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早朝ゴルフ
おはようございます。 秋晴れ快晴の伊勢です！ 一年で一番過ごしやすい季節ではないでしょうか＾＾
１０月と言えば食欲の秋＝伊勢海老やふぐや牡蠣や松茸などのきのこ類や、海・山の幸と美味しいものが満載です。
松坂牛もこれから１２月にかけて最高に美味しくなる時期ですし、鳥や豚なども同じように過ごしやすい時期だからこそ身質や旨味もいい状態になるのでしょう。
食べすぎは禁物ですが、美味しい時期に美味しく料理されたものを食べることが一番幸せな事と思います＾＾
泳ぎとらふぐも水槽で元気に泳いでいます。 ふぐ料理は当店一番人気です！
昨日は仕込みと予約もなかったし、お天気も最高だろうと、早起きして７時４５分からハーフラウンドに行ってきました。
朝のラウンド気持ちいいんですよ～ 山の空気と静けさ、そして自然の匂い。
体は寝ているので内容はボロボロですが・・・・ （笑） 良い息抜きができて、仕事も良くできました。
では、今日も実りある一日とありますように・・・・
早朝参拝
こんばんは、今日も無事に終わりました。 よかったです＾＾
福井県のお客様と早朝参拝に行って参りました。 ５時前というと、もう寒いです・・・冬も、もうそこまで来ている感じがします。
そして毎日５時から参拝されておられる、うえの先生とも御一緒させて頂いき、素晴らしいのりとも聞かせてもらい、さらに赤福もちまでご馳走になって有意義な一日を迎えました。
福井の常連様は”天聖大徳”さんという不思議な力をお持ちになる僕の先生であり友です。
時がきましたら、詳しくお話をしたいと思います＾＾ 実に楽しい魅力のある方です。
今日もお弁当を作りました。 喜んでいただけたと思います。 ご注文ありがとうございました！
では、おやすみなさい＾＾
甘口醤油
こんばんは～ 今終わりました。 今日も忙しかった～ ありがとうございます！
福岡県から甘口高級醤油の”神湊 こうのみなと”を仕入れました。
九州地方からご来店のお客様も多くいますが、伊勢のお醤油は辛くて食べにくいというお声を聞きましたので、このたび準備する事に致しました。
早速ですが、今晩に熊本県からご来店のお客様に、使うことができました。
地方の醤油も良いかと思いますが、やはり慣れ親しんでいるお醤油で新鮮なお刺身を食べてもらったほうが喜んでもらえることでしょうね。
愛知県からお越しです。 笑顔いいですね～ またジャンケンやりますよー＾＾ ご来店ありがとうございます。
５時前に、神宮前でお客様と約束しています。 ３時間ほど仮眠しますね＾＾ ではまた明日に・・・・
同業者の皆様に耳寄りな情報です！
こんばんは～ 今日はもう終わりましたよー 嬉しい＾＾
先日、常磐町にある杉山金物店さんというところに、包丁の直しをお願いしました。 （２０本ほど）
包丁を研ぐことは、美味しい料理を作ることと同じく、一人前の料理人の証なのですが、僕は苦手で、下手で、それに研ぐ時間さえも取れない毎日でしたから、包丁の切れ味はほんとに悪くなっていました。
杉山さんに手入れしてもらった包丁は、見違えるようにものすごく切れるようになりまして、”もっと早くに知っていたらよかったのにな～って”後悔しています。
”餅屋は餅屋”という格言がありますが、まさに包丁研ぎのスペシャリストです。
そして、今回紹介したいものはこちらで、"ダイヤモンド砥石”とありますが素材はスチールで作られています。
特質は、素材がもの凄く堅いので、砥石が減って型崩れすることがありませんから、普通の砥石のように常に平らになおしておく手間がいりません。 職人からすると、これがもの凄く便利で楽なんですね＾＾
１０数年前からあったそうですが、最初は８０００円ほどしていたらしく高価なあまりに普及していませんでした。
それが今や２５００円ほどで買えるようになりまして・・・ 安い、普通の砥石と変わらないです。
ダイヤモンド砥石だと、力はいらなく楽に研げます。
さらに、早く歯がつくようになって切れ味も抜群に研げてしまう。 まさに魔法のような砥石なんです。
今回僕がめぐり合うことができたこの”ダイヤモンド砥石” 是非、同業者の方にお勧めします。
その砥石を使う前に、杉山さんに包丁のメンテナンスをお願いした方が一番効果的だと思います。
今回もまた素晴らしい御縁をいをいただいて、良い仕事の道筋が開けました。 感謝
ちょい悪おじいちゃん
おはようございます。 お天気良くなってきそうです・・・ 台風もおさまり一安心。
