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脱皮瞬間
２週間ほど前から目をつけていた伊勢海老が脱皮し始めました。 水槽の中でネットに分けて観察していたのです。
脱皮の瞬間に居合わせたお客様も、初体験に喜ばれてビデオ撮影。
思いのほか早く、５分ほどでフィニッシュをむかえました。
お見事！ 脱皮成功。
営業時間内で幸運でした・・・・ 徹夜観察は大変ですからね～
でも、その苦労こそが”幻の脱皮伊勢海老”を生み出すための最大の任務なのです。
今日は１３名様の脱皮伊勢海老を目的にした予約が入りました。
脱皮伊勢海老の事が、メディアやインターネットで多くの情報が発信されてるとは言え、 反響の広がりの早さに少々驚いています。
人は、希少な食べ物、または食べたことのないものに対して敏感に反応するものなんですね。
数少ない幻の脱皮伊勢海老と言われる希少食材をメニューにのせて、誰でも気軽にご注文いただき、すぐさま食べる事ができるという当店の看板料理は国内でもそうあるものではないでしょう。
本場伊勢の脱皮伊勢海老を使った僕の料理で、多くの人々に感動を与えます。
あずきバー
こんばんは～ 今日も良い仕事ができて満足です！ ありがとうございます！
出入り業者さんと、”懐かしいね～”と言いながら”井村屋のあずきバー”を食べてました。
味もさることながら、昔と変わらずに、歯がかけそうになるくらいに、カチカチのアイスの堅さに、笑うしかありませんでした＾＾
マジ堅いっす・・・・
兵庫県からお越しです！ 皆さん元気で、伊勢旅行を満喫されております＾＾
お友達の結婚式も盛り上がること間違いなしですね～＾＾ ありがとうございました！
めたかあわび
お客様からのオーダーが入っていましたが、なかなかそのタイミングで入荷出来ることはありません。
早く買いすぎると死んじゃいますし・・・ 今回は一日前の奇跡の仕入れでした！ よかった～＾＾
黒あわびと、白あわびの中間のあわびで、”めたかあわび”と言います。
珍しいもの好きの方には、是非とも食べてみていただきたいです。 都会では多分食べれないでしょう。
では、また明日に＾＾
破損
冷蔵庫が壊れました。
１０年以上使っている冷凍冷蔵庫ですが、ドアがおちました。
お店で使っている機械製品は、どれもあたりが良くて、長い年月を壊れず優秀に動いていてくれます。
ほんとに、有難いかぎりです！ いつもご苦労様、ありがとう＾＾
明日、設備屋さんに修理してもらいます。 これでまた自命が伸びますね＾＾
満員御礼
こんばんは～ 今日も無事に終わりました。 ありがとうございます！
お昼に、上棟式のお祝い弁当を作りました。
カウンターを調理台の代わりにして盛り付けします。
つがいあわびを食べにきてくれました。 きっと女の子だと思うんですけどねっ＾＾ また教えてくださいね。
頑張ってください！ ありがとうございました＾＾
福岡県からお越しです。 日本南の方は、刺身醤油がかなり甘いのです。 ですから、こちらの辛口醤油はお口に合わないのですね。 九州地方からこられるお客様も多いので、甘口醤油を取り揃えることにします。
北海道のお客様も多いので、北の方用にも、お醤油を用意します。
せっかく美味しいお刺身ですから、それぞれの好みにあったお醤油を用意する事もお店の勤めだときずきました。
遠路ありがとうございました！ 伊勢旅行楽しんでくださいね＾＾
温泉
おはようございます。 昨夜は仕事終わってから、エクシブ鳥羽の温泉に入ってきました。
１２時のラストまで、ぼーっとしながら、ゆっくりくつろいできました。
温泉って寒くなってくると、行きたくなります・・・ 体を”温めて～”って望むのでしょうね＾＾
エクシブのお湯は、なんといっても”ヌルヌル感”が凄いのです。 体中にゼリーを塗っている様な感じになります。
遅くまでやっているし、ゴージャスで清潔だし最高の癒しになります。
会員制ですので一見様は利用できませんが、紹介があれば平日に限り利用できます。
行かれる方がありましたら連絡ください＾＾
では、今日も実りある一日になりますように・・・・・
海水入れ替え
こんばんは～ 間もなく宴会が始まります！
今日は、海水を入れ替えました。 状態が良かったので２ヶ月以上交換していませんでした。
鱧や河豚が入っていると、粘膜が出るので、海水が濁りやすいのですよ。
高価な生き物を、活かして持つということは大変な苦労がかかりますが、鮮魚の新鮮さをアピールできます。
また、お客様が観賞して楽しんでもらうこともできますので、リスクを抱えてでも十分にメリットはあると考えてます＾＾
では、また・・・・
伊勢海老解禁
こんばんは～ 本格的に伊勢海老シーズンが始まりました。
産卵期も終わって、身質も抜群の状態です。 甘味も最高です！
本日も大量に買い付けました。 水槽には１００匹ほど入っています。
大量仕入れによって安く買って、大きな伊勢海老を安く提供できるように努力しています！
在庫過剰で伊勢海老が死んでしまうリスクも承知ですが、取引先が元気な伊勢海老をセレクトしてくれるので、無駄も最小限に抑えられています。
本場伊勢の伊勢海老は是非とも黒石でお召し上がりください！
秋晴れ
おはようございます。 今日も晴天！ お天気が良いと気持ち良いですね～。
先週の連休も晴天に恵まれたので、伊勢神宮もお正月並の凄い人出だったそうです。
やっぱり太陽の力は凄いです！ 行動＝元気の源ですね＾＾
さて、ＨＰのほうも毎日５００を超えるアクセスをいただいてまして、大盛況です。 ありがとうございます！
国内アクセスでは、北海道がトップ１０入りしています。 外国では、アメリカからが一番でナオのいるＮＺと続きます。
珍しいところで、英国１１アクセスやシンガポール１５アクセスが入っています。
メディアにもたくさん取り上げていただき、お店の知名度もかなり高くなってきています。
また、来店されるお客様のお店に対する期待度も、かなりのことと思います。
僕としたら、世間様からの評価が良くも悪くもどう変わろうとも、また景気にも左右されることなく、今まで同様に自分のスタイルを崩さずに、きっちりと仕事に努めていきたいと考えています。
ただ、キャリアはどんどん積んでいくわけですから、レベルアップしていくのは当然の事です。
日々をより緊張感を持って仕事に取り組んでいかなくてはなりません。
では、今日も実りある一日になりますように！
はも＆脱皮伊勢海老発見
こんばんは～さっき終わったところです。
はもを仕込むのに随分と時間がかかりました。 はもは手間が大変なのですよ～
仕事が終わって、ちらっと水槽を眺めてみたら、なんと脱皮が始まっているじゃないですか＾＾
見事に脱皮しました！ あ～、遅くまで頑張ったご褒美なんだあって思いました！
地元の友人が来てくれました。 楽しかったね～～ ありがとね＾＾
愛知県からお越しになりました。 脱皮えび最高だったでしょう・・・ 遠路ありがとうございました！
東京からお越しです。 本場伊勢の伊勢海老は美味しいでしょう＾＾ またいつの日か寄ってください！ ありがとう・・
早く寝ないと～～～ おやすみなさい