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店舗大改装のお知らせ

5月13日より6月末まで、カウンターフロア(カウンター・食器棚・壁・玄関)を大改装します。不規則な営業スタイルになり大変ご迷惑をお掛けしますが、何卒よろしくお願い申し上げます。平日のお昼は工事のためにお休みで、6時からお部屋だけで営業します。土曜と日曜日は、お昼夜ともに営業します。また料理は伊勢海老とあわびのコース他、数種類のアラカルト料理のみの対応となります。フルモデルチェンジする新星、倭庵黒石の誕生をどうぞお楽しみにしていてください!

感謝

いつも良識ある素晴らしいお客様に囲まれて、毎日商いが出来てこの上ない幸せです。 ありがとうございます! ファイル 2594-1.jpg ”言っても委員会”でご活躍の、大好きな竹田さんが二度目のご来店です。この方のトークと頭の良さにはかないません ファイル 2594-2.jpg 美女軍団、全国から伊勢に集結! 笑顔編 ファイル 2594-3.jpg 5枚撮らせていただきましたが・・・無難編!  また来年会える日を楽しみにしています^^

最近の事案

①12月に数名様で高額なコースで来店されて、ドリンクを飲み始め伊勢海老のお造りや刺身他数品も出ていた所で、20才のアルバイトの接客が悪いと社長夫婦が帰られて、後に残っていた人も全員帰られた事がありました。また前回来れた時にプリンが美味しかったから特別にテイクアウトしたいと注文があって、前日の休みにも関わらずに家内が容器を買いに行き、作って準備もしました。それは欲しいと持って帰られましたが、私は一切のお代(損害10万円)は頂戴しませんでした。 非常識で価値観が違い、理解に苦しむ人とは一切の関係を断ち切りたいからです。お代をもらってしまえば負が残ります。損な生き方をしているなと逆に哀れに思いますし、神の国伊勢でそのようなことをしてしまっては神様に許されませんよね。あとで必ずや罰があたるものです。   ②年末にサービスで生ガキを食べれたらご馳走しますと提案して食べた人が、年始にノロウイルスになりどうしてくれるのかと連絡がありました。私は、他の事案を様子見てしっかりと対応しますと話しました。結局、その方一人だけで、後に奥様も体調不良になりましたが、旦那様からうつりました。生ガキは、リスクがある食材で、本人の当日の体調次第で腹痛を起こすことは特別な事ではありません。それでも私は正月早々に苦しい思いをしたことは申し訳なかったという思いから1万円をお見舞いにと送金させていただきました。そしたら何で、1万円だけなのか、全額の2万円を返金すべきではないのかと追いこんできたのです。生食用のかきを使用して、お客様の自己責任で食べて、お客さまだけが腹痛を起こしたのだから本来はお店側には責任は負えませんよと話しました。裁判でも保健所でも通報してくださいといいました。激高されておりましたが最後には、生ガキのリスクと生ガキの対応にも理解してもらいえましたが、中々面倒な事案でした。   ③時価で表示しているアワビステーキ 大 8800円よりを注文頂いて、大きさによって11000円のものをお出ししました所、後日連絡が入り、値段を教えてほしいと電話がありました。本人は、時価の”○○円より”を見落として8800円と思い込んでいたようで、ぼったくられたと思ったのですね、それと11000円のものであると説明がなかったのがおかしいとクレームを言われたのです。これはこの人の常識の足りなさで、飲食店において時価のものをいちいちこれはいくらになりますとは言いません。接待や特別なお席での値段の話は失礼に当たることが多いからです。ただお客様から問われた場合は、出す前でも出した時でも、お勘定の時でもしっかりと説明し伝えます。例えば寿司屋に行ってお好みの寿司をたのんで、いちいちこれはいくら、あれはいくらといいませんよね。クラブに行って、チャージやチャーム、飲み物代金をいちいちいくらですとは言いませんよね。居酒屋さんに行って、お通しはいくらですと言って出てきますかね?(笑) 常識では、時価の料金が気になるようだったら自分で確かめることが必須だと思いますね。よって、自分の思い込みの料金で、店が言わなかったから差額を返せは非常識な話しです。でも私は2200 円を返金します。負が嫌い、負は一切消したいし、ここは美しい気だけを残したいのです。まあ、世の中には色んな人がいます、その人を恨む気も全くありません。たまたまその時の虫の居所が悪かっただけかもわかりませんしね。ただただ可哀そうな生き方をしてるなと残念に思うだけです。 今日も実り多き一日となりますように。

