１４キロの氷見ぶり、本日直送されました！　　　　はまちと見比べてください＾＾こびとと巨人のようです

明日の青色の集合広告、見てくださいね～　　氷見ぶりコース、デビューします＾＾

 

宮崎から取り寄せました・・・カナダ産　子牛のタンです。　（生後半年から１年未満）　　美味しければ、新メニューに加えますね！

 

節分の恵方巻きも無事終わり、ホッとしてます。　　　

 

では、おやすみなさい　　

明日、富山県より”氷見ぶり”が直送されます。

金曜日に広告が入りますが、新企画として氷見ぶりしゃぶコース（刺身・氷見ぶりと新わかめのしゃぶしゃぶ・雑炊・デザート）を５２５０円で提供します。　他、８４００円コースもございます。　　どちらも２名様より要予約にて、たまわります。　

先着１０名様には、コースに”氷見うどん”をサービスいたします・・・・コシがあって、なめらかな、美味しいうどんです！

 

この機会に、日本で一番美味しいぶりを堪能してみてはいかがでしょうか＾＾

来たぁ～ぶりぶりぶりぃ～～～～

みちる、１２キロ何とか持ち上げます＾＾

嬉しい～氷見ぶりだぁ！

ぶりぶりに太ってるぅ～

白子たらと、刺身用のどぐろです

脂ノリノリのトンボも入りました。

 

 

ゴール～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～日本、いま入れたぁ＾＾

 

そして、今日は鳥取から観光バスのお客様が来てくれました

 

神島美人３名様もご来店です・・・顔出しNG残念でした＾＾　　ブログ見てもらってるの嬉しかったよぉ＾＾　ありがとうね！

 

えりいがロールケーキ作ったよ

 

日本優勝バンザイ＾＾

 

松阪牛は、基本予約制なのですが、実は町内に専門店がありまして、今日のようにご来店されてから注文頂いても、お出しで来ます。伊勢志摩の魚貝を堪能し、さらに世界一のブランド”松阪牛を食する事ができたならば、これ以上のグルメはないでしょうね。

 

さて、明日は当店お初の”氷見のぶり”が本場から直送されて来ますよ～　　もうすでにお得意様には、お知らせしているのでコースでも予約もいただいています、また単品でも、お気軽にお召し上がりいただけますので、どうぞご来店くださいませ！

 

昨日は、帰り道に駅弁も試食に買いました・・・・富山駅のぶりの寿司

かぶら漬けが上にはってあり、さっぱりと美味しいです

名古屋駅での天むすです。

やっぱり黒石の天巻きが上手いと思うなぁ～＾＾

 

満月の夜と潮の満引きの加減で脱皮するという、言われのごとく、朝6時半と夜6時半に続けて脱皮しました・・・まさに脱皮ラッシュです！　

水槽には今100匹入っていますから100分の２というかなり高い確率での遭遇です。

朝は市場に行く前の発見で、脱皮直後でした。　

直後だと、ひげがこんなにも折れ曲がるのです・・・アン　ビリーバブル！

そして2匹めのは、脱皮中を目撃です・・・こんな体験はめったに出来ないでしょう

１．１キロの特大脱皮伊勢海老です。

目の玉まで透明にキレイに抜け殻しています

翔太君、２日目も頑張っています。　　今日は早速に、めばるとあおりいかの水洗いを練習しましたよ＾＾

 

”簡単に身に付いたことは、簡単に忘れます”　　じっくり焦らずに習得していこう！

 

では仕事場に戻ります＾＾

貴重な場面に出くわしました・・・伊勢海老が今、脱皮しています。なんとも神秘的な瞬間です、ブログ見てくださった方よろしかったら今すぐ見に来てください＾＾

実は来週に某テレビ局の取材が入っていまして（かなりの有名人とアイドル来ます）、この脱皮の瞬間の動画を探していたところだったのです、まさか自分自身が録音できるなんて夢にも思いませんでした・・・奇跡ですね

斉藤君じゃないですけど、”僕も何か持っていますね～”　　なーんてね＾＾

こんな感じで撮影中ですが、何か時間かかりそうですよ・・・・

 

テープがなくなるから早く脱皮して～～～～～エビ君お願い！

先日、父が釣ってきた”はこふぐ”です。初めて実物を見たんですが、名前のごとく硬い箱型の甲羅に覆われています。

尾びれの辺りは動かすために箱から出ています・・・まるでカメのようですね＾＾

中は身が少なく、このように空洞となっていますが大きな肝が入っていました・・・ちなみに肝に毒はありませんが法令上食べれません

 

さて、愛知県からご馳走を食べにきてくれました、ラストの”ふぐ茶漬け”のオーダーは粋でした＾＾たくさんのお召し上がりありがとうございました！

 

では、おやすみなさい

 

初物！　鳥羽浦村産　生食かき入荷しました。

牡蠣は生で食べてもフライ･塩焼き・バター焼き･お鍋･炊き込みご飯、他どんな調理法でも、美味しく食べることが出来ます。ちなみに当店の一番人気は”かきフライ”ですよ～

さんまもようやく安くなってきました＾＾　　甘露煮にして前菜に使います！

 

 

さて、１０月１日はいよいよ”あのりふぐ”の解禁日です。　昨日の下関での初せりは例年より２割高だったそうです。水温が高いために成長が遅れていて、小ぶりなふぐが多いらしいです・・・・伊勢志摩の初漁はどんなのか楽しみ～！

さらに伊勢海老も解禁になりますし、秋の味覚の鱧や鮑もあります・・・・伊勢志摩は食材宝庫、料理人にとったらこんな恵まれた環境で幸せです。

それと先日、関西地区で放映された”おはよう朝日です”をHP上でご覧いただけますのでお楽しみください。

 

昨日は僕の弟子（バイト君ですが頼りにしている片腕的存在）と３軒はしごしてきました　　自転車で 伊勢銀座を激走！

のりかど～　おつかれ＾＾

 

ではまた

 

 

 

秋の味覚といえば”松茸”　　　今日は松茸のお話をしますね＾＾

大きくて、太くて、まっすぐで立派でしょう　中国産の特選ランク　３Ｌサイズの商品です

松茸の価格は原産国や品質･サイズ･採れる山のブランド力・社会情勢によって毎年変動しています

まず原産国の分類は、日本･中国･韓国･朝鮮･カナダ･モロッコ産他、世界中にあります。

次にランクですが中国産の場合は、まず品質によって、極上･特選･並･開きと大きく分けて４つありますが、採れる山によってもランクが分けられるのです。（北朝鮮近くの山で採れるものは高値がついています）

それとサイズ分けでまた値段がかわります･･････なんとも複雑でしょう

さて松茸料理法ですが、一般的には松茸ご飯に吸い物でしょうね。

僕のお店での一番人気は土瓶蒸しになります・・・鱧の旨みがかつおだし汁とドッキング、そこに松茸の香りがのっかる。そして三つ葉とすだちの絞り汁が絶妙にマッチングする最高の一品だと思います。

 

秋の気配を感じながら、”握り寿司”と”土瓶蒸し”という贅沢な組み合わせなんかいかがでしょう＾＾

 

では今日も一日頑張って行きましょう！

市場で、大変貴重な、脱皮渡り蟹をゲットしました。

なぜ貴重かと言うと、脱皮直後は殻の全体が柔らかく、ふにゃふにゃになっていて、油で揚げたりすると全部食べれるんです、勿論　甲羅まで・・・

天ぷらにして食べましたけど、ミソもたっぷり入っていて美味しかったです～

ご馳走様でした＾＾