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いわし握り
お盆が終わって、暇かなぁと思っていたら、土曜、日曜、月曜日と凄くいそがしかったぁ～
昨日はいわしの握りを仕込みました。
大切なのは、鮮度の良いいわしを選ぶことが肝心です！
１ ウロコをとり、はらわたを出し、開きにして、腹骨をすく。
２ どんがらい塩水に数時間つけこみます。（これは脱水させることで、酢をなじませるための工程になります）
”一番のポイントがこの塩加減のタイミングなのです。”
３ 軽く水洗いして表面の塩分をおとして、甘酢につけこみます
酢じめ魚（光もの）の料理は簡単そうで、大変難しいのです。
料理人腕の見せ所なんですよ＾＾
ではまた～
お披露目
今朝、”子育地蔵尊”お披露目が行われました。
町内のかた方にお参りしていただいたり、子供達にお菓子のプレゼントもありました！
未来の日本を支えるのは、まちがいなく子供達にかかっています。
先日、衆議院選挙にからみ、候補者の一人にお話をしました。
子供に関わる事を最重要課題に考えてほしいと・・・
少子化は日本を衰退の道へと向かわせていくのだと。
昔のように、たくさん子供を産めるような社会に戻すことができたら、色んな事が良い方向に向かっていくはずです。
みんなが家族的な考えをもう一度持つことが必要でしょう。
倭町より子育地蔵さまをまつり、子孫繁栄と日本の平和を願いたいと誓った一日でありました。
子育地蔵尊引越
今日、新しいお洞への引越の供養がとりおこなわれました。
町内の皆様に協力していただき無事におえる事が出来て感謝です！
ありがとうございました＾＾
本日のお客様ご紹介は、京都よりお越しいただいた龍谷大学生の方々です。
きずかなくってごめんなさい・・・（２度目の来店だったのです）
半年前に来ていただいて、帰りに僕が夜食にと天巻きのおみやげを差し入れしたそうなんですよ（記憶が薄いのですが・・）
そのお礼にとお土産を持ってきてくれたんです
”あ～感激” 嬉しいです！
料理人でよかった～って、しみじみ思った
お気持ち有難く頂戴いたしました＾＾
みんなありがとうね！
ご馳走するから、また来てね～～
鈴鹿サーキット
連休二日目はプール＆乗り物です！
こちらには毎年一回は来ていますが・・・７年目くらいかなぁ
子供は滑り台が大好きですね～
伊勢出身でワシントン在住にて料亭を経営されている友人です！
今日も朝から晩まで満喫しました～
おやすみなさい＾＾
御座白浜
今日は海水浴＆漁の日！
１０キロもの礒物をみんなで獲りました・・・（時価２万円相当）
砂浜では必ず一人は埋められますよね＾＾
６時間も遊んでいると、こんなお尻になっちゃいます
シャワーを済ませ、帰る頃にはこんな美しい夕日が・・・最高！
今日も全開楽しんだぞ～＾＾
お墓参り
朝５時半に起きて、津の結城神社に向かった。
こちらの神社に、僕を守ってくれている祖父の魂があると、人からお伺いを受けて、今回初めて行ってみました。
祖父のことは父から幼少のころに戦争でなくなったとしか、聞いたことがなかった。
まさか、僕と祖父の結びつきが強かったなんて思いもよらないことだった。
それから、香良洲にある西方寺にお墓参りに行きました。
なんと偶然な事か、こちらの和尚さんは、お店に最近食べにきてくださったんですよ・・・ （車で５０分くらい離れているのに）
今日、お寺で再会してビックリしました！
そして子供達が楽しみにしていた市場の食堂で、朝ご飯をすませ、家に戻って仕事でした。
ご先祖様のおかげで、こうして幸せな毎日が過ごせる事を子供達に話し、自分自身も心を正す良い時間になりました。
おじいちゃん、ありがとう＾＾
野球応援
今日は、野球の大会があったので、一仕事終えてから、お昼の営業を早閉し応援にいってきました。
息子が選手宣誓をいたしました・・・さすが我が息子よ＾＾
Bチームの応援は素晴らしかったのですが、残念ながら負けちゃいました。
さて、夜の営業ですが・・・・
休み明けで暇だと思ってたら、満席になっちゃいましたよ～
車で１時間以上もかけて、ビビンバを食べに来てくださいました
遠路遙々、ありがとうございました。
それでは、おやすみなさい～
お盆仕事終了
お盆仕事も無事に終える事が出来ました＾＾
これもひとえに、スタッフをはじめ、支えてくださるみんなのおかげです・・・
大変お疲れ様でした、そしてありがとう！
ラストを飾ってくれたのは、大阪から来てくれた”イケメン５人組”です！
今度は彼女と一緒に来てくださいね～＾＾
会える日を楽しみにしています
川西さん電話くださ～い
二日連続出来てくださった川西ファミリィーの皆様ありがとうございました。
お嬢様も旦那様も素敵なお二人で感動しました。
わざわざ九州から来ていただいて、さらに岐阜から伊勢にまで足を運んでいただいたなんて、感激で言葉になりません＾＾
ほんとうに、ありがとうございました！
もしこちらを拝見していただいていたら、お店の方に連絡もらえませんか？
では、よろしくです～
仕込み
世の中では不況の影響もあり、夏の大型連休もお休みが多いようです。
当店は休みなしで２週間ぶっちぎりますが・・・・・＾＾
ピークは１４日・１５日を予想しています。
市場が休みになるのと、台風の影響で不漁になるために、食材を確保するのに大変なのです。
お客様側は、連休だし”良いもの食べようと思う”と気合いが入ってこられるんですが、一般的には実際なかなか良い品物はないんです
でも、当店は生け簀があったり、業者さんに特別サポート（お休み時でも魚を入れてもらえる）してもらえたり、大型急冷冷凍ストッカーで確保しておいたりと、ベストな状態で準備しております
鱧とふぐ（１００ぴき）の確保もできました。
さぁ！
頑張るぞ～～～～＾＾