店主のブログ

HPのリニューアルは日柄の良い8月28日を選びました。828、私の2番が無限大の8番が挟み込むという最強の日です。初代HPとは16年間の付き合いで、伊勢の飲食店ではお初でしたし、ブログでは様々な発信をして大きな力となってくれました。二代目HPはアップはしましたが、まだまだ未完成で写真の差し替えや細かい変更や調整をこれからし強力なものに作り上げていきます。ブログの形式も変わりまだ慣れてませんが、徐々にパワーアップしていきますので、引き続き応援していただけましたら幸いです。宜しくお願いします。

メニューも料理、ドリンク等変更点がありますが、有機ブドウジュース100%が良く出ます。(笑)　料理は値上げという発想ではなくて、より料理の質と味を高めること、店舗の整備や従業員の賃金を上げることで、サービス面を強化+向上させて市場での競争力に勝つための原資を獲得する狙いにあります。
先日も姉との話しで、回りの人達が黒石は高くて行けないと言ってると、、
今サービス業で一番に考えなくてはいけないことは人手不足なんです。値段を安くしたら人は入るが、それを受け入れるスタッフが沢山必要になります。それが難しいから、一番の理想は客単価を高くして少数の客数で経営することを目指したいのです。でもブランド力がなければ、値上げするとお客さんは来なくなる。安いままだと、材料代、人件費、光熱費、そして何より体力を奪われて、最悪倒れてしまいます。ほんとに経営は難しいです。
私のお店を選ぶには、特別な日やまた財布に余裕のある時にしか選ばれない、狭く限られた客層のジャンルです。と高級店に見えましても、以前から変わらずに天丼や定食もありますので普通に食べに来ていただいてますし、旅行者の来客の高い平均年齢層は、20代から30代が多いのです。
よりグルメと質をもとめるお客様に支持してもらえることを一心にこれからもお店作りに精進していきます。

AIカメラ活躍中！　

今朝の成果は11尾でした！　右側が抜け殻です！

今日も暑くなりそうです！　実り多き一日となりますように(^-^)