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満員御礼
こんばんは～ お昼の大きな宴会（北海道からのツアー）も無事に、大成功に終わりほっとしています。
渋滞で予定が遅れ、食事時間は一時間しかなくなったのですが、皆で連携し見事にやり遂げることができました。
伊勢海老の姿造りに、てっさ（とらふぐ）を特別に入れました。
北海道の方々はあまり食することがないと思いましたので・・・ 大変喜んでおられました＾＾
また、伊勢湾の釣りさわらも珍しかったと思います・・・ 皆様、塩焼きしか食べたことがないとおっしゃっていました。
そして、伊勢湾の名残りはも・・・ 最高に美味なので是非とも食べてもらいたかったのです。
さらに、伊勢海老のバター焼きには、変わりえび（脱皮した丸ごと食べることができる希少な伊勢海老）を使いました。
こんな不思議な食材をまずお口にすることはなかったと思います。
最初は、くじ引きによって、神宮をお参りされた早速のご利益にと、2名様だけサプライズプレゼントにしようと朝に考えたのです。
そうしたら時間が遅れるということになりましたので、くじ引きなんてしてる場合じゃないじゃないですか～～
エーイ！ もう全員に使ってしまえって、プランを間際に変更したのでした。
利益度外視でしたが、ほんとに皆に食べてもらえてよかったと思います。
北海道の方々に伊勢志摩の鮮魚の美味しさを、そして黒石でのひと時を、良き思い出として記憶してもらえたら嬉しい。
この喜んでもらえたことへの僕の喜びこそ、最高のもうけ（利益）です＾＾ お金じゃないんだよ～ 一生涯続ける職業こそね。 中身が大事だ＾＾
愛知県の常連様です。 つがいあわびを食べにきてくれました。 きっと、可愛いお父さん似のお嬢様ですよ。
お子様の誕生を楽しみにしていますね＾＾ いつもごひいきにしてくれてありがとうございます。
愛知県から来てくれました。 喜んでもらえて嬉しかったです＾＾ 遠いですが、またいつの日かお顔見せてくださいませ＾＾ ありがとう！
明日も忙しいので、休みます。 ぐっすり4時間寝よう＾＾ ではまた明日に・・・・・
包丁
こんばんは～ 明日の大仕事に備えて包丁びっちり磨きました＾＾
切れ味はさることながら、気持ち整え、思いを込めた。 準備万端！ いつでも発車往来だー！
明日はお昼に北海道からの豪華客船ツアーの団体様が立ち寄られます。
もちろん伊勢と言えば、お目当ては伊勢海老です。 活きた本場の伊勢海老を堪能して頂きます。
お話をいただいた道新観光の社長様のためにも、お客様に喜んでもらえるように明日も全力でいきます＾＾
大阪は堺市よりお越しです。 笑顔良いですね～ ご来店ありがとうございました＾＾
大阪と滋賀県のお客様が融合してしまいました＾＾ 楽しい時間でしたね＾＾ ビールご馳走様でした！
そして、結婚おめでとうございました。 黒石デートから、またまたゴールインです！
縁結びのお店じゃないかな、黒石ってね＾＾
あー今日も、よく働きました。。。
5時半から起きて仕入れいって、さっきまでぶっ通しでした。 20時間近くだにゃ～～＾＾
まだまだ余裕ありです。
さっ、お風呂入って休みます。
おやすみなさい！
名残りはもとあわび
こんばんは～ 今日も忙しかったです。 ありがとうございます！
特別な食材は資源保護のために、漁が規制される場合があります。
あわび漁は今週で終わります。逆に伊勢エビ漁は、来週から始まります。 またとらふぐ漁は、10月から始まるのです。
伊勢湾産の脂ノリノリの極上はもが入荷しました。 6月より淡路島産や四国産などを使い始めて、9月からは伊勢湾産を使います。
はもは、産地や時期によって良し悪しがあるので、最高にコンディションの良いはもをセレクトして使ってきました。
はも料理も今シーズンは残すところ1ヶ月ほどとなりました。
そんな終盤に伊勢湾であがるはもの事を、”来年まで名残惜しいなぁ”という意味合いも込めて”名残りはも”と呼ばれます。
今シーズン使ってきた中で、一番美味しいはもですので、どうぞお見逃しなくご賞味していただきたいと思います。
”はもってこんなに美味しかったんだ～”ってきっと感激される事でしょう＾＾
伊勢産の黒あわびを仕入れました。 一番美味しいあわびの旬も間もなく終わります。
伊勢産が終わると、三陸産のあわびに替わります。 これがまた美味しいのです＾＾
でもなるべく伊勢の地物で勝負したいので、ストックできるものはストックして準備しておきますので、宜しくです！
旬を追って食材を調達し、季節料理を作るこの職業は、２０年以上続けてきても飽きることはありません。
この商いは、奥が深いです。
料理を作る事と、人（お客様）との出会いがありますから、日々サプライズがあったりと楽しいです。
そしてその人の人生に一期一会として、心に刻まれる（思い出として）栄誉も感じる喜びもありますし・・・・
この商い（飲食業）は、僕にとって飽きないことが最大の魅力なのかもしれません。
