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美人揃いの団体様ご来店
まずはお上品な一枚から・・・
愛知県から日帰りグルメ旅行に当店をご利用くださいました。 皆さん、綺麗な方ばかりで感激しました＾＾
僕的には、こちらの一枚が、皆さんのお人柄がでていて好きです＾＾
遠いところより、ご来店ありがとうございました。 今度はおすすめの海鮮ビビンバを食べにきてくださいね～
さて、明日は水曜日ですが、昼・夜と営業していますので、ご来店お待ちしてますよ～
では、おやすみなさい
残念
おはようございます＾＾
名前を公募したなまこちゃん、死んでしまいました。
残念ですが、名前募集の件は取りやめさせていただきます、お騒がせして申し訳ありません。
では、また！
ペットの”赤なまこ”名前募集
水槽に友人にもらった、赤なまこ君がいます・・・死んでしまうかと思っていたのですが、凄く元気なんです。
そこで、名前をつけたいな～と考えました。
何か良い名前ありませんか？
よかったら、お店のアドレスまで投稿してください、採用させていただいた方に、お店の名物”天巻き”５本プレゼントさせて頂きます。 締め切りは１２月１０日まで。
ふぐひれ＆ビビンバ味噌
こんばんは、昨日のテレビ放映のおかげもあり、今日も忙しくさせて頂きました～感謝
さて、当店の自慢の一つでもある”ふぐひれ酒”用のひれを天日干しにしています。ひれ酒は生臭いと敬遠されるお客様でも、うちのひれ酒だけは呑めると言われるくらいの自信作です。
その秘密は、 ①徹底した下処理にあります・・・塩でもんで、水にさらして、包丁でひれをしごくことを３回繰り返して、完全に生臭さを取り除きます。 ②そして天日干しで１週間ほど、自然にはがれてくるほどに乾かすのです。
そして、重要なのは作る時のひれの焼き加減・・・焦げ付くぎりぎりまで、コンガリとこおばしく焼き上げるのです、さらに使われるひれの量が多いからダシがよく出ます・・・次酒をして３杯は呑めますから！ ”ひれ酒”嫌いの方に是非ご賞味いただきたいです＾＾
そして、こちらは秘伝のビビンバ味噌の仕込みです・・・韓国産の数種類のお味噌をブレンドさせて、さらに和風調味料で味をととのえます
季節や気候によって味付けを変えているんですよ・・・夏場は辛めに強い味付けに、冬場は甘みを加え、少しまろやかにします（淡路産の玉葱を入れたり・・・）
あえて、レシピは作らずに毎回、真剣勝負で作っています・・・家内が数日前から、もう味噌が切れるから作ってほしいとせかされていたのですが、いつでも作れるという軽いものではないんです（今回も喧嘩しましてね＾＾） 僕の心技体が落ち着いてないとできないんですもん やっと今日出来上がりました＾＾
お昼に少しだけみちるの野球を見に行きました・・・めったに顔を出せないので、たまに見に行くと、ものすごく嬉しそうにします。そんな子供らしいみちるが愛らしくてたまりません。
ほんとうに寒い中、監督・コーチをはじめ、毎週たくさんの父兄の皆さん、ご苦労様です。僕は何の協力も出来ずにお世話になりっぱなしで申し訳ありません。 感謝の気持ちだけは忘れません。
それでは、お客様を紹介したします。
アンパンさんいつもありがとうございます。
高校の同級生の聡子さん＾＾変わらずに美人です また同窓会もやりたいね～ ありがとう＾＾
妊婦さんで、つがいアワビを食べに、愛知から来てくれました。 お参りもありがとうございました、頑張ってくださいね＾＾
なんと、福岡からご来店～神様パワーを強く感じることができる、神宮の早朝参拝をお勧めしました。
また松本（長野県）や北海道からのお客様もはるばる遠方よりお立ち寄りくださいまして、あらためて神宮人気の凄さに驚きます。
夜はお店を早閉いにして、子ども達とバッティングセンターとラーメン屋さんに寄って、家族タイムを楽しみました＾＾
今日も一日ありがとうございました
