こんばんは、今日も無事に終わりました。　ありがとうございます！

沖縄出身のお二人です。　沖縄と言えば、青い海が浮かびます。　素敵な故郷ですね。　笑顔も素敵でした＾＾

鳥取県からご来店です。　遠いよね～～遠路お疲れ様でした。　

伊勢旅行を満喫されて、どうぞ気おつけてお帰りください。　　ありがとう＾＾

こんばんは～　今日も忙しかったでーす！

大阪からの常連様です。　３度目のご来店になります。　　”黒石に来るために仕事頑張ってる”って、もの凄く嬉しい言葉をいただきました。　僕も、皆が大好き＾＾　　これからも宜しくだよー！　

今日は５ひきも脱皮しました。　最初は頭から脱ぎます。

脱皮の瞬間はいつもワクワクしながら観察しています。

綺麗に脱ぎました。

こちらも綺麗でしょーー＾＾

今日もお昼に、豪快に脱皮しました。 脱皮の瞬間に遭遇したお客様も興奮していました。

脱皮した伊勢海老は、殻も身も生まれ変わり、さらなる成長をめざします。

天然桜鯛の活け造り。　（伊勢海老・あわび・さざえ・かんぱち・ほたるいか）

滋賀県からお越し。　美男美女さんです！

笑顔が弾けていますー＾＾　ご来店ありがとうございました。

週末も無事に終えることが出来ました。　ありがとうございます！

富山県からお越しです。　　日本一周をされているそうです。　２周目の時にも寄ってくださいね～

 

後、新しいお客様との素晴らしい出会いがありまして喜んでいます。　

こんにちは～　今日はお休みですが、伊勢海老の仕入れがありました。

これから脱皮が始まる海老です。

もうすぐ脱皮してきそうな海老は、別容器に分けて観察します。　　脱いだら成長をとめる(堅くなる前）ために、すぐ急速冷凍します。

水槽の左側は脱皮する伊勢海老と、とらふぐのメス。　　右側は普通の伊勢海老と、とらふぐのオス(白子入り）に分けてあります。

 

千葉県から南の太平洋側に主に成育する伊勢海老ですが、伊勢海老と呼ばれるだけあって、もちろん伊勢が本場です。

伊勢の地で生まれ育ち、地物の伊勢海老を使い商いが出来るなんてこんな恵まれた事はありません。

そんな環境の中、伊勢志摩のどこでも食べる事が出来る伊勢海老ですが、日本で、いや世界でも僕のお店でしか食べる事が出来ない"脱皮した、変わり海老”という特別な素材も使った伊勢海老料理を看板名物料理にしている。

 

変わり海老がいつ行っても食べる事が出来る。

変わり海老が、普通にメニューに提示してある。

 

特別な素材でありながら、食べたいときに気軽に食べれるというのが、僕のお店の特徴！

 

伊勢で一番の海老料理屋を目指していきます、すなわち世界一にもなりうることができる。　

伊勢海老の本場だからこそ、その称号を勝ち取れる事が出来ると思う。

 

正直、これを製品化していくことは大変むずかしい、生き物だし（死んじゃったら価値は０）、仕入れ値も高価。　

けれども、こんなに美味しい食べ物を世に広めるために、またこんなに美味しい料理を食べてもらって、喜びと感動を感じてもらうために僕は、利益度外視で挑戦してゆく。

 

去年９月から本格的にスタートし、これまででもたくさんの方々に食べてもらいましたが、”今まで食べた伊勢海老の中で一番美味しい！”　”通常の伊勢海老と比べると、身質も旨味も別物”と皆に絶賛してもらっています。

 

”変わり海老”の倭庵黒石と世界に名前が広がるように頑張ります！

パソコンが直りました。　よかった～＾＾　　　なんやんたんかなぁ～？

ブログの投稿だけできなかったので、スマホから最初に投稿してからパソコンで修正して載せてました。　

皆さまご迷惑をおかけして、また心配かけてすみませんでした。

本日６００アクセス越えました。　　どこまで増えるかな～？

こんばんは～　今日も無事に終わりました。　ありがとうございます。

ふぐの白子です。　白子焼き・白子ポン酢・白子天ぷらが人気です。　

僕がお勧めしたいのは、”白子ステーキ　こがしバターソース”です。　凄く美味しいです！

元バイトのまきちゃんが遊びにきてくれました。　結婚式の二次会出席ということでオシャレしてました。

小学生の頃から知っているまきちゃんが、こんな素敵なレディになるとは・・・・　また遊びに来てね～～

京都から来てくれました。　仕事がんばってね！　　ありがとう＾＾

岐阜から来てくれました。　また伊勢に来たとき寄ってくださいね！　ありがとう＾＾

日中は暖かい日もあって、オープンで走るのも気持ちいい季節になってきました。　たかとも君とドライブしてきました＾＾

こんにちは～　パソコン不調でブログ更新できませんでした。　申し訳有りません。

やもうえず、娘のパソコンで投稿しました。

脱皮海老を料理します。　御味噌がたっぷり詰まっています。

超セレブな大人喰い...　脱皮海老の刺身を丸カブリです！　　

具足煮にしたところ、御味噌も身も、盛り上がってきました。

バレンタインデーの記念に脱皮海老を召し上がられました。　ありがとうございます＾＾

奈良県からお越しです。

一番盛り上がっていた一番テーブル＾＾

"楽しい・美味しい・嬉しい＝幸せなお顔。　本人様から、遺影に使うから撮ってくださいとのリクエストでした！

ピントがぼけてすみません、またご来店ください。　何度でもとらせてもらいます＾＾

皆様方、ご来店ありがとうございました。

 

 

こんばんは～　金曜日の大雪は凄かったです。　

その後の雪かきも大変でした。 雪かきした雪を置いとく場所に困るんですね。　　

遠路、岩手県から飛行機に乗って来られました。　電車の時間もあり急いで食べてもらいました。　

いつの日かまたお越しください＾＾　楽しみに待っています！

岐阜県は下呂よりお越しです。　　温泉入りたい～～　　ありがとうね＾　

 

では、おやすみなさい。。。