中学時に大変お世話になった先生方が来てくれました＾＾
珍しく、美味しいものをお出ししょうと考えまして・・・

やはり、これしかない～”ふぐ焼きバーベキュー”だぁ！

冬はふぐ鍋料理を、夏は焼きふぐ料理をお勧めしています。
自分で焼きながら、香りと味を楽しめるバーベキューは最高なのですよ＾＾

僕が持っているのは、木本先生が自家製パンをお土産に持ってくださったものです。

美味しかったです～　　先生、ありがとう！

思い起こすと、たくさんの素晴らしい先生方に出会い、恵まれて今があります。

人間味のある先生が多くいらして、学校自体が大家族であったように思われます。
昔の先生は親身になって叱ってくれました。
そういう中で”善悪”を学ばさせてもらえたのです。

自分の子供も叱れない世の中・・・まして他人など。

”日本人の心”の再生こそ日本全体の”マニュフェスト”として、取り組んでいかなければいかない課題ではないでしょうか。

ゆとり教育、ゆとりのあるライフスタイルは素晴らしい理想ですが、国の政策は国民にただ時間をあたえただけ（休日や休校）で、この時間の有効活用は個々に任せて、個人が有効利用しているとは思えません。
時間を持てあまして、悪循環になっているように思えてならないのです。