飽きる事のない情熱が、良い商いをどんどん進化させる活力となっています！
１２４０アクセス
7日の日曜日に1240ものアクセスがあったのです。
今、気がついたんですがテレビ放映があった日でした。
やはり脱皮伊勢海老というのは珍しいから、反響があるものなんですね。
美味しいかつお節を作っています。
料理には、なんといっても”出し”が決め手ですから、良いパートナーにめぐり合えて喜んでいます＾＾
マコちゃん、いつもありがとうございます！
シュノーケリング＆ゴルフ
こんばんは～
12時半の干潮に合わせて、御座白浜までシュノーケリングにいきました。
夏のような暑さでした。 海水温も高いです。
岩にまたがり、ジェットスキーライディングポーズ！
みちるは今年初の海でしたので、ご機嫌です！
台風の影響か少し透明度は悪いところもありましたが、綺麗な海の中でした！
ただ、通常ならかなりの数の、くらげがいるはずなのに、一匹しか遭遇しなかったんですよ。
天候もおかしいですけど、海もかなりおかしい気がしてなりません。
日本中で魚が水揚げされる時期や場所が凄く変化してきていますし、単純に地球温暖化の影響なのかと考えたりもしますが不安です。
平和なんだけど、こう毎日予期せぬ天候や事件そして民族や宗教紛争が多くなってくると、ほんと心配になります。
個人レベルでも、なすべきことがないのかと考える、今日この頃です。
2時半から、浜島カントリーでゴルフでした。 みちる、ラウンド初デビューです。 練習場は数年前に一度だけでした＾＾
野球仕込みのスイングですが・・・なかなかいいです＾＾
秋晴れの中で一日満喫しました！ 楽しかった～
見事でした！
こんばんは～ 錦織選手惜しくも準優勝！
これからも皆で応援して、いつの日かチャンピオンになる日を楽しみに待っていましょう＾＾
日本に希望の星がまた誕生しましたね＾＾
天然鯛
こんばんは～ 今日もいい仕事ができてよかった＾＾ 満足！
鯛・さわら・すずきです。 釣りもので鮮度抜群です！ それも超大物だ＾＾
漁師さんもこんな良い魚が釣り上った瞬間は、嬉しいのでしょうね。
この自然の恵みを料理人の腕前で、さらに美味しい料理を作りお客様を喜ばせる事が、僕たちの使命です。
ケイ
おはようございます。 今日も雨だ・・・ ほんと天気がおかしいな、晴れるときがない。 梅雨時みたいだ。
青空が広がり、太陽をいっぱい浴びないとなんかすっきりしませんね・・・
そんな毎日に希望の星が現れました＾＾ 錦織圭 くんです。
僕も高校からテニスをやっていまして、マッケンローやボルグに憧れたテニス小僧だったのです。
ナンバーワンのジョコビッチとの準決勝ですが、凄く攻撃的なテニスをしてミスが少ないのに驚きました。
こんなに強くなったのかと・・・ いつかは上位に来る選手だとは思っていましたが、まさかこんな急に成長するとは。
W杯のドイツがブラジルを圧倒したかのような勝ち方でしたね・・・ 王者を諦めさせました。
この急成長の理由は、コーチにあります。 半年前に、マイケル チャンに変わりました。
アジア人で、世界２位までランクを上げ、グランドスラムもとった超一流選手。
拾って拾って拾いまくるストロークプレイヤーで、あの粘り強さは今でもわすれません。
諦めない気持ちと、立ち向かう強い心。 そんなメンタルをチャンコーチは半年で鍛え上げたのですね。
負けパターンには2種類あります。
上位相手には、ミスを恐れて守りに入るのが通常ですが、勝てるはずがありません。。。 少しは善戦したように見えて負ける。
攻めて勝ちに行くとミスをして自滅。。。。 ボロボロにかっこ悪く負ける。
ケイは、あの試合・・・ 攻めて攻めて、負けを恐れずに攻め続けました。
勝つという強い心を信じて。。。 勝ちパターンしか考えていないメンタルの勝利でしたね。
10日の早朝には、優勝を勝ち取るために日本をあげて応援しないといけない！
放映
こんばんは～ 今日も無事に終わりました。 ありがとうございます＾＾
今日の午後に”船越栄一郎 旅サス！２ 京都・伊勢 二大パワースポットミステリー”という番組で近畿圏だけになりましたが放映されました。
実はスタッフさんから知らされておらず、以前従業員（現大阪在住）だった方から、”見ましたよ～”って連絡をいただいたのです。
後日HPのほうで、お知らせができると思いますので楽しみにしていてください。
雷
こんばんは～ お疲れさまです！
今日の雷すごかったですね～ 人生で最強でした。
ほんと、近頃の天候不安定には心配ですが、個々に何かすべき準備があるのかも考えていかなればなりません。
停電と断水に陥ったらギブアップですもの。
エネルギー問題・テロ対策・憲法改正・税制問題など重要案件は山積ですが、平和な国である日本も、天災の危険度は他国と比べても大きい事を踏まえて、その災害対策に国レベルでもっと真剣に取り組まなければならない時期が来たように思います。
おやすみなさい！