おはようございます＾＾ ふぐ顔店主です！

今日はお休みですが、あいにくの雨模様にてゴルフも中止になり、完全オフとなりました。

さて、今日はふぐの白子のお話をしましょう！

雄のふぐの精巣が白子と言いまして、無毒で食べれます。

雌の卵巣は真子”まこ”と呼ばれ、猛毒で食べれば、死んでしまう危険な部位なのです。

このように白子には大小があるのですが、１月から３月頃が最も大きくなりますので、その頃が食べ時と言えるでしょう。

白子は、とろけるような、もっちりした食感で、濃厚なミルクのような奥深い味わいがします。

大変美味しく、数が少なく、希少価値のある食材なので、値段が高いのが難点ですが、その価値は十分にあると思います＾＾

鍋に入れると鍋全体のだし汁の味が格段に良くなりますし、単品にて塩焼きや天ぷらも最高です。

生の白子を湯通しし急冷させて、あっさりポン酢で召し上がって頂くのも格別でしょう。

当店では、大量に確保して、他店よりも割安にお出ししています。

どうぞふぐ料理はもとより白子料理も堪能し、”ふぐ通”になられてはいかがでしょうか！