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松茸入荷
こんばんわー
極上松茸入りました。 明日からの４２００円コース以上に土瓶蒸しを付けます！
単品は１５８０円になります。
また握り寿司と土瓶蒸しも良く合いますので、オススメしています＾＾
お昼休みには、お店のチラシと名刺と凍らしたウーロン茶を持って営業です。
宇治山田駅～伊勢市駅～神宮～おかげ横丁~五十鈴川駅とタクシーの運転手さんに一人ずつ配ってきました・・・平日なので６５台と少なかったですね。
”黒石さん、こんなことせんでもお客さんいっぱいやんかー”と嬉しいお声をいただいたり、親父さんは元気ですか～？とか、近所の運転手さんがいたり、同級生のお父さんがいたりと、会話も弾んで、凄く楽しい時間でした。
実は、なぜこんなことしたかといいますと、タクシーの運転手さんこそ”伊勢の玄関番の方がた”で観光客の方とは一番近い関係にあります。 伊勢の観光大使と言っても過言でもありません。
近年では高速１０００円や無料化などで、日帰りマイカーの観光客が多くなり、電車で来られタクシーを利用する人は激減しているように思われます。 商売も苦しい状況でしょう・・・・
そんなことを考えながら、純粋にタクシーの運転手さんに、”いつもご苦労様”の気持ちを込めて、冷たい飲み物でも差入れしたいなぁと思ったのです。
タクシーで、当店にお客さんを連れてきてくれる。
僕は良い料理を出して、お客様を満足させて喜んで帰ってもらう。
お客さんは、運転手さんに良いお店知ってるね～ってお礼をいう・・・・運転手さんは誇らしげに良い気分なる～＾＾
みんな、めでたし～めでやし＾＾でしょ！
人を喜ばすこと、幸せにするためには、何が大切かを考えてみませんか？
生きること、仕事・商売・スポーツ・勉強・家族すべてにおいて・・・・・・
愛情を持って、向き合うことだと思います。
難しく考えないで、簡単に考えたらいい
素直になれたとき、素直に考え・思えたときに、行動できる。
日本人はみんな、それぞれにいっぱい愛情を持っているんです。
だから出せるんですよ・・・・愛情いっぱい いっぱい
あなたも、小出しでもいいから、優しさ出してみてください・・・・周りに喜びが湧きだし、幸せが見えますよ＾＾
ではまた！
海鮮石焼ビビンバ動画
？？肉塩焼き
これはなんでしょう。。。？
いのししの塩焼きなんですよー。 お昼からお得意様にお勧めして食べて頂きましたが、最初に ”いのしし焼きます”、というと・・・・ 微妙な空気が＾＾ たしかに、しし肉は獣臭い・肉が硬いというイメージをお持ちの方が多いかと思いですもんね。
でも１月のメスいのししと言えば、極上物で、最高に柔らかくて美味しいんです。 （血抜きの処理が完璧なものに限る）
牛タンを数倍美味しくした旨みだと、僕は思います。
お客様も驚いていました・・・・何これ、ほんとにしし肉？ 凄い美味しいなぁ！ ・・・と
愛知から、伊勢えび定食を食べに来てくれました。 可愛いお嬢さんの仲良し３人組さんです・・・遠路ありがとうございました＾＾
さて今日も早く休みます、休める時に”寝だめ”しとくんです。 徹夜のときのためにね・・・・・では おやすみなさい
淡路島オニオンクラブ
はも料理の時期になりましたが、欠かせないのが玉ねぎなんです。
当店のはも鍋はこぶ出汁によってポン酢で食べる”京風しゃぶしゃぶ”と、かつおだしをあわせた”淡路島風はもすき”があります。
淡路島産のはもはブランドとして有名です、また淡路島産の玉ねぎも有名ブランドなのですが、その中でも一番こだわって有名なのが、こちらの玉ねぎなんです。 オクテの時期にはスイカや温州みかんよりも甘い１４度の甘さをほこるほどなのです。
