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工事始まる
今日から店舗工事が始まりました。
テーブル席から掘りごたつタイプの座敷に変わります。
現場を指揮っていただいてる加藤さんです。
もの凄く仕事もでき、信頼できる方なんですよ＾＾
店内はごった返していますが、モデルチェンジされたら、きっと喜んで頂けるお店になります！
また某ガス会社の友人にも力になってもらえることになり、ほんとうにツイいます。
皆さんのお力添えの集結により、博多もつ鍋屋は生まれます！
どうぞ、応援よろしくです。
では、おやすみなさい＾＾
面接
今日も忙しかったです！
ご来店の皆様方、どうもありがとうございました＾＾
さて、今夜も博多もつ鍋屋のスタッフの面接を行いましたよ～
細くって可愛い女性です・・・お願いしてブログネタに使わせてもらいました。
世の中、不況で失業者が多いと言われているのに求人の問い合わせが、少ない現状に驚いています。
仕事を選んでいるのかなぁ？
サービス業は不人気なのかなぁ？
こんなに素晴らしいお店のオープニングを飾れるチャンスなのに、不思議でなりません。
知名度抜群のお店で、それもＦＣ全国１号店という名誉なことなのですもの・・・
じっくりと精鋭をそろえてゆきます！
では、おやすみなさい＾＾
忙しい～
今、仕込み終わりました。
今日も、たくさんのお客様で賑わいました。
忙しくて、お客様の写真を撮る余裕がないのが残念です・・・
後数時間後には、また庖丁を握るのか～＾＾ってふと思った＾＾
お風呂入って寝ますね＾＾
簡単ですが、今日はこのへんで！
おやすみなさい～
車中泊
昨日は、５時半までに仕事の段取りをつけて、後は家内に任し（宴会２０名）名古屋へ打ち合わせに出かけた。
その途中に電話が鳴る・・・
予約だけの予定でしたが、飛び込み客があったのです。
ふぐにハモまで、なんでもできるのですが、商品がどこにあるのかは分からないから、問い合わせの電話でした。
鮑はどこにあるの～？です。
そして、もう一本・・・
ふぐ焼きのソースの調合は？でした。
午後１０時前に電話があり、お店の方は上手く出来たと言う報告にほっとしました。
さて、打ち合わせは２時前までかかり、帰宅することに・・・
最近の寝不足から、居眠り運転などして事故でもおこしたら大変なので、布団を準備してきました。
仮眠のつもりが、あまりに寝心地がよくて朝の７時半まで爆睡です。
お昼も予約でいっぱいだったし、急いで帰宅しました。
鈴鹿辺りの山々は雪化粧をしていました。
一日、無事に乗り切り、８時半から面接を行いました。
２３才のイケメン君でした。
新しい制服合わせもやりましたよ～
さぁ、寝ます・・・おやすみなさい＾＾
21時間！
今日、５時に起きて三雲（車で４５分）の市場に買い出しに・・・
そして、只今ブログ書き込み中！
後３時間起きてたら～２４時間営業だぁ。
でも、もの凄く元気・・・疲れありません
なんで、こんなにタフマンなんでしょうね＾＾
仕事のラストは１１時から紀州のサンマの開きをやりました。
お正月用もかねて６箱も仕込みました・・・一晩塩水につけ込んで、翌朝に甘酢につけるんです。
このサンマ寿司は絶品なのですよ～
さて、本日のお客様紹介です
地元にある、某有名企業の皆様方です！
笑顔がすばらしいです＾＾
ジャンケンふぐ寿司ゲットゲームは、なかなか面白い食べ方ですね～
食べられなかった方はいたのでしょうか？＾＾
本日は誠にありがとうございました。
明日も超多忙です、色んな打ち合わせをこなして、その後 名古屋に出張です。
では、おやすみなさいませ＾
開店
今日、伊勢でオープンしたＦＣの焼鳥屋さんに行ってきました
僕も後、二ヶ月足らずで開店の体験を味わうのですから、興味津々でした。
お味は僕の口には合いませんでしたが、接客マナーや価格の安さには感心しました。
驚いたのは、靴を脱いで袋に入れて自分の席まで持っていくと言うスタイルでした。
