こんにちは～　今日はお休みですが、伊勢海老の仕入れがありました。

これから脱皮が始まる海老です。

もうすぐ脱皮してきそうな海老は、別容器に分けて観察します。　　脱いだら成長をとめる(堅くなる前）ために、すぐ急速冷凍します。

水槽の左側は脱皮する伊勢海老と、とらふぐのメス。　　右側は普通の伊勢海老と、とらふぐのオス(白子入り）に分けてあります。

 

千葉県から南の太平洋側に主に成育する伊勢海老ですが、伊勢海老と呼ばれるだけあって、もちろん伊勢が本場です。

伊勢の地で生まれ育ち、地物の伊勢海老を使い商いが出来るなんてこんな恵まれた事はありません。

そんな環境の中、伊勢志摩のどこでも食べる事が出来る伊勢海老ですが、日本で、いや世界でも僕のお店でしか食べる事が出来ない"脱皮した、変わり海老”という特別な素材も使った伊勢海老料理を看板名物料理にしている。

 

変わり海老がいつ行っても食べる事が出来る。

変わり海老が、普通にメニューに提示してある。

 

特別な素材でありながら、食べたいときに気軽に食べれるというのが、僕のお店の特徴！

 

伊勢で一番の海老料理屋を目指していきます、すなわち世界一にもなりうることができる。　

伊勢海老の本場だからこそ、その称号を勝ち取れる事が出来ると思う。

 

正直、これを製品化していくことは大変むずかしい、生き物だし（死んじゃったら価値は０）、仕入れ値も高価。　

けれども、こんなに美味しい食べ物を世に広めるために、またこんなに美味しい料理を食べてもらって、喜びと感動を感じてもらうために僕は、利益度外視で挑戦してゆく。

 

去年９月から本格的にスタートし、これまででもたくさんの方々に食べてもらいましたが、”今まで食べた伊勢海老の中で一番美味しい！”　”通常の伊勢海老と比べると、身質も旨味も別物”と皆に絶賛してもらっています。

 

”変わり海老”の倭庵黒石と世界に名前が広がるように頑張ります！

パソコンが直りました。　よかった～＾＾　　　なんやんたんかなぁ～？

ブログの投稿だけできなかったので、スマホから最初に投稿してからパソコンで修正して載せてました。　

皆さまご迷惑をおかけして、また心配かけてすみませんでした。

本日６００アクセス越えました。　　どこまで増えるかな～？

こんばんは～　今日も無事に終わりました。　ありがとうございます。

ふぐの白子です。　白子焼き・白子ポン酢・白子天ぷらが人気です。　

僕がお勧めしたいのは、”白子ステーキ　こがしバターソース”です。　凄く美味しいです！

元バイトのまきちゃんが遊びにきてくれました。　結婚式の二次会出席ということでオシャレしてました。

小学生の頃から知っているまきちゃんが、こんな素敵なレディになるとは・・・・　また遊びに来てね～～

京都から来てくれました。　仕事がんばってね！　　ありがとう＾＾

岐阜から来てくれました。　また伊勢に来たとき寄ってくださいね！　ありがとう＾＾

日中は暖かい日もあって、オープンで走るのも気持ちいい季節になってきました。　たかとも君とドライブしてきました＾＾

こんにちは～　パソコン不調でブログ更新できませんでした。　申し訳有りません。

やもうえず、娘のパソコンで投稿しました。

脱皮海老を料理します。　御味噌がたっぷり詰まっています。

超セレブな大人喰い...　脱皮海老の刺身を丸カブリです！　　

具足煮にしたところ、御味噌も身も、盛り上がってきました。

バレンタインデーの記念に脱皮海老を召し上がられました。　ありがとうございます＾＾

奈良県からお越しです。

一番盛り上がっていた一番テーブル＾＾

"楽しい・美味しい・嬉しい＝幸せなお顔。　本人様から、遺影に使うから撮ってくださいとのリクエストでした！

ピントがぼけてすみません、またご来店ください。　何度でもとらせてもらいます＾＾

皆様方、ご来店ありがとうございました。

 

