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カップル割烹 倭庵黒石

こんばんはー 

今日は月曜日で、夜予約0というスタートでしたが、なんと満席になって、週末以上の大入りとなりました。

ご来店、誠にありがとうございました。  

 

商売とは、ほんとに予想もつきません・・・ だから面白いのですね。  

 

生きている商いは、飽きません^^

 

先代の時は、 ”御家族割烹  黒石” という呼び名だったのです。

名前の通りに、家族連れのお客様が多かったのです。

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ところが今は、カップルのお客様が急増しました。

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デートコースとして利用される事が多いのですね!

 

県外から学生さんやまた20代のお客様も多く来てくださり、先代からの客層から比べると大きく変わりました。

お店としたら若い方で賑わうというのは、凄く嬉しいのです・・・ 将来性が出来て、三代目にもつなげられます。

 

店内の雰囲気は断然軽いですし、明るいです^^  

 

料理作る側もやはり若い気持ちになりますし、元気もらえますし、またカップルから幸せもらえますし。。。 (笑)

 

若い方々に、また来ますと言われると特別嬉しいですね^^ 

 

若い、若い連発してる自分が、なんか年寄りじみて情けないね。。。 (笑)

 

  

脱皮したー

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こんばんは、今日はお昼過ぎ、久しぶりに伊勢海老が脱皮しました。    見事ですね!

 

日本全国に、いや世界にこの脱皮伊勢海老の料理を、そして倭庵黒石の名を広めて行きます^^

 

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名古屋からお越しです。 僕の孫のような存在^^ 可愛いなあ~  すくすくと成長されますように・・・

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長島スパーランドで働いています!  良い子達やから会いに行ってあげてー^^

脱皮伊勢海老

おはようございます。 

昨日は結局8300アクセスもありました・・・ 夢の1万アクセスには届きませんでしたね^^

前日の5400と2日間で13700のアクセスがありまして、一ヶ月分が2日間で集中した訳です・・・ 凄い反響です^^

 

さて、脱皮伊勢海老をプレゼントしたのですが、グルメの丸山君でも伊勢海老が脱皮して大きくなり、脱皮直後だと殻が柔らかくて丸ごと全部食べられると言う事は知りませんでした。

 

錦戸君からは、普通の伊勢海老とどうちがうのですか? という質問を頂きました。

 

見た目では殻が新しくなりキラキラと美しい外見と変わります。

 

身の質は、人間でいうと赤ちゃんみたいにプルプルの若い身になります。

頭にはお味噌がたっぷりと詰まっていて、身質はモチモチして、普通のえびよりも甘くて格段に美味しい。

 

つまり脱皮したえびは、身も殻も若返るのですね。

 

 

丸山君は、お帰りの時に”大将~って”大声で呼んでくださって、伊勢海老のお礼をきちんと言ってくれました。

 

礼儀正しく、大変素晴らしい人格者だと感心しました。

 

今でも大スターですが、益々活躍して成長されるであろう片鱗を感じます。  

 

さて、今日も皆様にとって実りある一日となりますように・・・・・

 

キンキ煮付け

こんにちは。 関ジャニ効果は今日も凄かったです^^

丸山さんが、ジャニーズの有料サイトのブログで、脱皮伊勢えびや、てっさの写真をアップされたそうです。

ファンの方が当店を見つけられて、このブログをツィッターに貼り付けてるみたいで、HPのアクセス数が異常に多くなっていると言う現状です。

昨日は5400で、今日はすでに6000アクセスまで伸びています。  10000回行きたいなー!

 

また、錦戸君が、MCでキンキの煮付けが美味しかったと言われたそうで、来店されたファンの多くが、このキンキの煮付けを注文されています。

 

しかし、凄い影響力にびっくりします!

 

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錦戸君と安田君のファンの方々です。 キンキ美味しかったでしょう^^  

ふぐ料理

おはようございます。 今日も曇り空です!