昨日は休みで、ナローでゴルフへ・・・
ポルシェ伝統の五連メーター。 カッコいいですね。 ポルシェは９４年頃から、空冷エンジンから水冷エンジンに変わりました。
空冷エンジンはポルシェしかなくて、まさにポルシェのシンボルでしたが、排気ガスや騒音などの環境破壊に配慮する目的と、エンジン性能の向上を上げるために、やもうえず水冷形式へと移行したのでした。
言うまでもなく、ポルシェファンは、普通のスポーツカーになってしまったことに、大変がっかりしたものでした。
空冷が廃止となり２０年が経ち、またヨーロッパの好景気もあり海外から日本にある良質の空冷ポルシェを買い求めるバイヤーもあったりと、最近空冷ポルシェの相場がバブルのように上がっています。
２年前に３５０万で売ってしまった僕のポルシェも今や、７００万円はくだりません。 手放さきゃよかった～ （泣）
ですが、９年前に２５０万で購入した、１９７３年式 ９１１Ｔ ナローポルシェという伝説の名車は、なんと１０００万円ほどの相場となっています。
７０歳を過ぎて、ひい孫をベビーカーに乗せて”ちょい悪きちがいおじいちゃん”として高速をぶっ飛ばすのが目標ですから手放しません （笑）
では今日も実りある一日になりますように！
脱皮瞬間
２週間ほど前から目をつけていた伊勢海老が脱皮し始めました。 水槽の中でネットに分けて観察していたのです。
脱皮の瞬間に居合わせたお客様も、初体験に喜ばれてビデオ撮影。
思いのほか早く、５分ほどでフィニッシュをむかえました。
お見事！ 脱皮成功。
営業時間内で幸運でした・・・・ 徹夜観察は大変ですからね～
でも、その苦労こそが”幻の脱皮伊勢海老”を生み出すための最大の任務なのです。
今日は１３名様の脱皮伊勢海老を目的にした予約が入りました。
脱皮伊勢海老の事が、メディアやインターネットで多くの情報が発信されてるとは言え、 反響の広がりの早さに少々驚いています。
人は、希少な食べ物、または食べたことのないものに対して敏感に反応するものなんですね。
数少ない幻の脱皮伊勢海老と言われる希少食材をメニューにのせて、誰でも気軽にご注文いただき、すぐさま食べる事ができるという当店の看板料理は国内でもそうあるものではないでしょう。
本場伊勢の脱皮伊勢海老を使った僕の料理で、多くの人々に感動を与えます。
あずきバー
こんばんは～ 今日も良い仕事ができて満足です！ ありがとうございます！
出入り業者さんと、”懐かしいね～”と言いながら”井村屋のあずきバー”を食べてました。
味もさることながら、昔と変わらずに、歯がかけそうになるくらいに、カチカチのアイスの堅さに、笑うしかありませんでした＾＾
マジ堅いっす・・・・
兵庫県からお越しです！ 皆さん元気で、伊勢旅行を満喫されております＾＾
お友達の結婚式も盛り上がること間違いなしですね～＾＾ ありがとうございました！
めたかあわび
お客様からのオーダーが入っていましたが、なかなかそのタイミングで入荷出来ることはありません。
早く買いすぎると死んじゃいますし・・・ 今回は一日前の奇跡の仕入れでした！ よかった～＾＾
黒あわびと、白あわびの中間のあわびで、”めたかあわび”と言います。
珍しいもの好きの方には、是非とも食べてみていただきたいです。 都会では多分食べれないでしょう。
では、また明日に＾＾
破損
冷蔵庫が壊れました。
１０年以上使っている冷凍冷蔵庫ですが、ドアがおちました。
お店で使っている機械製品は、どれもあたりが良くて、長い年月を壊れず優秀に動いていてくれます。
ほんとに、有難いかぎりです！ いつもご苦労様、ありがとう＾＾
明日、設備屋さんに修理してもらいます。 これでまた自命が伸びますね＾＾
満員御礼
こんばんは～ 今日も無事に終わりました。 ありがとうございます！
お昼に、上棟式のお祝い弁当を作りました。
カウンターを調理台の代わりにして盛り付けします。
つがいあわびを食べにきてくれました。 きっと女の子だと思うんですけどねっ＾＾ また教えてくださいね。
頑張ってください！ ありがとうございました＾＾
福岡県からお越しです。 日本南の方は、刺身醤油がかなり甘いのです。 ですから、こちらの辛口醤油はお口に合わないのですね。 九州地方からこられるお客様も多いので、甘口醤油を取り揃えることにします。
北海道のお客様も多いので、北の方用にも、お醤油を用意します。
せっかく美味しいお刺身ですから、それぞれの好みにあったお醤油を用意する事もお店の勤めだときずきました。
遠路ありがとうございました！ 伊勢旅行楽しんでくださいね＾＾