僕の夢が完成して一年が過ぎました。大きなトラブルもなく、データも増やせることが出来、また協力者も増えて、順調に少しずつ、前に前へと進んでいます。AIカメラの精度がもの凄く進化して、夜中や未明にアラームで起こされるのは地獄(笑)ですが、日々驚きと、嬉しさを感じて、楽しみながら取り組めてます。これもひとえに、設備を作ってくれて、またノウハウを惜しみなく教えてくださっている五木田さんをはじめ、ＡＩカメラの開発者である森さん、DX設備を全般に製作管理してくれてる羽根さん、伊勢海老を分けてくださる業者さんや漁師さん、絶大なる皆様方のお力添えのお陰です。心からお礼と感謝の気持を申し上げます。ありがとうございます。 スマホとモニターで、伊勢海老の動向が分かる様に、ダブル管理をしています。 一部屋に、１尾入っていたエビが脱皮をすると抜け殻の分が増えて２つになったところで、ＡＩカメラが認知しアラームを鳴って知らせてくれます。 1トン用のダンべが８個　伊勢海老を最大８００キロ、約２００グラムを４万尾入れることが出来ます。 設備の目玉は、やはりAIカメラです。　デモンストレーションしてアラームが鳴ると、皆が驚きます。 プロテインスキマー（泡取り機）水質を浄化する装置　 脱皮の兆候が出てきたものは、まずカゴに移して、それから脱皮する間際になったら監視水槽に移し監視を強化します。 ”見せる水槽”こんな水槽を店内に持ってる料理屋さんは少ないと思います。 お店にも、計6ケのAI脱皮感知カメラで２４時間監視しています。 これまでの脱皮伊勢海老の研究１８年間で、かけた費用は３０００万円を超えています。経験・ノウハウ・設備・資金力・情熱と全てを注ぎ込みました。成功か？失敗か？　現在の状況で経営者として採算を考えてみたら・・・・ ✖●かもしれませんが、仮に✖でも、男の夢とロマンにかけた費用としたら決して無駄金とは思いません。むしろ自己満足でも懸命に生きて、挑戦した証しを残せた。しかしながらまだまだ通過点、これからも誰も見たことのない景色を求めて、生き抜きます＾＾

昨日は、立秋（土用）で丑の日という縁起の良い日という事で、つがいアワビのお客様が３組もいらっしゃいました。伊勢志摩地方の風習で、妊婦さんがつがいのアワビを食すると、綺麗な瞳の元気な赤ちゃんが生まれてくると言われています。 幸せいっぱい 幸せいっぱい 三組の愛情いっぱいに溢れた家族の皆様の気持ちが、生まれてくるお子様にきっと伝わっていることと思います。本日はおめでとうございます。 東京からご来店！縁起物で希少な脱皮海老を食して頂いたご加護がありますように・・・ 知床ナンバーで乗車の、まゆの友達！　羅臼昆布のお土産ありがとう＾＾ 福岡からご来店！神宮と松尾さんの龍神さんが、新たな飛躍の糧となりますように願っています。後ろに写ってるのは、伊勢三玄さんで修行中の息子です。　６組のお客様をご紹介させていただきましたが、笑顔が素晴らしいなあと嬉しい気持ちになりました。幸せのお裾分けですね。ありがとうございました！　

今日は、大安・一粒万倍日・天赦日という最強のお日柄でしたが、皆様はどんな一日をお過ごしになられましたか・・・私は、出張包丁屋さんが今日で最後の市場訪問という事で、挨拶に行って来ました。 仕事を廃業するわけではなくて、出張をやめるという事です。もう１０年以上お世話になりました。人柄が優しくて、ほんとに素晴らしい方でした。会う事はないかもしれませんが、数々の包丁を使うたびに思い出すことでしょうね。ほんとにありがとうございました。お疲れ様でした。 真由も一緒に市場へ　　焼き松茸を食べようかと、良いものをゲット出来ました。 まゆの大好きな上村さんと記念撮影！ かみむらさんが、ももをプレゼントしてくれて大喜びしてました。　 無性にうなぎが食べたくなって、１尾半のせを作って食べました。うなぎ丼は先代からありましたが、今は裏メニューで、注文があると作ってます。うなぎは、他に寿司や海鮮丼、お弁当にも使っています。 龍も大きくなりました。　肉付きはいいし、良くしゃべるし成長著しいです。　兄弟顔が似ています。

９時仕上げのお弁当と寿司折りと、宴会予約の仕込みのために、久しぶりに徹夜をしました。仮眠一時間半でも、十分に元気でした。まだまだやれます(笑) ふぐ料理を食べに来てくださいました。一年中ふぐを扱っているお店は少ないと思いますが、大切なのは、美味しいふぐを一年を通して提供できるかです。夏でも冬でも自信をもってお勧めしています！ 津市の常連様が、コロナが明けて、久しぶりに足を運んでくださいました。親友の誕生日プレゼントにと脱皮海老を召し上がられました。カッコよすぎます＾＾　ありがとうございました。 ２カ月の産休を終えて、間もなくあやかさん復帰。晄大郎（こうたろう）君もこんな感じで仕事に参加します！　私も子供達も、みんな幼少期は仕事場で過ごし、お客様に可愛がってもらって大きくなりました。 色白で二枚目ですが、赤ちゃんが泣き叫ぶエネルギーの凄い事、勝てません…同じくらい泣け叫んだら絶対倒れます(笑)　 女将不在の中、まゆさんが女将代行！　ご苦労さんー　まだまだ元気なので、真由さんと二見の日の出を見に行こうと、４時に現地集合。もう寝る時間がない・・・

