今日、広告チラシでお店の宣伝と求人をだしたのですが、早速に問い合わせがあり面接を行い、明日から研修として来てもらうことになりました。

彼は名門大学卒の22歳、礼儀正しい好青年です。今まで弟子を持った経験はないので未知の世界ですが、人を育てこそ世間で一人前として認めてもらえるというものですから、自分なりに新たな挑戦の一つとして取り組んでいこうと決意しました。

のりかどと、こうして若い二人がカウンターにたつと、サマになるものです＾＾ 

 

 

またまた脱皮しました～まさに脱皮ラッシュデス・・・さらに今水槽に900グラムの特大伊勢海老が脱皮間近でいるんです。　上手く脱皮して生きていてくれるか、心配でなりません　　　ガンバレ伊勢海老くん！

愛知県から来てくれました。　　たくさん食べていただいてありがとうございました。　　また来てね！

新しい水槽台が完成です！

30年近く働いてくれました・・・ご苦労様です、ありがとう！

横浜から着てくれた稲田君夫婦と特大伊勢海老！

毎日、銀ふぐの入荷が好調です・・・活け〆と産地にこだわり、最高級品をセレクトしています。

お祝いの仕出し料理になります！

 

天然鯛の上物入荷・・・上の黒っぽい鯛がオスで、色目で見分けるんですよ。

今日は大型観光バスのお客様もありました。

来店くださったアウディR8、2台とパールロード展望台までプチツーリング最高でした！

何かいい数字＾＾

さぁ、今からもう一仕事、ふぐさばいてからお風呂入って寝ます～3時頃かなぁ＾＾

 

明日は水槽台の入れ替えもあるし～まぁ大変だぁ～～　　　　　　

 

ではおやすみなさい＾＾

今週も多忙な一週間を無事に終えることができました。　ありがとうございます＾＾

青森からご来店くださいましたお客様です。笑顔の素敵な皆様方。遠路はるばるお越し頂きましてありがとうございます。伊勢神宮と伊勢海老をお楽しみいただけましたでしょうか＾＾またいつの日かお目にかかれる時があれば嬉しいです！

さて先週の水曜日は家内と久しぶりに”もりスパ”に行ってきました・・・30年も通っているのですから凄いお店だと思います。

 

時代は変わっても、こうして皆に親しまれる要因は何故なんだろうか？

 

僕が思うに、何でもないスパゲティなんだけど、”もりスパ”での過ごした時間が生活・青春の思い出や証し＝すなわち人生そのものみたいになっていましたから、今でも不思議に懐かしくなって足が運ばれます。

商売はこのように生活の一部分として、皆に深く親しまれ、細くとも末永く愛されるお店を作っていかなければなりません・・・あらためて僕も肝に銘じて頑張らねばと決意しました次第です

夕方から志摩まで一人ドライブがてら、一度行きたかった”志摩地中海村”に行ってきました。山と海が広がるロケーションは最高でした。　こちらはイタリアンのレストランですが、なかなかオシャレです

いわゆるコテージタイプのリゾートホテルです。

今度は、友人がシェフをしている志摩スペイン村ホテルでディナーしました。

僕、パエリア好物なんです＾＾

ラストは某有名旅館の温泉に寄って帰宅しました・・・ご覧の通り風情もあってお湯もよかったです、何より貸切状態で癒されました＾＾

 

 

 

今日は、テレビ番組の収録がありました・・・１1月27日（土曜）中京テレビ・”幸せの黄色い仔犬”夕方4時25分より放送されます。

さて今回は、大物タレントの石塚さんと今やトップアイドルのW松井さんのご訪問ということで気合入れてのぞみました。

石塚さんはテレビで見ている印象通りで、包容力があり笑いのセンスも抜群で、大変楽しい時間を過ごさせていただきました。

SKEのお二人は可愛かったです・・・益々ダイブレークされることでしょうね！

手の込んだサインを頂戴しまして、感激です＾＾どうもご来店ありがとうございました。

料理の写真撮り風景です。

スタッフの方との３ショットです・・・大変お世話になり、ありがとうございました＾＾

姉も一緒に記念写真を撮っていただきました。

 

