2019-01-26
料理
市場仕入れ
市場に行ってきました。
天候不調で魚は少なめでしたが、天然ぶり・天然鯛・伊勢海老他、色々と買えました。
長男 ひかるも一緒に同行して、買い付けの極意を教えます。
魚の善し悪し、相場などなど・・・・
そして大切なのは、やはり人との付き合い＝信頼関係です。
良い魚を回してもらったり、下処理を頼んだり、配達をしてもらったりと全て人がからむことです。
持ちつ持たれつ、皆と助け合って初めて商いをさせてもらえます。
お客様を初め、関わる業者様達と良き関係を築くことが商売の成功と長く続けていける極意中の極意と思います。
珍しい石垣鯛
では週末、頑張ります！
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