駐車場の草刈をやりました。土曜日の早朝２時間、昼休み１時間。日曜日の昼休み１時間でまあまあ出来ました。作業動員は３名から４名です。電気の草刈り機を去年購入しましたが、軽いし、馬力もあるし、音が小さくて近隣の騒音迷惑にもならないし、最強の草刈アイテムとして活躍しています。大変な労働ですが、綺麗になった時の爽快感はたまらなく気持ちがいいものです。 今の時期の草木の生命力は半端ないです。もう一度８月やらねばやらねばね。

昨夜の大雨は凄かったです。市内の河川近くや土地が低い所の町は避難勧告が沢山出ていました。県外の知人からは心配していただいてのメールが数件ありましたが、ここは伊勢でも高台にありますので洪水被害には強いのです。もしここが浸水したら伊勢市内が全滅という事になります。大きな被害も出なくてほんとに良かったと思います。さて伊勢志摩地方では、伊勢海老漁の出来る期間が決まっています。資源保護のために産卵期にあたる、５月から９月１５日までの期間は漁が禁止されています。しかしながら、当店では大型の水槽に生かしてある伊勢海老もあれば、業者さんが保管してるのも調達が出来ますので、一年中いつでも食べることが出来ます。一般的な旅行者の方々は、いつの時期も伊勢に来たら、どこのお店でも伊勢海老を食べれる感覚でお越しになられていますが、いざ伊勢に来てみて、伊勢海老を取り扱っているお店が少ないことに気付き困惑される方も多くいらっしゃいます。未だかつて、ご来店いただいて伊勢海老が食べれませんとお断りしたことは一度もありませんので、どうぞお気軽にお越しくださいませ！　今日も実り多き一日となりますように・・・

大型連休もいよいよ終盤となり、１２連勤も明日を残すだけとなりました。体はまだまだ元気です！(笑)　たくさんのお客様にご来店頂きまして、心から感謝を申し上げます。”コロナが明けて、やっと来れるようになりました”という声を多くかけて頂いたことが印象的です。私どもも会いたかったですし、お客様もまた同じ気持ちでいてくれていたんだなあと何度も感極まりました。ほんとに遠くからも足を運んで頂き、ありがとうございました。 東京からの常連様。いつもありがとう！ 宮崎からの常連様。遠路ありがとうございました＾＾　夜の営業も頑張ります！

先日、数年ぶりに、仕事とプライベートを兼ねて富山を訪れました。食べるものは美味しいし、人柄も良いし、ほんとに大好きな街です。 バー　シアンのマスターとは仲良くさせてもらっています＾＾ 立山連峰からの日の出は最高にエネルギッシュ！ 町には雲海が広がり幻想的！ フェラーリのロングドライブも楽しめた！ お天気にも恵まれて、ツインフィールドゴルフクラブを満喫出来た！ 最高の富山遠征でした。お世話になりました皆様方、感謝申し上げます！ ありがとうございました＾＾

伊勢志摩が国のモデル観光地に選ばれました。これで、海外からのインバウンド消費(訪日外国人客がお金を使う事）が伊勢志摩で大幅に増えるという事となります。最近、当店でも香港や台湾のお客様が急速に増えてきましたが、中国旅行者は、コロナ前のまだ５％しか日本に来ておらず、それが３０％以上に戻ると凄いことになると予想されています。円安によって、消費意欲も高まっていますし、観光経済のv型復帰は、もう目前です。日本人がハワイに行くと、地元の人よりも何でも高くて外国人料金というのがありましたが、今まさに日本もインバウンド料金というのが存在し始めます。そうなるとローカルプライスも確立していかないと、地元民が高額で利用出来なくなってしまう弊害が出てきます。簡単にインバウンド消費だけに対応してしまったら、またコロナのような事が起きた時に、倒産という事になります。地元民も大切にしながら、インバウンド消費をうまく取り込んでいくことがこれからの経営課題です。インバウンドのお客さまは、やはり伊勢と言えば伊勢海老を楽しみに来られます、またさらに珍しい脱皮伊勢海老も注文される方が多いです。日本での食事は一番の楽しみでしょうし、喜んでもらえる料理を提供して、私も観光産業に一役果たす所存です。日本旅行での良き思い出になってもらえたら、嬉しい限りです。　 今日も実り多き一日となりますように・・・

休みが多くなりご迷惑をお掛けしますが、宜しくお願い致します。 ４月４日(火曜）お昼だけ休みで１７時から開店。 １８(火曜）・１９(水曜）・２０(木曜）３連休。 ２４(月曜）お昼だけ営業で、夜は休み。 ２５（火曜）休み。 ５月９日(火曜)・１０日(水曜)・１１日(木曜）３連休。