おはようございます＾＾　今日も伊勢は快晴！　秋晴れの素晴しい日が続いています。

大阪のお客さんをお連れして、5時より早参りに行ってきました。　

宮古島を満喫できた事への神様へのお礼と報告です。

昨日は、倭姫宮秋の大祭。　仕事で行けませんでしたので、今日のお参りです。

参道

ここが僕の中での聖域で、何故か心地よく落ち着ける場所なんです。

 

今年も後2ヶ月を切りました、素晴しい年の締めくくりとして、全力で公私共に頑張ります！

おはようございます＾＾　

明日から５日間お休みいただきます。　宮古島の方へ行ってきます。

また戻りましたら、詳しくご報告いたします。

飛行機が飛ぶのかどうか？心配ですが、神様にお願いして連れていってもらいます＾＾

台風で大不漁の中揃えた、天然鯛の姿造りです！

１．４キロの伊勢海老、特大黒あわび・赤あわび・特大さざえ・たいら貝です。

冬至に脱皮した大変希少な伊勢海老です。

 

他、黒あわびの天ぷらなど贅沢の極みを召し上がっていただきました＾＾

 

料理人は食べてくださる方がいてこそ、いかされる職業です。

 

ご注文いただきまして、誠に感謝申し上げます。　

 

ありがとうございます＾＾

おはようございます＾＾

最近、インスタ投稿ばかりをしてる僕を見て息子から、”お父さんブログの方が大事やから、しやないかんよ”って言われました。

 

たしかに！　そう！　違いありません！

 

もちろん一番大事です。

 

ここへは偶然に来る事は少ないだろうし、お店と僕に興味と目的を持ってのご訪問と理解していますから。

 

だからここに来てくださる方々は最重要！

 

 

誰が見てくれているかは分かりません。

僕の発信ばかりで一方通行状態ですが、気分的にはかなり楽です。

もう８年くらい続けてこれたのも、今のスタイルが合っているからだと思います。

 

コメントや誰が訪問してくれてるとか分かると、面倒くさいこともあるでしょうし、また良いご意見ばかりではなくて、中傷や非難、クレームとかがあるとやはり嫌になります。

 

今後もこの場所は大切にしてゆきますので、どうぞご理解いただきまして、末永く宜しくお願いいたします＾＾

 

さて昨日は、九州からとらふぐ白子、島根県からノドグロ、鳥羽から黒あわびを仕入れました。

今日は松阪肉も入ります。

 

地元の市場からの買い付けが中心ですが、仕入れは全国から探します。

単一商品についてそれぞれ仕入先も分けていますので、仕入れ業者さんのを数は多いです。

 

でもここが最大のポイントです。

一番良い商品を一番得意としている業者さんから仕入れる事が一番良いものを集められる。

 

お店にとって仕入れは命です。　商いの勝ち負けはこれでほぼ決まります！

 

旬の食材を追うのがスタンダードですが、僕は極端に言えば逆です。

 

無い時に、旬の時より美味しいものを出すと言うのが好き・・・　かなり変わり者ですからね＾＾

 

そうなるとお客さんからすると、いつ行っても何でも美味しいものがあるとなります。

 

お客さんから今の時期は何が美味しいの？　と聞かれると何でもありますよと答えます。

 

年中ふぐ、脱皮伊勢海老、伊勢海老、あわび、かき、松阪肉、白子、なまこ、松葉かに、ノドグロ、キンキ、なまこに、まだまだ何でもあります。

 

こんな変わった店、日本には少ないです。

 

色んなところから用意してくださる業者さんにほんと感謝しています。

 

今日も実りある一日となりますように・・・・・

 

こんばんは＾＾　地物伊勢海老５０尾入荷しました。

５月から１０月までは産卵期になりまして資源保護のため、伊勢志摩では伊勢エビ漁が禁漁となっておりますが、特別なパイプがありまして地物の伊勢海老をまわしてもらっています。

