店主のブログ

人気の伊勢海老定食に付いているもずく酢にもこだわっております。左側が世界遺産　北海道知床半島ウトロ産の希少なもずく、右側は沖縄産の細もずく、まるで手打ちそばのようにのどごしがよくてツルッと食べれます。ウトロもずくは海藻のようにシャキシャキ感が強いため、逆に湯通しをして良い塩梅に抑えます。価格は沖縄産の3倍です。この2つを3対7割でミックスすることでシャキシャキ&ツルツル感と、北海道と沖縄の海の味を体感できる最高のもずく酢に仕上げています。そして、決め手は私の合わせ酢です。お酢のえぐ味を水と砂糖を多い目に使い調合しています。あまりの美味しさに、お客さまから1万円のチップを頂いた時もあるんです。笑　その時は宮古島産の希少もずくでした。　

また、お通しと伊勢海老定食の先付け　小アジの南蛮漬けは、朝獲れピンピン刺身用のアジを使っています。
頭から中骨も丸ごと全部食べれるようにしっかりと油で揚げております。

なんでもない二品ですが、力を込めた料理です。喜んで頂けましたら幸いです。(^-^)


高校の同級生が遠路　兵庫県西宮市から仲良しさんと脱皮海老を食べに来てくれました。高価にも関わらず、私の人生をかけたお店の看板料理をチョイスしてくれた事にほんとに嬉しかった。ほんとにほんとに応援してくれてありがとう。励みになったし、益々伊勢海老の事を探求して頑張ります！　

　
松尾観音寺へご案内！　

脱皮海老を食べて、床龍神=撫で龍にお願い事をしたならば、ひょっとしたら自分も脱皮出来るかもしれません。

自分をチェンジさせるきっかけが、幻の伊勢海老と見えない力の働きかけと導き、そして自分の心と努力が合い重なり実を結ぶであろうと私は信じています。

より良い幸せが、お店選びから始まり、メニューのチョイスによって未来が切り開かれていくなんて、何ともアメージングな世界であり面白いと思います。


伊勢の美味しい空気もいっぱい吸えて、良かったかなあ～　
またいつの日かお会いしましょう🌠　


大阪からの常連さま。予約なしで、いきなりカウンターに座っているからびっくりしました。夢なんかな？と　笑
あまり驚かせないてくださいよー

いつもほんとにありがとうございます。　

ほんとに、ってよく使ってしまうのが口癖です。　
あんまり使ってるとなんか嘘くさいなあ～。笑　

でもほんとに心の底から出てくる気持ちです。

今日も実り多き一日になりますように　おんしろしめし