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危険
これは、非常に珍しいというか、初めてみましたが、ふぐの白子と猛毒である真子が両方くっついています。
オスは白子でメスは真子が入っていますから、どう理解すればいいのでしょうか？
恐ろしい事は、白子と解釈して食べてしまったら、猛毒のために死んでしまうのですから・・・
お店によりけりですが、未熟な料理人であれば見分けがつけられない場合もあるでしょう。
ふぐ料理を食べる時は、安心で安全なお店でお召し上がりくださいね＾＾
さて、今日も忙しながらも、きっちりと良い仕事ができました。
納得出来る仕事をして、明日に繋げるという単純でシンプルな作業の繰り返し＝継続をしつづけるということが信用となりお店の暖簾をつくりあげるものです。
良い仕事ができると、充実感で溢れ、疲れも吹き飛びます。
繰り返し言っている”良い仕事”というのはお客様を満足させること、喜んで頂くこと、お金の対価としての内容に納得して頂くことの結果を表現しています。
経営者として料理人としてでも、自己満足だけでは将来などありえません、お客様の声を受け止める事が重要だと考えます。
ちょっと堅い話になってしまったけど、今日はたくさん嬉しいことがありましたよ＾＾
四日市から従訪兄弟が黒石ともつ鍋屋の両立を心配して、僕がまいっていないかと訪ねてきてくれたのです。
彼はまだ３０代ですが、産廃の会社を興し年商は何十億という仕事をこなしています。
そんな凄い彼は中卒なのですから、より感心させられます
世の中、学力なんて関係ないです
やはり大切なのは、”やる気”ですね！
彼を見習って、僕もへこたれずに頑張らねばなりません。
たけお、ありがとう！
まだまだありますよ～友人のカンパーニュさんからケーキの差入れが届きました。
東さん、ありがとう～～大変美味しかったです＾＾
温かい人々に包まれ、今日も感謝です！
めでたい！
今日も一日賑わいましたよ～
午後９時が過ぎてようやく、お客様と話しができる余裕ができました。
大阪からのご来店、竹内様です。
なんと、明日入籍されるそうなのです。（おめでとうございます＾＾）
独身最後の旅行は伊勢・・・そして一人ご馳走を食べにと＾＾
どうぞ、お幸せに！ 次回は旦那様とご来店くださいませ＾
岐阜からお越しの大田様。
彼氏のお誕生日のお祝いだそうです。（おめでとぉ～）
清々しい、素晴らしいカップルさんでした＾＾
お幸せに～～！
おめでたい事はいいことですね～～
こちらにも幸せがいただけますから＾＾
みんなが幸せでありますように、お願いして終わります・・・
また明日
ネコ鮫
黒石に戻り４日間がたちましたが、長期休業をしたにも関わらず連日たくさんのお客様にご来店頂いて有難い限りです。
心から感謝しております。
さて、先日開店のお祝いにと知人から”ネコ鮫”を頂戴しました。
志摩地方では、結婚式で食される縁起物なのだそうです。
刺身に切り、そして湯引きにし、酢みそで食べるそうです！
”鮫のたれ”＝さめのみりん干し（干物）は、伊勢でも食べる習慣があり食べ親しんできましたが（お店でも提供しています）、生は食べたことがありませんでした。
今日のお昼にチャレンジしてみますね＾＾
それでは、今日も良い一日に！
親、失格！
昨日の朝、いつものごとく兄弟喧嘩が始まった。
理由を聞くと長男、ひかるがパンを独り占めにしたために、次男が怒ったらしい・・・
当然のごとく長男を叱った・・・彼は泣いていた
そして、学校に向かっていった。
その数時間後に、２月８日が長男の誕生日であるということが、おばあちゃんから知らされたのだった。
家内も忘れていた。
新規事業の立ち上げで忙しいとはいえ、息子の誕生日まで忘れてしまうなんて・・・親としてあってはならないことだった。
それなのに、朝から息子を泣かせてしまって・・・自分が情けない
考えてみれば、親の都合や勝手で、子供達を傷つけたり、犠牲にしてしまったりしていることだらけかもしれない
今の現状を整理して、大切なものを見失なわないように正そうと思った。
夕方に学校から帰宅したひかるに謝った
そして、恒例の”食べたいものリクエスト”～伊勢海老だった
家内もいつもの手作りケーキの変わりにカンパーニュさんのケーキを用意していた。
美味しかったよ＾＾東さん、ありがとう！