おやすみなさい＾＾
”元祖大食い王決定戦”テレビ出演
来年１月８日放映のテレビ東京（三重テレビ）”元祖大食い王決定戦”に出ます。 今回は料理だけの撮影でしたが、”秘密のケンミンショウ”についでの東京進出です＾＾
７００グラムの特大伊勢海老のお造りです
スタッフの皆様ご苦労様でした、そしてありがとうございました。
そして明日は”幸せの黄色い仔犬”中京テレビ午後４時３０分から放映されますので是非ご覧ください。
うかれるより、放映後の忙しさがこわいです～～～＾＾
新物、真珠貝と天然とらふぐ
食の”冬の風物詩”のひとつである、真珠貝の貝柱が入荷しました。
天婦羅や和え物に美味しいですが、鮮度のいい極上物を生で食べるのが一番だと思います。
天然とらふぐオンパレード
自慢の厚切りてっさ！
今日は特別に白子の炙り刺し付きです
高価ですが、天然物はやはり身がしまっていて、甘味も強く美味しいです＾＾
是非、一年に一度の贅沢に”ふぐ料理”をお召し上がりくださいませ！
同窓会
先日、大阪で大学同期の同窓・忘年会に行ってきました。
一次会はお店の看板もない隠れ家的”牛懐石や”さんにて～希少な部位を色々といただき満足！
お酒も入って、調子にのっちゃった～可愛い店員さんとツーショットと思いきや邪魔者が後ろに＾＾
二次会は北新地のクラブへ・・・・言うまでもなく楽しいの一言！
三次会も新地をはしご・・・・・・・・言うまでもなく楽しいの一言！
ホテル阪急インターナショナル ３１Fからの絶景 ホテルに戻ってシャワー浴びて寝る頃には、もう朝！
二日目、午前の仕事は家内に任せてきたので、もう少し大阪を満喫しようと食べ歩きに～まずは初めて入る”くら寿司”に。
どこまで進化するのか～恐るべし回転寿司！
大阪に来たら、これもはずせません＾＾
大阪の台所～黒門市場も見学
こちらは鶴橋駅にある韓国商店街・・・焼肉屋さんやキムチ屋台が並びます
韓国風海苔巻きとチジミと春雨いためです、どれもピリ唐で美味しかった
友達っていいわ・・・ほんと楽しい時間でした
握り伝授
鯵の三枚おろしが出来るようになり、皮もひき、そして今日は握りにチャレンジしてみました。
なかなか、良いかたが出来ていますね・・・センスあります！
早速、お客様に試食して頂きました・・・美味しいと褒めていただいてよかったね～
自分で握った寿司を食べるのは格別でしょう＾＾のりかど
脱皮ラッシュ
満月の夜と潮の満引きの加減で脱皮するという、言われのごとく、朝6時半と夜6時半に続けて脱皮しました・・・まさに脱皮ラッシュです！
水槽には今100匹入っていますから100分の２というかなり高い確率での遭遇です。
朝は市場に行く前の発見で、脱皮直後でした。
直後だと、ひげがこんなにも折れ曲がるのです・・・アン ビリーバブル！
そして2匹めのは、脱皮中を目撃です・・・こんな体験はめったに出来ないでしょう
１．１キロの特大脱皮伊勢海老です。
目の玉まで透明にキレイに抜け殻しています
翔太君、２日目も頑張っています。 今日は早速に、めばるとあおりいかの水洗いを練習しましたよ＾＾
”簡単に身に付いたことは、簡単に忘れます” じっくり焦らずに習得していこう！
では仕事場に戻ります＾＾
仕分け人じゃなくて仕込み人
今日も、どっさり魚が入荷して、仕込みに追われました～
必殺仕込み人
長靴に軍手・胴長エプロンと、これだけ似合う人いません！
野外特設ステージでは、キスのうろこひきがおこなわれていました。
のりかどさん、朝から晩まで通しで頑張ってくれました・・・・おつかれさん
流し場では、さばかれたふぐを水洗いしています。
3キロものの極上天然ふぐですよ～ 大きな白子が入っていたよ！
さて、本日のピックアップお客様です、加古川市から来てくれました。 彼女の誕生日が21日ということでお祝いをかねて伊勢旅行に来られたそうです。 いつまでも仲良しでね＾＾
では、おやすみします また明日です！