週末無事に終わりました。 ありがとうございます。

 

はものシーズンと言いたいところですが、ふぐ料理が根強い人気です。  昨日も何組もありました。

お鍋は暑いといっても、クーラーのかかったお部屋で食べますからね、問題はありません。 <笑>

 

産卵期も終わり、夏ふぐと呼ばれ美味しい季節になってくるんですよ。

 

てっさ=刺身と白子料理は一年を通して一番人気のメニューです。

 

一年中ふぐ料理が食べられることでも、お客さんに喜んでいただいています^^ 

 

 

さて、減量!  昨日はお昼に少しウォーキング。

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倭姫宮の参道。  新緑の美しい時期です!

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天を見上げても綺麗。 ここはほんと気持ち良い場所です。  皆さんも是非見に行かれてください!

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変化はありません^^

 

体重が増えるのは簡単ですが、減らすのは難しいー  、<笑>

 

ブログを見て来店されたお客様が、大将がどんだけ太っているのかと想像していたら、全然たいしたことがないと言われまして、かなり上機嫌になりました。

 

こういう声をかけてくれるお客様は大好き・・・^^  

 

飲食代金を無料にはできませんが、一品サービスなんていうのはあるかもしれませんよー^^

 

今日も実りある一日となりますように・・・

はも料理

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おはようございます。 台風が近ずいて来ますね、、、

今年も天災により被害がでるのでしょうが、なるべく小さな傷でおさまってくれることを祈ります。

さて 地球は太陽に始まり、ここまで自然の恩恵を受けて成長そして発展をとげることができました。

 しかし地震、台風、気候変動といった大きな自然災害を受けることによって苦しめられてもきました。

それでもそれはバランスとして受け止めていかねばならないことです。

自然には敵うはずもありませんし。。。

それよりも、天災よりもやはり人災が問題です。

戦争です。

無益な無意味な争いをやめて、尊い人間の命を皆んなが一番に考えてほしい。

 命より大切なものはありません。

 宇宙から与えられた命を、人間のエゴによって粗末にしている事で、神からの怒りをかう。

 天災の元は、全ての人災によって起る私達人間に対する罰と警告として受け止めて考えていかなければなりません。

 

 

あらーーーー 投稿して確認したら、メインのはもの話し全く忘れていました。 笑

昨日、今年初めての鱧を仕入れました。

台湾産ですが、高級養殖はもで、味は抜群に美味しいのです。

 日本にはまだこの技術がありません、天然ものに頼っているというのもありますが、天然物は産地や季節に凄くバラツキが有ります。

また値段の変動も激しく取扱いにくい食材なのです。

それに、京都や大阪ではメジャーですが他県は馴染みがないために、イマイチ認知度が薄いのですね。

高級食材を、手間暇かけて作っても喜ばれないとしたら、職人もゆるせないところがあるんです。

そうしたら、うなぎや穴子を使ったほうがずっと喜ばれるんですね。。。

それでも夏の風物詩としてはもの美味しさを知ってもらいたい思いで、伊勢で唯一はものフルコースを予約なしでも食べれるお店として10年目になりました。

 はもの作業はとにかく大変、注文通ってから料理するなんて不可能なんです。

板前さんがたくさんいたらべつですがね、、、、僕独りだから。

 他店で出来ない事、他の職人が出来ない事をやらなければ、ろくに修業もしていない僕が生き残れる訳がありませんもの。 笑

 とにかく、これからも素人感覚、お客様目線で新しいアイデアをバンバン考えます。

そして新しい企画を打って、僕の店の扉を叩いてくれた人に、喜びと幸せをプレゼント出来るように頑張ります!

 是非とも応援宜しくお願いします。

4キロ天然ふぐ

こんばんはー 今日も無事に終わりました。 ほっとします^^

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写真では分からないですが、大きいですよ~ 

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大阪からの常連様です。 4回目! お土産持って来てくれるんですよ。 <涙> 嬉しいー

10月待ってるよーーー^^

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超お得意様が新入社員歓迎会をひらいてくださいました。

良き上司に恵まれてお幸せな事と思います。 ご来店ありがとうございました! 

うなぎの季節

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黒石風スペシャル鰻重

ぶりと平政

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よく似ていますが、味は全然ちがいます。

今の時期なら値段も3倍ちがうのですよ。

平政は高級魚なのです!

脱皮伊勢エビ動画

非常にめずらしい伊勢エビの脱皮の瞬間をYoutubeに動画をアップしました。

http://youtu.be/NG6fhWAyugc

是非ともご覧下さい。

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