喧嘩はよくするけど、ほんとに仲の良いひかるとみちる！
ひかる、ごめんな。
次の誕生日は次女えりいの６月７日です！
営業再開します！
滋賀県からご来店の小島様！
伊勢海老をたくさんご注文頂き、どうもありがとうございました。
２週間お休みしましたが、新店舗のめどもついてきたので、急遽土日の午前だけ開店しました。
たくさんの予約を断ってきましたから、お客様は入らないだろうと思っていたら、なんと・・・・・
満席近くになるではありませんか！
ほんとに有難い限りです。
明日から通常通りに頑張っていきます＾＾
さて、博多もつ鍋屋の方ですが１週間が無事に過ぎました。
特に週末の午後は凄い来客数でしたよ＾＾
スタッフのかた方もお疲れ様でした。
それでは、おやすみなさい！
黒石 6日と７日お昼営業します
大変ご迷惑をおかけしていますが、６日と７日の午前の営業のみ再開致します！
８日（月曜日）より通常営業に戻ります。
皆様のおかげで、博多もつ鍋屋もオープンより大変賑わっています。
１１時半より営業しておりますので午前の部もご来店のほど、宜しくお願い申し上げます。
なお、土曜日、日曜日、祭日は１１時半より２３時まで通しで営業致しております。
では、良い一日に＾＾
ご先祖様お参り
オープンの前日、ご先祖様に開店の報告に行ってきました。
”商売繁盛””家内安全”もしっかりお願いして参りました。
僕はおじいちゃん、おばあちゃん子でした。
大変、可愛がってもらった記憶がいまだに鮮明に残っています。
いつも、そばで守られているように思えてなりません・・・
さて、新店舗はお花畑となっているんですよ～
たくさんの方々に祝福と応援をしていただいて、心強いばかりです。
友人のカンパーニュさんの女性スタッフの皆さんがご来店くださいました。
もつ鍋は今、女性に大人気です・・・問い合わせの７割は若い女性から頂いてます。
スタッフの賄い風景です・・・開店の応援も含めて２０名ほどの賄いを用意するのも一仕事なんですよ～
さぁ、今日も頑張っていきましょう＾＾
祝 開店 博多もつ鍋屋 伊勢店
おはようございます＾＾
悪天候の中、開店を迎えましたが無事に初日を終えることが出来ました。
これもひとえに、たくさんの方々のご協力のおかげだと、心より感謝致しております。
山中代表、本部の皆様、店長、スタッフの皆さん、まだ始まったばかりですが、ほんとうにありがとうございました。
今後とも、良いお店作りをしていくためにどうぞ力をお貸しください。
では２日目も頑張っていきます！
”イッポウ”のロケもはいっておりました。
４日の放送を楽しみにしていてください＾＾
レセプション２日目
今日は地元の名士の方々をご招待いたしました。
三ツ矢おりお様、中川正美様、鈴木伊勢市長様、前田組様、菱田建材様、石川商工様、メッツ様、伊藤工務店様、ニュージャパンマリン様、水野洋服店様、山川商店様、一貫堂様、正木様、赤福様、南伊勢漁業組合長様、まる久水産様、山水フーズ様、百五銀行伊勢支店長様ほか、伊勢を代表する蒼々たるメンバーのかた方にご来店頂きました。
和気藹々と皆様方が楽しそうにもつ鍋を食されていろ様子を見て、ほんとうに嬉しく、感激しました。
また、たくさんのお祝いを頂戴しましたこと、心より感謝申し上げます。
本日は、誠に有難うございました。
鈴木市長様と中川県議様との３ショット！
初日の店内風景
スペイン村ホテルのシェフも応援に駆け付けてくれました
さぁ＾＾いよいよ開店間近です
皆様のエールを励みにして、頑張りますので、なにとぞ応援の程宜しくお願い致します！
では、おやすみなさい・・・
生放送いかがでしたか～
人生初の”テレビ生中継出演”無事に終わりました。
全然あがりませんでしたよ＾＾
三重テレビのスタッフの方々がいい人ばかりで、楽しかったです！
まず女優さんと記念撮影です。
テレビカメラの照明をストロボがわりに・・・なんと贅沢
山中代表と一緒に・・
そして、早々に開店のお祝いがたくさん届きまして、お店が華やかになりました！
皆様、どうもありがとうございました、心からお礼申し上げます。
そして、素晴らしい神棚さんが完成し、神様をお祀りいたしました。
日々、感謝の気持ちを忘れることなく、精進してゆきたいと誓います。
明日はメディア関係者を招待してのオープニングレセプションパーティーが開かれます
それではまた・・・