秋の味覚といえば”松茸”　　　今日は松茸のお話をしますね＾＾

大きくて、太くて、まっすぐで立派でしょう　中国産の特選ランク　３Ｌサイズの商品です

松茸の価格は原産国や品質･サイズ･採れる山のブランド力・社会情勢によって毎年変動しています

まず原産国の分類は、日本･中国･韓国･朝鮮･カナダ･モロッコ産他、世界中にあります。

次にランクですが中国産の場合は、まず品質によって、極上･特選･並･開きと大きく分けて４つありますが、採れる山によってもランクが分けられるのです。（北朝鮮近くの山で採れるものは高値がついています）

それとサイズ分けでまた値段がかわります･･････なんとも複雑でしょう

さて松茸料理法ですが、一般的には松茸ご飯に吸い物でしょうね。

僕のお店での一番人気は土瓶蒸しになります・・・鱧の旨みがかつおだし汁とドッキング、そこに松茸の香りがのっかる。そして三つ葉とすだちの絞り汁が絶妙にマッチングする最高の一品だと思います。

 

秋の気配を感じながら、”握り寿司”と”土瓶蒸し”という贅沢な組み合わせなんかいかがでしょう＾＾

 

では今日も一日頑張って行きましょう！