 

こんばんは～　金曜日の大雪は凄かったです。　

その後の雪かきも大変でした。 雪かきした雪を置いとく場所に困るんですね。　　

遠路、岩手県から飛行機に乗って来られました。　電車の時間もあり急いで食べてもらいました。　

いつの日かまたお越しください＾＾　楽しみに待っています！

岐阜県は下呂よりお越しです。　　温泉入りたい～～　　ありがとうね＾　

 

では、おやすみなさい。。。

こんばんは～　　飛び石連休でしたが、無事に終わりました。　ありがとうございます！

姫路市は和田神社様ご一行。　姉の友人が幹事さんでした。　お疲れ様でした、ありがとう！

彼女の職業はプロボートレサーなんですよ。　 勝負の世界は成績がすべての厳しいと思いますが、頑張ってください。　伊勢から応援しています！　　また、いつでもお気軽に遊びに来てくださいませ＾＾

岐阜県からお越し。　　爽やかなカップルさんでしょう。。。お幸せに！

熊本県出身の　ご兄弟さまです。　”脱皮伊勢海老の美味しさ”　思い出になった事と思います。　どうもありがとうございました！

兵庫県は三田市よりお越し。　笑顔が素敵なお二人です。　伊勢に来られたときは、またお顔みせてください＾＾

和歌山県からお越しです。　　伊勢海老も松阪牛も世界一美味しいものが伊勢で食べる事が出来ます。　

次回は、是非”伊勢のあわび”を食べてみてください。。。　　これも世界一です！

 

たくさんのお客様にご来店いただけます事を感謝申し上げます。　　

ありがとうございます・・・

 

おはようございます。　週末は大雪の心配がされましたが、問題もなく無事に終える事が出来ました。

北海道のお客様が飛行機が飛ばないと言う事でキャンセルされましたが、伊勢旅行を楽しみにされていたと思います。　またの機会にお越しいただけたら、よりサービスをさせてもらいたぁと考えています＾＾

愛知県からお越しのイケメンおふたりさん！

ブログをかなりチェックされて来てくれたようで嬉しいです。　　ご覧になっていただいたら、どんな人間なんだかわかってもらえると思います＾＾　

あれ以上でもなく、あれ以下でもない”素の自分”ですから・・・　　ダミーで書かせていませんからね　笑　(謎の作詞家）

 

”ブログ見ましたよ”と言ってもらったら、会話が弾むと思いますんで声かけてくださいね～～

 

では、今日も元気ＭＡＸで頑張りましょう！

こんばんは～　　雪ヤバイですよ。　明日の営業はどうなるんだろうー

お客様の予約キャンセル？　仕入れ注文品の配達は届くのか？　従業員は、お迎えにいかないとー　　厳しい現実が待っていますが頑張ります！

愛知県のお客様です。　脱皮伊勢海老をお目当てに来てくださいました。

１．２キロもあるデカ脱皮伊勢海老です。　足はカニのように身がいっぱい詰まっています。　　美味しいよ～

超セレブな青年です。　お支払いはインパクトを残せるようにと、２０００円札を毎回使われるそうです。

絶対記憶に残りますよ。　今時流通してないですものね＾＾　　２０００円札が出たときにウン千万円分買い占めたそうですから、凄い方です。

脱皮海老はお任せくださいませ、いつでもご用意しております。　　ありがとうございました！　

天然とらふぐも、入っています。　　最高の白子もあります！

先日、市場の”かねまごカフェ”でお茶をご馳走になりました。　いつもありがとう！

顔出しＮＧの超イケメンジェントルマンコンビが壁紙に！　　会いたい方は、三雲の市場までどうぞ＾＾

 

では、おやすみなさい。。。。

こんばんは～　　今夜は少し静かです。。。　　

配達に、ナロー号出動！　到着するやいなや、エンジン音とマフラー音のやかましさで、お客さんが飛び出してきました。　（笑）　　ご迷惑かけてすみませんです。

日本海産　活けズワイガニ購入。

７時半より、かにコース作ります！　　ではまた＾＾