４０年弱前に、学生時バイトをしてくれていました。　僕のお兄ちゃんのような存在で、塾の送迎をしてもらったりと大変お世話になりました。

年月が過ぎてもこうして忘れずにお付き合いしてくださっている事に、深いご縁を感じます。

またお店を支えてくださった事に、感謝の気持ちを忘れません。

また会える日を楽しみにしています。　ありがとうございました！

おはようございます＾＾　今日の伊勢も、お天気悪いです。　

国崎の黒あわびと赤あわびです。　

２０００年以上も前から、伊勢神宮　天照大御神様へのお供え（神撰）として、この国崎のあわびが使われてきました。

 

熨斗（のし）の起源は、のしあわび（伸ばしたあわび）から出来と言い伝わります。

 

また、あわびは栄養価も高く、医学的には健康増進、目にも良いそうです。

 

いろんな意味で万能な優れた食材です。

刺身、塩焼き、ステーキが主流ですが、僕はしゃぶしゃぶがお勧めです。

あのツルリとした舌触りの食感はたまりませんよー＾＾

 

高価ですが、バンバン食べましょう！

黒石の料理は伊勢海老やアワビ・ふぐ・はも・かき・会席料理・定食・握り寿司等等、メニューが豊富です。

さらに人気なのが仕出し弁当なのですよー＾＾

お昼の一番人気　海鮮丼特上

座敷で一挙に仕上げます。

まゆさんも調理・盛り付けに活躍します＾＾

いっぱいのおかずでしょう

カウンターでも作ります！

ぶり大根弁当

子供様　ハンバーグ弁当

 

美味しいお弁当をこれからも作り続けますよー

 

 

おはようございます＾＾　２週間ぶりの更新です。　

台風３号は無事に去って行きました。　今は少し青空が見えています。

 

今日水曜日は通常定休日ですが、香港からのツアー団体様が昼食に来られますのでお昼だけ営業します。

代わりに明日のお昼は臨時休業しまして、午後５時より開店します。

 

香港から１８名のお客様は脱皮海老のコースです。　秋にも海外から数件の予約が入っています。

せっかく日本に来たお客様達は、珍しく特別な食材を美味しく食べたいと求めます。

 

サミットで世界に知れ渡った志摩観光ホテルにて泊まられて、昼食は脱皮海老を食すという、リッチでグルメなツアーです。

 

きっと喜んでもられることと思います＾＾　頑張る！

 

久しぶりに脱皮しました！　

今は産卵期ですが、最近脱皮前の海老が増えてきました。　夏過ぎにピークがやってきそうです。

たくさんの収穫が楽しみです＾＾

抜け殻です。　　いつ見ても素晴しい＾＾

７月の赤福さんの朔日餅は、人気の流しようかんです。　

１５００人の行列が出来て最後尾は買うのに３時間かかったそうです。　　凄い＾＾

兵庫県からお越しです！　ＵＰが遅れてごめんなさい。

また皆で楽しい食事に来られてくださいね＾＾　ありがとう！

 

では今日も実りある一日となりますように・・・・

 

今朝も３時半おきで、昨日に来店いただいた２組のお客様を誘って見に行きました。

晴天にもかかわらず、日の出時には曇っていて出始めは見えずです。　残念

今日も太陽の力をいっぱいに浴びての素晴しいスタートを切ります＾＾

 

１日頑張りましょうーーーーーーー

おはようございます＾＾　

今日の伊勢も快晴。　お天気が続いて気持ちいいですねー＾＾

久しぶりに脱皮しました。　一ヶ月ほど観察していましたら無事に脱皮してくれました。

一年の脱皮のピークは、２月、３月４月が一番多く、他は極少数となります。　

不思議な何か理由があるのでしょうね？

 

５月から１０月まで伊勢志摩では資源保護のために禁漁時期でありますが、当店では協力業者さんのお陰をもちまして一年中取り扱っております。

 

伊勢志摩旅行の思い出に、伊勢海老の活け造りを食べていただけたらなと思います＾＾

 

今日も実り大き１日となりますように。。。。

ブランド高級竹の子を頂きました＾＾ 　

甘味があって美味しいです。　木の芽を入れた吸い物に最高です！

和尚ありがとうございます！

キッチン前の窓の大掃除！　

窓がないと明るいですね。。。　景色もいいですし、これぞオープンキッチン！

 

さぁ、５月最初の日です。　良きスタートを切れるように頑張りましょう！