先日、ご来店くださったお客様からお手紙とプレゼントを頂戴しました。  みんなに喜んでいただけたという幹事様からのお礼の内容です・・・ブログにのせて自慢にするつもりではありませんので誤解しないでくださいね＾＾　　　素直に嬉しかったんです。　　料理を作る側もお客様も僕は同等だと思っています・・（実際は間違いなくお客様が上だと思っていますが）　お金を出す方だといっても敬意がなくては、作る側は気持ちも入らずに、良いもてなしなど出来るはずがありません。　僕も人間だから、いい状態～悪い状態の時もあります、つい最近も大変失礼ではありましたが、注文をお断りしました。　　人に良いと紹介されたので、たのみたいと・・・初めてだから色々と心配で詳しく聞きたいというのは解るのですが、周りから評判も聞いておいて、そこまで信用していないのかと？また、そういう心配をご理解いただくためにHPなどを作っています。ですから、まずHPをご覧くださいと何度も言ったのですが、それでも、電話での質問攻めは続きまして・・・おまけに弁当は何センチですか？と寸法まで聞かれてこられて、我慢していたんですが、この時点でこのお客様とは価値観がちがうなと、やんわりとお断りしました・・・受けれない理由は他にもありました、お膳を他店に借らねばならなかったこと、配達に往復５０分かかること、２日後と用意の時間がないこと、休みの夜９時に問い合わせ（普通は営業日にするものでしょう）があったことなどですが、敬意をはらってくれてお任せしますと言ってくれてたら、気持ちよく受けたのです、たとえ無理があったとしてもです・・・その人を責めるつもりはありません、いろんな人（色んな考え方がある）がいますもの、でも良い仕事をして、喜んでもらうためには仕事を選ぶことも大切だと思っています。

話しを戻しますが、幹事さんは言いぬくかったでしょうが、”予算はこれだけです、この品は入れてください、後はお任せします”と、でもこれだけで、僕には十分に気持ちが伝わってくるんです・・・・楽しみにしているから期待以上にこたえよと燃えましたよ～利益なんか度外視でいいんです＾＾大切なのは気持ちです！　　　　　

 

気持ちの膨らみは心と心の繋がりとなり、明日に、そして未来につながります。

 

むれやま荘の皆様、ご来店にありがとうございました、そして幹事様のお心遣いに感謝致します。

 

 

満月です・・・またまた脱皮発見！

 

予約制ですが”かにフルコース”もやらせていただいておりますのでご注文くださいませ！

 

お正月用のあわびも大量に仕入れました。

 

それでは、お風呂に入って休みます　　　おやすみなさい

 

滋賀県からお越しいただきました・・・１キロの大伊勢海老をお造りにしました！

お店の前で記念撮影・・・遠路、ご来店ありがとうございました。　皆様方の素晴らしい笑顔を拝見出来て嬉しくなりました。また、一緒にお参りに行った松尾観音寺さんでしたが、なんだか心がスーッとして清い気持ちになりましたし、皆様方と良い時間を共有できましたことに心から感謝致します。　　また、お会いできる日を楽しみにしています、お元気で＾＾

 

神戸から来てくれました・・・綺麗なお二人にカウンターはいつになく華やかでしたよ。　ありがとうございました＾＾

 

では、今日も寒いですが、一日頑張りましょう！

本日は、友の会様限定の、特別ふぐコースを用意させていただきました。　遠路はるばると、伊勢までお越しいただきまして、ありがとうございました。　　伊勢志摩のふぐのお味は如何でしたでしょうか＾＾　お近くに来られましたら、お気軽にお越しくださいませ！

岐阜県から”アワビのつがい”を食べに来てくださいました・・・安産まちがいなしです＾＾　　ありがとうございました！

京都の常連様・・・彼女可愛いね　お幸せに＾＾

さて、今日は年賀状に使うための、恒例の家族写真を撮りました・・・１５回目なんですよ（結婚１５周年）　塾通いが多くなったので、なかなかみんながそろう時間がなく、やっと撮れました。

 

今日も一日が無事に終わることが出来て感謝です。　　ありがとう＾＾

 

踊るバレーの皆様方です＾＾　せっちゃん、久しぶりの再会で感激でした・・・ありがとうございました。

 

脱皮したんですが、すぐに見つけられずに、共食いされてしまいました・・・残念！

 

まずはお上品な一枚から・・・

愛知県から日帰りグルメ旅行に当店をご利用くださいました。　　皆さん、綺麗な方ばかりで感激しました＾＾

僕的には、こちらの一枚が、皆さんのお人柄がでていて好きです＾＾

遠いところより、ご来店ありがとうございました。　今度はおすすめの海鮮ビビンバを食べにきてくださいね～

 

さて、明日は水曜日ですが、昼・夜と営業していますので、ご来店お待ちしてますよ～

 