通路が靴でじゃまになるからなんでしょう？
店内も効率よく考えてられました。
さぁ、僕も頑張るぞ～
おやすみなさい＾＾
恐るべし ハリセンボン！
みなさん、こんばんは＾＾
起きてますかぁ～
まだ、仕事が残ってるんですがブログを書きにやってきましたよ＾＾
午前中にテレビ放映がありましたが、お昼前から電話は問い合わせでパンク状態・・・お店もビビンバ目当てのお客様でパンクいたしました。
今まで、テレビ放映は数回ありましたが今回のような反響は初めてです・・・
やはり今、人気のハリセンボンが来店されたと言うことが要因なのでしょう。
明日もパニックの予感ですが、頑張ります！
さて今日のお客様です。
長野県からお越しの所さんです。
お待たせしてすみませんでした、どうもありがとう＾＾
１１時から、やり残していた”なまこ”の仕込みを始めました。
まず、薄く切って水で洗います。
次に最重要ポイントですが、ボールに移してそこにお酢を入れて、軽く混ぜ合わせ、３分くらい置きます・・・
脱水させて、仕上げの酢をからめやすくするためなのですよ
ざるに上げて水分をとります。
そうして、甘酢にからめて、出来上がりで～す。
明日のために包丁も研いでおかなければなりません。
さて、もう一仕事して寝るぞ～～
明日も早起きだし、寝る暇ありません～
でも有難や、有難やぁ～
テレビ出演！
１２日、土曜日 ９時半 CBCの”花咲か”に、当店が出演します。
ハリセンボンとの共演です＾＾
出番は１０時前だそうです・・・是非ご覧ください！
連日、ハードワークが続いています。
仮眠を少しとって、仕事始めます・・・
では、また＾＾
本日の買い付け品
今日は５時より起きて、三雲の市場へ行ってきました。
旬のものが盛りだくさん、やはり冬場の食材は豊富です！
さてご覧ください。。。
松葉蟹です、青いタグが保証書になります。
日本近海で獲れたずわいがにが福井県を境に越前がにと松葉蟹と呼び名が変わるのです。
ロシア産とは１０倍値段が違います。
よく見ると、恐い顔ですよね～身近に似ている人いませんかぁ？
人生経験のために、本物の味を体験してもらいました
こちらは３特のタラバガニになります。
こちらは、焼いて食べるのが絶品です。
真珠貝（あこや貝）からとれる貝柱です。
こちらは身を取り掃除する手間がかかる分、高値で取引されています。
味は甘くて美味しいですよ～
最高の極上ウニになります
北海道は釧路の昆布森産です
銀座で食べたらいくらでしょう＾＾
姫さざえ １０キロです
旬の食材はオーラがあって、凄いです
皆さんは、どれを食べたいですかぁ～～～
ではおやすみなさいませ＾＾
寝る暇なし！
いや～無事に終わりました＾
予約がいっぱいで、二日続けて仮眠くらいしかとれずに、仕事モード全開でしたよ～
まだお客様はいらっしゃるのですが、充実感でいっぱいです。
疲れはまったくありません・・・我ながら強い体だと感心します。
昨日は、わざわざ愛知県から当店をお目当てに忘年会をひらいてくださったグループがありました。（オートキャンプ仲間で総勢１２名様）
そして、もつ鍋屋の開店についても気に掛けてくれていて”先が見えるように”とレンコンのお土産まで持ってきてくださいました。
ほんとに、有難いです＾＾
忙しくて、余裕もなくてお写真を撮れなかったのが残念でしたが・・・
皆様、どうもありがとうございました＾＾
そして、１００日参りの帰りにお立ち寄りくださいました、志摩の中嶋様をご紹介します！
大人しくて、お利口さんな赤ちゃんは”さゆな”ちゃんと言います
天使のような寝顔ですね～
健やかに成長されることをお祈りしています・・・
お部屋が満席でしたのでカウンター席でお願いしましたが、逆に色々とお話もできましたし、よかったですよね＾＾
中嶋さま、ありがとうございました＾＾
さて明日から週初めです、気持ちを切り替えてハッスルしましょうね＾＾
おやすみなさい！