キャンセルポリシー

公式HPのトップ画面にてキャンセルポリシーを追加させていただきました。 父の代より開店して57年、お客様とのトラブルや事故は今まで一度も起こしたことはありません。(多少の価値観による口論くらいはありましたが・・) また、幸いにも見えない敵=細菌である食中毒に関しても起こしたこともありません。そして、無銭飲食や代金の踏み倒し、嘘予約、嘘注文、クレーマー等も一切ないのです。ほんとに良いお客様、良き客層に恵まれて今日までやってこれました。奇跡でしかありません。これも一重に、私は本心で神様に守られているお店なんだと思っています。しかしながらコロナ禍で世界も社会も人の心も大きく変わりました。一番は世の中の意思疎通がIT化やデジタル技術の発達によって狂ってしまったことと考えます。つまり相手の目を見て、自分の口から直接に話さなくなってしまったことですね。メールでのやり取りが良くも悪くもコミュニケーションの主流となってしまいました。口では直接言いにくい事、言えないこともメールなら簡単に言えますし、言ってしまいます。そんな社会と人の変化に対応すべく、キャンセルポリシーについて今後のお店の姿勢を毅然とし、対応して参ります。 ファイル 2592-1.jpg インバウンドのお客様やカードのコンシェルジュを使っての予約や、予約代行業者が中間に入っての予約や問い合わせなど、大変複雑になり、何回もやり取りした挙句に結局は予約が成立しなかったり、キャンセルされたりとほんとに無駄な時間を取られて業務に支障が出ることが多々あります。また、料理は後で考えて決めるからと席だけ取るお客様のキャンセル率が非常に高く、料理を予約していないから簡単にキャンセルが出来ると思い込んでる悪質で非常識な人がいます。後は、県外の人で来店の数十分まえに体調不良でキャンセルすると言うが、この方は近所に住んでるのか?と理解に苦しむ。 (笑) そこでキャンセル料の話しをして、理解、納得してもらうのは相当の労力と時間を使う訳です。材料は使わなくてもキープしますからロスになります。さらに、他の予約を断ってる時点(大切なVIPな常連様をお断りしていたとか)で、大きな損害が発生しています。来る来ない、食べた食べていないという問題ではなく、本来来店して使うべきであった勘定はお店側からしたら最低支払ってもらわないと、困るのです。既定のキャンセル料は一時お支払いいただいて、正当な理由と判断できた際には、後日に来店された時にお戻しさせて頂くか、オンラインショップにて同額の商品を購入していただけたらが最善策の対応かと提案をさせていただきます。そんなところで、今後のキャンセルの対応につきまして、何卒ご理解くださいますよう宜しくお願い申し上げます。 $

中島鉄人君来店

新年が明けて、早一週間が過ぎました。仕事の方も順調に今日までこれました。ありがとうございます! さて明日はお昼に半日休んで、水曜日は定休日です。体も心も快調です。もうひと頑張り今日を乗り越えます! ファイル 2590-1.jpg オリンピックの選考会も兼ねていた大会で、惜しくも全日本3位でした。残念ではありましたが、それでも凄い偉業です。おめでとうございました。次回のオリンピック、またはプロの世界を目指すとのことですが、地元からこのような素晴らしい選手が生まれ、活躍されることは、この上ない喜びと宝です。是非とも頑張ってください! 皆様も応援の程、宜しくお願いいたします! ファイル 2590-2.jpg 鉄人君とお父さんの二人三脚で、チャンピオンを目指しています。是非とも努力が報われますことを願っていますし、応援していきます。 ファイル 2590-3.jpg これこそ、美女と野獣です! 中島さんから、鉄人君応援Tシャツをプレゼンとしていただきました! 感謝  ファイル 2590-4.jpg 後輩の川口君も現役ボクサーとして頑張っています! 今日も実り多き一日となりますように・・・

仕事始め

新年明けましておめでとうございます。本年も何卒宜しくお願い申し上げます。仕事始め、最高のスタートで無事に終えました。 元旦は睡眠時間2時間から、7時スタートの”初日の出”をバックに初打ちと温泉で楽しみました。その後、二見 興玉神社と龍宮社で初詣~嫁の実家に新年の挨拶~仕事始めの仕込みをしました。今年も濃厚な一年の幕開けでした。(笑) 全力、全開で頑張ります! ファイル 2589-1.jpg お目出度いプレゼントを頂きました!  感謝^^ ファイル 2589-2.jpg 年末に来て下さる”神”常連様。ほんとに私だけではなくて皆を大切にしてくれて感謝しかありません。 ありがとうございました! ファイル 2589-3.jpg かしゅう君と社長の2ショツト ファイル 2589-4.jpg 大みそかは、町内の浄明寺さんで、恒例の除夜の鐘。 新年から素晴らしい和尚のお経を聞かせてもらいました。 感謝 ファイル 2589-5.jpg ファイル 2589-6.jpg ファイル 2589-7.jpg 跡継ぎになる”なお” 外国暮らしが長かった彼の経験が、どのようにお寺の経営に生かされていくのか、またワールドワイドな世界を築き上げていくことに期待をして、楽しみでなりません。町を上げてバックアップしていきたい。