では、おやすみなさい

おはようございます＾＾

名前を公募したなまこちゃん、死んでしまいました。

残念ですが、名前募集の件は取りやめさせていただきます、お騒がせして申し訳ありません。

では、また！

こんばんは、昨日のテレビ放映のおかげもあり、今日も忙しくさせて頂きました～感謝

さて、当店の自慢の一つでもある”ふぐひれ酒”用のひれを天日干しにしています。ひれ酒は生臭いと敬遠されるお客様でも、うちのひれ酒だけは呑めると言われるくらいの自信作です。

その秘密は、　①徹底した下処理にあります・・・塩でもんで、水にさらして、包丁でひれをしごくことを３回繰り返して、完全に生臭さを取り除きます。　　　　②そして天日干しで１週間ほど、自然にはがれてくるほどに乾かすのです。

そして、重要なのは作る時のひれの焼き加減・・・焦げ付くぎりぎりまで、コンガリとこおばしく焼き上げるのです、さらに使われるひれの量が多いからダシがよく出ます・・・次酒をして３杯は呑めますから！　　”ひれ酒”嫌いの方に是非ご賞味いただきたいです＾＾

そして、こちらは秘伝のビビンバ味噌の仕込みです・・・韓国産の数種類のお味噌をブレンドさせて、さらに和風調味料で味をととのえます

季節や気候によって味付けを変えているんですよ・・・夏場は辛めに強い味付けに、冬場は甘みを加え、少しまろやかにします（淡路産の玉葱を入れたり・・・）

あえて、レシピは作らずに毎回、真剣勝負で作っています・・・家内が数日前から、もう味噌が切れるから作ってほしいとせかされていたのですが、いつでも作れるという軽いものではないんです（今回も喧嘩しましてね＾＾）　　僕の心技体が落ち着いてないとできないんですもん　　　やっと今日出来上がりました＾＾

 

お昼に少しだけみちるの野球を見に行きました・・・めったに顔を出せないので、たまに見に行くと、ものすごく嬉しそうにします。そんな子供らしいみちるが愛らしくてたまりません。

ほんとうに寒い中、監督・コーチをはじめ、毎週たくさんの父兄の皆さん、ご苦労様です。僕は何の協力も出来ずにお世話になりっぱなしで申し訳ありません。　　　感謝の気持ちだけは忘れません。

 

それでは、お客様を紹介したします。　

アンパンさんいつもありがとうございます。

高校の同級生の聡子さん＾＾変わらずに美人です　　また同窓会もやりたいね～　　ありがとう＾＾

妊婦さんで、つがいアワビを食べに、愛知から来てくれました。　　お参りもありがとうございました、頑張ってくださいね＾＾

なんと、福岡からご来店～神様パワーを強く感じることができる、神宮の早朝参拝をお勧めしました。

また松本（長野県）や北海道からのお客様もはるばる遠方よりお立ち寄りくださいまして、あらためて神宮人気の凄さに驚きます。

 

夜はお店を早閉いにして、子ども達とバッティングセンターとラーメン屋さんに寄って、家族タイムを楽しみました＾＾

 

今日も一日ありがとうございました

 

おやすみなさい＾＾

 

鯵の三枚おろしが出来るようになり、皮もひき、そして今日は握りにチャレンジしてみました。

なかなか、良いかたが出来ていますね・・・センスあります！

早速、お客様に試食して頂きました・・・美味しいと褒めていただいてよかったね～

自分で握った寿司を食べるのは格別でしょう＾＾のりかど

 

今日も、どっさり魚が入荷して、仕込みに追われました～

必殺仕込み人

長靴に軍手・胴長エプロンと、これだけ似合う人いません！

野外特設ステージでは、キスのうろこひきがおこなわれていました。

のりかどさん、朝から晩まで通しで頑張ってくれました・・・・おつかれさん

流し場では、さばかれたふぐを水洗いしています。

3キロものの極上天然ふぐですよ～　　大きな白子が入っていたよ！

さて、本日のピックアップお客様です、加古川市から来てくれました。　彼女の誕生日が21日ということでお祝いをかねて伊勢旅行に来られたそうです。　　いつまでも仲良しでね＾＾

 

では、おやすみします　　また明日です！

今日、広告チラシでお店の宣伝と求人をだしたのですが、早速に問い合わせがあり面接を行い、明日から研修として来てもらうことになりました。

彼は名門大学卒の22歳、礼儀正しい好青年です。今まで弟子を持った経験はないので未知の世界ですが、人を育てこそ世間で一人前として認めてもらえるというものですから、自分なりに新たな挑戦の一つとして取り組んでいこうと決意しました。

のりかどと、こうして若い二人がカウンターにたつと、サマになるものです＾＾ 

 

 

またまた脱皮しました～まさに脱皮ラッシュデス・・・さらに今水槽に900グラムの特大伊勢海老が脱皮間近でいるんです。　上手く脱皮して生きていてくれるか、心配でなりません　　　ガンバレ伊勢海老くん！