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ふぐ料理
おはようございます。 今日も曇り空です！
週末無事に終わりました。 ありがとうございます。
はものシーズンと言いたいところですが、ふぐ料理が根強い人気です。 昨日も何組もありました。
お鍋は暑いといっても、クーラーのかかったお部屋で食べますからね、問題はありません。 ＜笑＞
産卵期も終わり、夏ふぐと呼ばれ美味しい季節になってくるんですよ。
てっさ＝刺身と白子料理は一年を通して一番人気のメニューです。
一年中ふぐ料理が食べられることでも、お客さんに喜んでいただいています＾＾
さて、減量！ 昨日はお昼に少しウォーキング。
倭姫宮の参道。 新緑の美しい時期です！
天を見上げても綺麗。 ここはほんと気持ち良い場所です。 皆さんも是非見に行かれてください！
変化はありません＾＾
体重が増えるのは簡単ですが、減らすのは難しいー 、＜笑＞
ブログを見て来店されたお客様が、大将がどんだけ太っているのかと想像していたら、全然たいしたことがないと言われまして、かなり上機嫌になりました。
こういう声をかけてくれるお客様は大好き・・・＾＾
飲食代金を無料にはできませんが、一品サービスなんていうのはあるかもしれませんよー＾＾
今日も実りある一日となりますように・・・
はも料理
おはようございます。 台風が近ずいて来ますね、、、
今年も天災により被害がでるのでしょうが、なるべく小さな傷でおさまってくれることを祈ります。
さて 地球は太陽に始まり、ここまで自然の恩恵を受けて成長そして発展をとげることができました。
しかし地震、台風、気候変動といった大きな自然災害を受けることによって苦しめられてもきました。
それでもそれはバランスとして受け止めていかねばならないことです。
自然には敵うはずもありませんし。。。
それよりも、天災よりもやはり人災が問題です。
戦争です。
無益な無意味な争いをやめて、尊い人間の命を皆んなが一番に考えてほしい。
命より大切なものはありません。
宇宙から与えられた命を、人間のエゴによって粗末にしている事で、神からの怒りをかう。
天災の元は、全ての人災によって起る私達人間に対する罰と警告として受け止めて考えていかなければなりません。
あらーーーー 投稿して確認したら、メインのはもの話し全く忘れていました。 笑
昨日、今年初めての鱧を仕入れました。
台湾産ですが、高級養殖はもで、味は抜群に美味しいのです。
日本にはまだこの技術がありません、天然ものに頼っているというのもありますが、天然物は産地や季節に凄くバラツキが有ります。
また値段の変動も激しく取扱いにくい食材なのです。
それに、京都や大阪ではメジャーですが他県は馴染みがないために、イマイチ認知度が薄いのですね。
高級食材を、手間暇かけて作っても喜ばれないとしたら、職人もゆるせないところがあるんです。
そうしたら、うなぎや穴子を使ったほうがずっと喜ばれるんですね。。。
それでも夏の風物詩としてはもの美味しさを知ってもらいたい思いで、伊勢で唯一はものフルコースを予約なしでも食べれるお店として10年目になりました。
はもの作業はとにかく大変、注文通ってから料理するなんて不可能なんです。
板前さんがたくさんいたらべつですがね、、、、僕独りだから。
他店で出来ない事、他の職人が出来ない事をやらなければ、ろくに修業もしていない僕が生き残れる訳がありませんもの。 笑
とにかく、これからも素人感覚、お客様目線で新しいアイデアをバンバン考えます。
そして新しい企画を打って、僕の店の扉を叩いてくれた人に、喜びと幸せをプレゼント出来るように頑張ります！
是非とも応援宜しくお願いします。
４キロ天然ふぐ
こんばんはー 今日も無事に終わりました。 ほっとします＾＾
写真では分からないですが、大きいですよ～
大阪からの常連様です。 ４回目！ お土産持って来てくれるんですよ。 ＜涙＞ 嬉しいー
１０月待ってるよーーー＾＾
超お得意様が新入社員歓迎会をひらいてくださいました。
良き上司に恵まれてお幸せな事と思います。 ご来店ありがとうございました！
脱皮伊勢エビ動画
氷見寒ぶり入荷します！
こんばんは。
富山県の知人に頼んで、日本一のブランドぶり＝氷見寒ぶりを直送してもらいました。
明日届きますが、楽しみです！
太平洋側の活け〆ぶりも美味しいですが、日本海側のぶりには勝てません。
脂のノリがたまりません・・・ なのにしつこくなくて飽きないし、どれだけでもいける感じ！
氷見の寒ぶりの味わいを知ってもらえたら、嬉しいなぁ＾＾
では、おやすみなさい
特産 松阪牛入荷
最上ランクの特産が入荷しました。 見た目では分からない旨味が凄いのですよ＾＾
町内にある山本精肉店さんより分けていただきました。 伊勢でも数少ない松阪牛専門の老舗です。
牛の目利きが素晴らしく、価格以上の値打ちある商品が揃っています。
証明書もくれますし、信頼して購入できます。
また発送もしてくれますので、是非ご利用ください。 ０５９６－２４－４１４６です！
明日は4時おきでお客様と早朝参拝に行きます！
おやすみなさい
脱皮伊勢海老
こんばんは～ 今日も無事に終わりました。 ありがとうございます！
今日も営業時間内に脱皮してくれました。 店主孝行の海老ちゃんです＾＾
御陵前で練習しました。 今日は良い声が出ました・・・何百回と歌っても納得できた歌は数回です、ほんとに難しい。
物事は足を突っ込めば突っ込むほど、奥深い世界に入っていくように感じます、だから今まではそれが怖くて足を踏み入れていかなかった・・・ 色んな世界を見たかったから。 いろんな事をしたかったから。
”浅く広く”が僕の生き方だった。 良く言えば自由奔放でオールマイティ、悪く言えば優柔不断で中途半端な自分だ。
でも最近どこに進むべきなのかが少し見えてきたように思う。
人間、最終的には欲を捨て無となり、人のため世のために尽くすべきものではなかろうか・・・・・
脱皮えび干物
こんばんは～ 今日は晴天で風も吹いてて、絶好の干物作り日和でした。
お客様の依頼があって、脱皮えびの干物を仕込みました。 多分、日本一高価な干物だと思います。（笑） 時価 ８０００円です！
塩水昆布だしに１時間つけます。
伊勢海老の抜け殻も干してパリパリにして粉末化します。 この脱皮伊勢海老抜け殻パウダーを使っての商品を只今考案中です！
たこの干物も注文です！
猫のいたずらが心配ですので、やはり２階に干すことにしました。
木曜日のお客様に使うのですが、良い品物が出来上がると良いな～～
仕事上がりの水槽チェックにて、脱皮開始発見！
動画におさめて研究・観察をしています。 まだまだデータを収集して、伊勢海老を知り尽くしたいと思います。
では、おやすみなさい・・・・