また、東京銀座にある果物屋さんでは、淡路産玉ねぎをフルーツとして店頭に並べているお店もあるそうなのですよ。
玉ねぎは、どんな料理にも合いますので、よかったら一度使ってみてください！
さて、今日のお昼はなんだったのでしょうか？ ”ビビンバデー”と言わんばかりに、海鮮石焼ビビンバのオンパレードでした。
奈良からビビンバお目当てに来てくださいました。 一部屋で８つもビビンバが入ると、部屋中が煙まるけになって大変なんですが、文句一つ言われることなく完食してくれました。 美味しい～美味しいと言ってくれて、感激でした。 ありがとうございました！
夏のスタミナ料理にビビンバお勧めですので、汗をいっぱいかいて食べてください・・・・元気でます＾＾
ではまた
はも料理始めました
本日より、はも料理始まります。 上記のように単品料理は色々とありますが、僕のお勧めはイタリアン風の”はもガーリックステーキ”です。 またコース料理は予約になりますので、お電話くださいませ！
三河産の上物が入荷。
はもは小骨が多いのが特徴で、食べやすくするための職人技を”はもの骨切り”と言います！ まだまだ未熟者ですが、日々特訓をして、小骨を感じさせることなく召し上がってもらえるように修行を積んでいます。
初日でしたが、コース料理もご予約がありまして、横浜からはもを食べに来てくれたお客様もありました。 あわびのしゃぶしゃぶもサービスでお付けいたしましたよ＾＾
さて、今日は他にも色々と買い付けてきました。 アワビと小アワビです。 小アワビは海鮮ビビンバに使います。
生タコも夏に向けて旬になります。 タコ唐揚げが人気です！ 余談ですが、焼き飯にタコ入れると美味しいですよ～
カツオも安くなってきましたし、食べ頃です。
焼き貝醤油味・酒蒸しニンニクバター・あさりの貝汁など、出しがよくでて美味しいです。
キスもやっと獲れだしまして、天婦羅は最高です！
夏と言えば、岩かきも人気料理の一つです。
初物なのに身はパンパンに入っていました・・・ポン酢・梅肉酢・ケチャップ・レモン汁などお好みで、いろんな食べ方ができます。
また、ふぐ料理は一年中やっております、夏場は鍋替わりに、ふぐ焼きバーべキューで楽しみください！
海鮮石焼ビビンバみそ
ビビンバみそを仕込みました。 四季によって、微妙に味を変えています。 夏期はピリ辛に効かせて、汗をかいてもらいますね。
さて今日も、鵜方にあるバッティングセンターに息子達と行って来ました。 新品バットを買ってあげたので、初打ちに出かけたのです。
石鯛
石鯛のことを市場では”なべ”と呼ばれているんですが、理由はわかりません・・・・・鍋？ なべ？ 地方によって色んな呼び名があるものです＾＾
２４日は地蔵さんの日でしたので、おまつりをしてきました。
仕事も早くに終わったので、息子達とバッティングセンターへいって、その後、津にあるスポーツデポにバット＆グローブを買いに行きました。
嬉しそうにしてたので、こっちも嬉しい＾＾
かっ飛ばせー ひかる＆みちる！
東海ウオーカー＆海鮮石焼ビビンバ
東海ウォーカーに載せてもらいました・・・愛知県からの日帰りドライブという企画でして、伊勢では当店だけです！
ビビンバで１５００円と２０００円というと、割高というイメージで地元ではブレークしていません(ちまたで超人気です＾＾）が、市外から観光で来られるお客様には、大人気なんですよ。 観光バス来店されランチタイムに３０人前やったこともあるほどです！
GWは忙しくなりそうです、今から力入りますわぁ～＾＾
