昨夜も営業中に脱皮が始まり、みんな喜んで瞬間を見ました。

 

身も衣も新しく生まれ変わる脱皮伊勢海老に、太陽と人の心が生まれ変わる事に、共通性を感じます。

 

脱皮伊勢海老を食べて、人生が劇的に変わるような、そんな偉大な料理にしたい。

 

食によって世界が平和になるように、そして人々が幸せに暮らせるようにと、自分が出来ることを極めていきます！