河豚のはだ（表面）には、チクチクとする針状の突起(鮫皮とも言われています）があるのですが、湯引きにして食する場合には、そのトゲを庖丁にて取り除かなくてはならないのです。

その名人が家内なんです・・・早さ（１枚につき２分以内）と上手さが自慢です。

このように、難易度はかなり高いのです。

湯引きされた皮は、冷水でしめてからお出しします！

コリコリして美味しいですよぉ～～

多分、家内は三重県でも５本の指にはいる河豚皮引きの技術者だと思います

先日、母の８４才の誕生日でして、僕もお祝いに伊勢海老のお造りをプレゼントいたしました・・・・

子供達は伊勢海老を狙っています～

まだまだ両親に支えられて、やれているのが現実です。

ほんとに有難いです

元気で長生きしてほしいと、心から願う毎日です＾＾