さて、今日はお休みというのに、ふぐさばきましたよ(弱ってきたので）。 お休みでも水槽で活け魚が有る限り、朝・昼・晩と必ずチェックしています。 死んでしまうと身に血が混ざって赤っぽく、そして生臭くなって刺身で使えなくなるからです、だから未然に防いでいます！
雄で白子持ちならお金になるのですが、雌の真子は猛毒で食べられませんから赤字になるのです。まるで博打のようでしょう
ふぐはビジネスとして難しい食材(高価だから）ですが、もうかれこれ１８年扱ってきましたから、常連のお客様も増え、黒石の看板商品になりました。 これからも期待を裏切らないように、安くて美味しいふぐ料理を追求してゆきます！
今日のビックニュース・・・・・実は大失恋しました！
東海ウォーカーの表紙を飾っている長澤まさみちゃん、ファンなのですが恋愛が発覚しました。 なんでぇ～～ 嘘であってください・・・
さらに小雪ちゃん、これまた松ケンと結婚。 なんでぇ～～～ タイプなんだよぉ～～～～～～
なんでぇ～～～～～～～～ なんでぇ～～～～～～～
どうぞお幸せに＾＾
ふぐ白子
今日も、ふぐコースがありましたので、三尾さばきましたが・・・こんな大きな白子が入っていました。
色んな調理法があるんです、お客様からも何が美味しいですか？と聞かれますが・・・僕はてんぷらが美味しいと思います。 口の中でとろけますよ＾＾ また、バーナーで表面を炙って生で食べるのも旨いです！ 白子酒というのもあります。 しかしながら、高価ですから、お腹いっぱい食べるというものではないんですね。 でも一度は食べてみてください＾＾
さて、僕が３０年間飲んでいる栄養ドリンクを紹介します。 一本２５０円ですが、ポパイのほうれん草のごとく、元気がでるんです。 というか、疲れたときに飲むと、そのしんどい時間帯を乗り越えさせてくれるのです・・・・僕の宝物です
今日のお昼休みには、お店の営業にと、提携先をまわってパンフレットを置かせてもらいに 周って来ました。 お客様にどんどん情報を発信する事が、重要な経営戦略です。 市内も県外も関係ありません・・・いかに常連様を増やして、逃さないかに尽きます。
明日は、長女を県立二次試験に送って行きます。 私立の三重高は受かっているんですが、本人がもう一度受験をやりなおしたいと言ったのです。 第一志望校に不合格となってしまったのは、本人いわく、何故かわからないが気持ちが乗らなかったと・・・でも、不合格になったことで、ハングリーなスイッチが入ったのでした。
現在は燃えに燃えています。
ほんとに素晴らしいガッツを出して一生懸命頑張る娘の姿に、僕は嬉しくて嬉しくてたまりません。
人間の生き生きと輝いている姿が、こんなに素晴らしいものなのかと、改めて勉強させてもらいました。
お母さんが連れて行く予定でしたが、”お父さんも行こうか？”と言うと、”どっちでもいい”という返事でした＾＾ 嫌なら来るなだから・・・”来てほしい”んだと＾＾
どんな有名校に進もうとも、入ることが目的ではない（燃え尽き症候群）、いかに自分自身のパフォーマンスを出せるか、だと思う！
娘は、”なんとなく受験”から”、自分自身で”本気受験”というものに気ずき、見事に一皮向けてくれました、でも周りの人々の愛情の大きさが、彼女の心の開きの要因になったのに違いないと思います。
真由、明日は悔いのないように死力を尽くして頑張れ！
＾
寒平目
ぶりもいいけど、寒平目も白身では最高に美味しいです・・・・今日は３キロもある天然平目を使いました。
お昼寝もできたし、今日はしっかり体力温存できましたよ～明日からの週末は元気モリモリで向かいます＾＾
夜にテレビで”プリティーウーマン”がやってたので見てましたが、５回目くらいかなぁ～何回見てもいいです。 ”ゴースト”も大好きです。
では、お風呂に入って寝ます、おやすみなさい＾＾