくれました。家族に負担をかけないようにと、ほんとに頑張ってくれてました。感謝しかありません。　最近になり体調が悪くなり入院して、危なかったのですが、不屈の精神で生きました。皆が見舞いに行ってお別れを言いに行っていた程に危険でした。そんな父が家に戻ります。生きて生きて生き抜いてきた父の最後を我が家でみとれる機会を与えてくれた事を感謝します。急な事なのでどうなるか不安だらけですが、皆で協力して頑張ります。

仕込みしていたら、またこんな時間に…少し仮眠します 団体旅行も動いてきましたー お得意様から縁起物をプレゼント！　いつもありがとうございます＾＾ 女性一人様のお客様も多いですよー 香港からのお客様 アルバイトのまゆちゃんの誕生日！　おめでとう！

お昼の営業中に、脱皮が始まって、ライブを楽しんでもらいました。何度見ても、神秘的な光景に目が釘付けになります。 青森のみちの駅で買ってきた、天然特大しめじと天然国産松茸です。香り松茸、味シメジと言われますが、歯ごたえ、旨味、香りと一級品、どちらも最高に美味しかった。 留守にしていた時に、３名の学生収獲チームが寝泊まりをして、これだけの成果（これは抜け殻）を上げてくれました。ゲームしながら楽しかったらしい・・(笑)　ご苦労様でした！

今日は、どですか、プラスの収録を無事に終えました。１１月３日の午後６時１５分に放映されます。よろしかったらご覧ください。新施設が初めてテレビでお披露目されますが、どの様に編集されるのか中身が楽しみです。 名テレの石井アナウンサーと記念撮影！食レポ上手でした。お楽しみに～ 先日、また無性にうなぎが食べたくなって、昼と夜に連食しました。うなぎは中毒性がありますね・・・(笑)　前回は１尾半をたいらげましたが、さすがに１尾くらいが丁度良い。脱皮の収穫で連日寝不足気味でして、体がうなぎを欲するんですね。うなぎパワーで頑張ります！

今日は、お昼も夜も満席でした。無事に終わりホッとしています。 コロナ前のように、団体旅行もいよいよ復活してきました。年配のお客様達でしたが、ほんとに楽しそうに食事を楽しんでおられました。夜の宴会も生ビールのジョッキが間に合わないくらいに沢山出て大盛り上がりでした。食卓に笑顔や話し声が響くなんて、平和そのものの光景です。コロナ禍の３年間が嘘のようです。 今日は、じいちゃんが帰ってきました。忙しい店の様子をみて、さぞ誇らしかったと思う。自分が築き上げた店と家やもんね。努力を積み重ねて、またいろんな苦労を乗り越えてきて今があると思うけど、羨ましいくらい強運な人でした。そして良くも悪くも人間の生き様というものを沢山見せてくれました。とんがって否定していた時もあったけど、今はそんなこと一ミリも思いません。今あるのは父のお陰だと、感謝しかありません。施設で生活をし、寂しく退屈で本意ではない生活と思うけど、命ある限り最後の最後まで父が人生を全うする姿を目に焼き付けておきたいと思います。超えることの出来ない偉大な父です。明日はあられとノンアルコールビールを持っていこうと思う。

ふぐの試験も無事に終わりまして、１１月に発表があります。実技は完璧、筆記のひっかけに二人ともミスがあったようで、合格は五分五分のようです。 これまでは、女性陣はエプロンでしたが白衣にチェンジしました。女将が一番はりきっています(笑) げんきも伊勢海老のすくいが上手になって、今や片腕です。今日も実り多き一日となりますように・・・

よしたかとだいきが新たに加わって、神道学部三人衆誕生です！ 将来は、神仏の世界に就職される彼等たちですが、飲食サービス業での学びは全ての職業ジャンルに役立つ事と思います。経営することも雇われることも、一番重要なことは自分を売ることです。一人の人間として、信頼・信用されて、また人柄も好かれるように、しっかりと自分を磨いてもらえたらなあと願っています。厳しく優しく助言して、良い男に育てたいと思っています。