中山秀征さんご来店

ファイル 2586-3.jpgメリークリスマス! 冬至のみそぎ&日の出遥拝チャレンジ、過労に寝不足、風邪気味、極寒(0度)と厳しい条件の中で見事にやり遂げました。自分に”あっぱれ”(笑)  また、みそぎ中に急に強風が吹き荒れ、まさに神様が現れたかのような現象(神様との遭遇)が起こり、忘れられない良き思い出となりました。何のために極寒の中で命をかけてみそぎをするのか?私も分かりません。ただ何かかきたてられるものがあって、そういう成り行きになってしまいます。いつ何時にしなくてはならないというような事もなくて、ほんとに深い意味はありません。でもみそぎの後の爽快感は、日常生活では味わえないものです。ほんとにやったものでしか分からない素晴らしい達成感ですね。皆様ももしご縁がありましたら一緒にやりましょう。 ファイル 2586-4.jpg 奇跡の窓からの”当時の日の出“遥拝! 朝陽のエネルギーをいっぱいに浴びて充電満タン! 帰宅して即、開店準備の仕込み。11時から予約のお客様を迎えて、12時すぎからテレビ収録を始めました! ファイル 2586-1.jpg 中山さんと無事に収録を終えて、記念撮影!  ファイル 2586-5.jpg 字も上手い! 素晴らしい人格の方でした。 ファイル 2586-2.jpg 放送日はまたご連絡しますね! ファイル 2586-6.jpg 常連様の山川さん、いつも御ひいきにありがとうございます。年末もお待ちしています^^ ファイル 2586-7.jpg 大学時の同級生が家族で来てくれました。遠くからありがとうね!次回はゴルフ行こう。 今日も実り多き一日となりますように・・・ 皆様の一日の幸せを祈ります。

ご縁

昨日は、またまた新しいご縁を頂きました。東京からの青年二人を早朝より神宮にお連れしました。それも特別にお座敷にお泊り頂きましたよ。徳を持ち合わせる彼らです^^ ファイル 2584-3.jpg 4時半から五十鈴川にて来週のみそぎのための練習。5時より早朝参拝。偶然に石川さんと出会いご一緒させていただく。帰り道で、上野さんと偶然に鉢合わせして、赤福でお茶をご馳走になりました。思いもよらない多くの嬉しいサプライズを頂いた実り多き一日でした。 ファイル 2584-2.jpg 海老ダンス  ファイル 2584-1.jpg 天然のトラフグは市場に配送される前に、船より買い付けています。寒い時こそ、ふぐ料理が一番美味しく感じる。心も体も温まる!

ふぐ免許合格

最近、魚の卸しに燃えている真由さんですが、グングンと技術も上がっています!やらされるのではなくて、自分からやる姿勢が一番に向上力を増せてますね。 ファイル 2583-1.jpg お見事、合格しました! 綾佳さんは、実技は完璧でしたが、魚種判別で失敗してしまい、また来年にリベンジします。 ファイル 2583-2.jpg 北海道は羅臼産 マツカワカレイ 刺身が美味しい ファイル 2583-3.jpg 五枚卸しに。 ファイル 2583-4.jpg 上手くおろせました。 ファイル 2583-5.jpg サメカレイ  ファイル 2583-6.jpg 皮をむいて、煮付けにします。脂がのって美味しい。 ファイル 2583-7.jpg 函館産 真昆布一年分入荷

宮古島グルメ編

ファイル 2577-1.jpg 市場見学 旅先で地元の魚を見るのは最高に楽しい ファイル 2577-2.jpg 綺麗な魚が多い。(笑) ファイル 2577-3.jpg 宮古島の伊勢海老が並んでいます。 ファイル 2577-4.jpg ゴシキエビ食べたー 感動! ファイル 2577-5.jpg ヤシガニ 絶滅危惧種の貴重なヤシガニを食べれたことは奇跡でした。見栄えは良くないけれど、美味しくエネルギッシュ溢れる旨味は今も忘れません。 素晴らしかった! ファイル 2577-10.jpg ヤシガニ蒸し ファイル 2577-11.jpg マース煮 南国を代表する料理。 塩味の煮つけ。これがまた美味しい。 ファイル 2577-12.jpg 宮古海老! 伊勢の伊勢海老と比べるのはナンセンス。地元で食べる地元の海老に勝るものはありません。最高に美味しかった! ファイル 2577-6.jpg 大丸パーラーさんの店主 伊舎堂さんと高田さんと。 ファイル 2577-7.jpg 今回、大変お世話になった高田さん。奇跡の出会いは5年ほど前に宮古の市場で。。。 若いイケメンでしたのでナンパしました。(笑) それ以来の数日前に電話して突撃しました。(笑) 彼は素潜り漁師で中々の有名人なんです。レストランを色々と手配してもらって、市場にも付き添ってもらってほんとにお世話になりました。感謝致します。 面白いプロジェクトも彼と考えていますので、またお知らせしますね!  ファイル 2577-8.jpg 宮古島を代表するイタリアンの名店 シェフの心が伝わる一品一品に感激しました。ほんとに素晴らしかった。旅先での食事は楽しみでもあり勉強でもあります。 ファイル 2577-9.jpg 初めての中東料理。”ウワノソラ” 香辛料が特徴ですが日本人好みに上手くアレンジされて美味しかった。感動! 2月にウエスヤさん夫婦が伊勢に来られるとのこと、ご縁が楽しみです!
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