もう一度、みんなが原点に戻って”何が大切で何が必要なのか”を考える時だと思います・・・

朝から、難しいお話ですみませんでした＾＾

お客様紹介！

ふぐのフルコースを食べに来てくれました。
ご覧のとおり、笑顔が素晴らしく、礼儀の正しい好青年の方達でしたよ。

何だか、嬉しい気持ちになりました。

今日も一緒にがんばりましょう＾＾

国産のあわびとは、殻の形がちがう事と、色、そして歯触りがすこしちがいますが、味はほとんど変わりはありません。

仕入れ価格は国産の半値以下で買えますので、安く提供できます。

１５００円くらいでお刺身が食べれますよ＾＾

ご来店、お待ちしていま～す！

黒石初となる全国放送デビューとなります。５月２７日放映！

取材の内容は秘密です・・・テレビをご覧ください

お楽しみに～～～＾＾

愛知より妊婦さんがあわびを食べに来てくださいました。

伊勢志摩地方には、あわびを食すると綺麗な瞳の赤ちゃんが生まれてくるという風習があります。

神社もお参りしましたし、バッチリですね＾＾西川様！

今日は、１０日の祭典がありました。
神社の鈴と綱を奉納させていただきました。

社務所からのお庭の眺めは最高です～
さくら花吹雪もすばらしい＾＾

また、今日は特別注文でイノシシコースをやらせてもらいました！

鮮度と血抜きの処理がよいのでクセもなく最高に美味なのです！
塩焼きは、牛タンによく似た味ですが、数段ししの方が美味しいのですよ。

黒石では、こうしてお客様のご要望に出来る限りお答えできるように努力していますので、何でも食べたいものご相談くださいませね！

では、おやすみなさい＾＾

鮑の美味しい季節がやってきますよ～

刺身はどこのお店で食べても変わりませんから、当店ではステーキをお勧めしているのですが、でもやっぱり生で食べたいですね～

あのコリコリ食感と海の恵みの味（塩気）は最高に美味です！

今、活けぶりもお値打ちで美味しいのですよ＾＾

ぶりトロのあぶりの握りなんか最高です。

さて、今日はバイトしてくれていた、とおる君も卒業の挨拶に来てくれました。

嬉しいですね、こうして旅立つていくことは・・・

とおる、ありがとう。

頑張ってな！

朝、水槽をみると発見しましたよ～

珍しい、脱皮しているところの伊勢海老でした。

尾っぽの方は僕が殻をむいてやりました＾＾

ふにゃふにゃで触ると気持ちいいのです・・・凄く綺麗に脱皮しますよね～神秘的です！

味の方も特別に甘みがあり、食感はとろけるように柔らかいのです。

休みます、また明日！

これは、非常に珍しいというか、初めてみましたが、ふぐの白子と猛毒である真子が両方くっついています。

オスは白子でメスは真子が入っていますから、どう理解すればいいのでしょうか？

恐ろしい事は、白子と解釈して食べてしまったら、猛毒のために死んでしまうのですから・・・

お店によりけりですが、未熟な料理人であれば見分けがつけられない場合もあるでしょう。

ふぐ料理を食べる時は、安心で安全なお店でお召し上がりくださいね＾＾

さて、今日も忙しながらも、きっちりと良い仕事ができました。

納得出来る仕事をして、明日に繋げるという単純でシンプルな作業の繰り返し＝継続をしつづけるということが信用となりお店の暖簾をつくりあげるものです。

良い仕事ができると、充実感で溢れ、疲れも吹き飛びます。

繰り返し言っている”良い仕事”というのはお客様を満足させること、喜んで頂くこと、お金の対価としての内容に納得して頂くことの結果を表現しています。

経営者として料理人としてでも、自己満足だけでは将来などありえません、お客様の声を受け止める事が重要だと考えます。

ちょっと堅い話になってしまったけど、今日はたくさん嬉しいことがありましたよ＾＾

四日市から従訪兄弟が黒石ともつ鍋屋の両立を心配して、僕がまいっていないかと訪ねてきてくれたのです。

彼はまだ３０代ですが、産廃の会社を興し年商は何十億という仕事をこなしています。

そんな凄い彼は中卒なのですから、より感心させられます

世の中、学力なんて関係ないです

やはり大切なのは、”やる気”ですね！

彼を見習って、僕もへこたれずに頑張らねばなりません。

たけお、ありがとう！

まだまだありますよ～友人のカンパーニュさんからケーキの差入れが届きました。

東さん、ありがとう～～大変美味しかったです＾＾　　

温かい人々に包まれ、今日も感謝です！

夕張にて、創業９０年にもなる老舗の”藤の家　そば店”の２代目ご主人、藤島様のご一家が来てくださいました！

藤島様はこの道で、５０年間仕事を続けてこられたそうですが、完全燃焼し、このたび目出度く引退することとなったそうです。

その節目に今回、伊勢神宮を訪問して”感謝のお礼”をされに来たというのです。

なんとも凄くて、素晴らしいお話でしょう。

あらためて神宮の偉大さに驚く次第でした。

藤島様、永くのお勤めご苦労様でした、またいつかお会い出来る日を楽しみにしていますね＾＾

ではまた

おはようございます＾＾ ふぐ顔店主です！

今日はお休みですが、あいにくの雨模様にてゴルフも中止になり、完全オフとなりました。

さて、今日はふぐの白子のお話をしましょう！

雄のふぐの精巣が白子と言いまして、無毒で食べれます。

雌の卵巣は真子”まこ”と呼ばれ、猛毒で食べれば、死んでしまう危険な部位なのです。

このように白子には大小があるのですが、１月から３月頃が最も大きくなりますので、その頃が食べ時と言えるでしょう。

白子は、とろけるような、もっちりした食感で、濃厚なミルクのような奥深い味わいがします。

大変美味しく、数が少なく、希少価値のある食材なので、値段が高いのが難点ですが、その価値は十分にあると思います＾＾

鍋に入れると鍋全体のだし汁の味が格段に良くなりますし、単品にて塩焼きや天ぷらも最高です。

生の白子を湯通しし急冷させて、あっさりポン酢で召し上がって頂くのも格別でしょう。

当店では、大量に確保して、他店よりも割安にお出ししています。

どうぞふぐ料理はもとより白子料理も堪能し、”ふぐ通”になられてはいかがでしょうか！

今日はお祝い用の活造りの注文がありました、内容は天然たい・鮑・伊勢海老・中トロになりました。

昨夜、お店に来られた大阪の家族連れのかたに、当店から１時間くらい離れた所で、お店を教えてもらったとご来店くださった古田様です！

今日はありがとうございました

また会える日を楽しみにしていますね！

ではまた・・・