本番が待ち遠しいですね、皆さんも是非ごらんください！

またまた脱皮前の伊勢海老発見しました。　なんと角の先のほうだけ脱皮しているのです・・・どうしてこうなったのでしょうね？

ご覧のように角はふにゃふにゃなので折れ曲がるのですよ・・・不思議でしょ、普段はあんなに硬いのにね。

脱皮前の伊勢海老をもっと高い確率で見つけられるように研究しているんですが、尾びれの色の変化に関係があるかもしれません。

先日の脱皮海老は4時間も観察していたのに、半分脱皮したまま死んでいたのです・・・どうしてもビデオに収めたかったので、残念でなりませんでしたが、脱皮自体がそう簡単な事ではないと言う教訓となりました。

伊勢海老は満月に近い日に脱皮する修正があるので、今はまさにそのグッドタイミングなのです。

徹夜で観察する訳にもいかないので、困っています・・・・朝まではもたないだろうなぁ～

また、報告しますね＾＾

長野県から来てくれました＾＾楽しいトークができてよかったです　　いつの日かまた会えるといいですね・・・どうもありがとうございました！

 

さて、台風はどうなんでしょうか？　西条のだんじりも中止になってしまって残念ですが、日曜日の文化祭はどうしてもやらせていただきたいと願っています！

では、おやすみなさい＾＾

淡路島特産の玉葱を使った”松茸・鱧すき”を囲んでお食事を楽しまれている常連様です。いつも御ひいきにして下さってありがとうございます！

お鍋に玉葱？と思われる方が多いのではないかと思いますが・・・・淡路の玉葱は甘味がつよく旨いです！

奈良からのお客様です。ゴルフ組みと釣り組みに分かれて伊勢旅行を楽しまれるそうですが、成果のほどは如何でしたでしょうか？

ご来店ありがとうございました＾＾

では、今日も頑張りましょう！

早起きした息子を連れて市場にでかけました。

特大伊勢海老買いました！

国産松茸素晴らしい～

ここで問題です！なぜ息子がついてきたとおもいますか？　　　　答え、鍋焼きうどん

僕はハンバーグ定食　７００円です！

家に戻り、フル回転にて仕込みにかかった。 のりかど君も赤貝をさばいています。

きすの開きも、ただ今、練習中！

一人暮らしのお年寄りの会のみなさまです・・・ありがとうございました！　あれ？・・・・おばあちゃんばかりだぁ～と疑問をなげかけると、”男は早死にするんだ”と皆、口えを揃えて答えます・・・・まさしく男は消耗品・・・・”男はつらいよ”＾＾

お土産にいただきました  ありがとう＾＾　おいしかったです

 

ではまた＾＾

ふぐ料理取り扱いには国家試験の免許がいるのはご存知ですか？誤って猛毒部位を食べさせてしまうと、命を落とす危険があるからなのです。

いきなりですが、こちらがふぐの臓器判別です・・・・試験ではこのように分けて、それぞれの部位名を答えます。美味しそうに見える肝も猛毒ですので食べたら死んじゃいます。目玉も臓器のすべてもアウト！血もだめなんですよ。営業さえしなければ、自分で料理しても違反ではありませんが、くれぐれも用心してください。

ふぐの王様”とらふぐ”です・・・・はじめに”くちばし”から切り落としてさばいていきます。

早速に、美人３名様がふぐコースをご注文くださいました＾＾　　　いつもありがとうございます

今日は、近鉄百貨店の友の会というグルメ企画の取材と撮影がありまして、限定スペシャルメニューの中に新しく”ふぐの炊き込みご飯”を用意することにしたのですが、それがもの凄く美味しくって驚きましたよ････淡白なふぐ身からこんなにも良い味わいがでるとは予想外でした。

海鮮石焼ビビンバの宣伝もバッチリして頂けます・・・・凄いネタでしょう～　赤身・中トロ・いか･たこ･サヨリ・たい・はまち・かんぱち・あじ・ふぐ･たらこ･ホッキ貝・赤貝･ホタテ･子柱･はも･穴子・しゃこ・うに・いくら・かに・かき・ボタン海老・いかげそ～さぁ何種類でしょう？

激しいビビンバ争奪戦！

トロ盛り合わせです・・・こんなの食べる人どんな方～？って思いませんか＾＾

最後の仕込みは”いわしの開き”でした、一晩塩水につけて脱水させてから、あす酢につけます。　　握りのネタになりますよ！これだけ大きいと歯ごたえがあって、脂ものって最高です＾＾

 

あ～もう４時だ　　休みだから夜更かししてしまったよ

 

明日の予定は・・・・・・・・＾＾　　　ブログ楽しみにしていてくださいね～

　

ではおやすみなさい～　　　　　もう、おはようの方もいるのかな~