今年も富山直送の氷見寒ぶりを用意します。　

 

初入荷は８日木曜日と決まりました　

 

冬場はふぐがメインの当店ですが、この寒ぶりだけは、美味しすぎて、はずせません。

 

日本一美味しい寒ぶりですので、是非ご賞味くださいませ＾＾

 

こんばんわ～　急に寒くなってきましたね。　  いよいよ冬支度が始まりそうです＾＾　

さて、今日も色々と仕入れました！

からすみのもとである”ぼらの子”です。　　既製品として買うと極上物だと１はら２万円もするんですよ。　　それゆえに加工するにも熟練の技がいります・・・・　　上手く仕上げられるように頑張ります！

伊勢海老大量入荷です！

トルコ産の松茸をはじめて使います。　　香りも身質も良いです。

天然とらふぐから、とれた極上白子です。　　この時期にこれだけ大きいのは珍しいです！

 

明日は、休みだ嬉しい～～＾＾

こんばんわ～　今、宴会の盛り上がり真っ最中ですが・・・ブログやりま～す！

あわびステーキ弁当の注文がありました。

今朝、市場ででていました、活けずわいがにです！

このタグ付きがブランドの証明とされ、取引されます。　　　何と一匹１万円で売っていました。　　活きているのですからこれでも安い方なんですよ＾＾　　

 

こんばんわ～　　今日は、食材ネタでおおくりします＾＾

どでかい伊勢海老入荷しました。　　小さいので２２０グラムです、比べてみると大きいですね～～

有滝産の赤貝です。　甘みが強く美味しいですよ～

答志産の釣りさわら・・・・もの凄い脂がのっています。　　サイコー

長崎産ののどぐろ（赤むつ）です。　　大きいので１キロありますが、超高級魚で値段も男前ですよ～

東北の秋鮭で、いくら入りです。　　いくらは醤油漬けにします。　　身は香草を振りかけて、２日ねかせ、カルパッチョとして使います

 

食材の宝庫　”秋”　　是非ご来店くださ～い！

 

ではお客様のご紹介です。

北海道は千歳空港からご予約してくれて、今から向かいますと・・・・・　　飛行機はほんと早いです。　遠路ご来店ありがとうございました！

　

結婚記念日にご利用くださいました。　　ご来店ありがとうございました。

幼なじみの友達が横浜から食べに来てくれました。　　彼はなんと東大卒なんです、僕の憧れです。　　幼稚園から一緒ですが、勉強している様子は見たことなかったし、運動は出来るし、いつも笑っていて性格も抜群でした。　　ほんとこうして、お店を通して再会できることは嬉しいです。

 

ありがとう、しんこ＾＾　　またね！

おはようございます。　今日もすがすがしい秋晴れで気持ちいい～～　

さて黒石では、お店での料理以外に仕出し料理もしています。　　数量が多いと隣町の松阪市まで配達に行くこともあるのです。

１０５０円のお弁当です。　　剣道の大会用のご注文でしたので、すき焼きをメインにして力がみなぎってくるような気持ちになるように作りました。　　

そこそこ美味しくて、安いお弁当はいくらでもありましょう。　でも黒石は、お米は最高の品質であったり、お肉は国産・揚げ物などの冷凍食材は一切使いませんし、しゃけの塩焼きでもカナダ産の極上紅サーモンを使ったりと、素材にはとことんこだわっています。　　

利益は少ないですが、良い食材を使えば、職人の技術力とあわせてさらに美味しい料理が出来上がります。

 

黒石は、価格で勝負することなく味と品質で、この先もず～っと勝負していきます＾＾

 

香良洲は伊勢湾でとれた極上のさよりです。　　刺身や握りに最高です！

あわびも大量に入荷しました。

 

食欲の秋と言いますが、僕達職人は食材の秋と言います。　　一年で一番食材に溢れる季節だからです。

 

今日も、僕の料理を食べて元気と幸せを感じてもらえるよう頑張りたいと決意します。

 

皆様にとって実りある一日になりますように！

 

 

こんばんわ～　　連休の始まりというのに、またしても台風の影響で悪天候が続きそうです。

珍しい白うにが入荷しました。　キタムラサキウニのことを言います。　　ちなみに赤うに（オレンジ色）はバフンウニになります。　

白うには、あっさりしていて美味しいのですが、見た目のインパクトが弱い感じがマイナスですね～

あわびも大量入荷しました。　　　　連休では、なぜか”つがいアワビ”（妊婦さん用）の予約が多くはいっています！

ツボ網でとれたピンピンの豆アジです。　　目の色が新鮮さを表します。　　小さいですが三枚におろして、さらに小骨をぬきます、そしてお造りや握り・フライにしてお出しします。　　　脂が乗っていて最高に美味しいです！

 

では、明日からの仕事に控えて、しっかり睡眠をとって体調万全でのぞみます＾＾　　　おやすみなさい！

秋と言えば”さんま”のシーズンです！　　今年も脂ノリノリの新さんまが出始めました。

例年よりも安くて美味しいように思います。　でも、産地や大きさによって良し悪しが大きくありますので、良く選択して購入ください。

我が家の秘密兵器・・・　電動包丁研ぎ機です。　型崩れを治すのに重宝しています。

 

明日は休みだ～　　嬉しいぃ＾＾

 

では、また明日！

半年ぶりでしょうか？　久しぶりに伊勢海老が脱皮しました。　　しかしながら共食いされて死んでいたのでした・・・ショック。

 

昨日は、ＨＰアクセス数が８００越えだったのですよ。　　多くの皆様方に訪問していただいて、ほんと嬉しいです。　ありがとうございます！

 

では、おやすみなさい＾＾

こんにちわ～　　本日も生きの良い伊勢海老が大量入荷しました＾＾

こちらは淡路産の極上はもです。　　皮は柔らかくて、身質はしっとりとモチモチしていて、脂がのっていて美味です。

 

ご来店お待ちしてま～す！

 

 

今日は、あわびを沢山仕込みました。　ステーキ用と握りと海鮮ビビンバに使います。

学説上ではおすとめすの区別は外見では判別できません。

生殖腺で区別し、黄色や白っぽいのがオスで緑や灰色っぽいのがメスになります

 

また、妊婦さんが食べる”つがいのあわび”を用意するときなどは、青いあわびをオスに見立てて、白っぽいあわびをメスに見立てて揃えられるのが一般的です。

 

土曜日の江莉衣は多忙です・・・習い事が３つもあるのです。　　自分が好きでやっていますので、泣き言はいいません＾＾　頑張る江莉衣です！