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忘年会 全開しますよ～
名古屋から戻り、お風呂から出てきましたよ＾＾
寝付きはいいので、深く眠って、しっかり疲れをとります。
明日から、忙しい日が続きます・・・
日記は少しお休みして、全力で挑みますね！
では、またお会いしましょう＾＾
”皆様の幸せ”を願って、おやすみします。。。
博多もつ鍋屋 求人
おはようございます＾＾
求人看板出来上がりました！
伊勢に旋風を巻き起こす店舗になります
オープニングスタッフとして、どうぞ力をお貸しください。
また良い人がいらっしゃいましたら、お声をかけて頂いてご紹介くださいませ！
では、今から名古屋まで、店舗打ち合わせに行ってきます＾＾
CBC TV収録 来店
今日は、１２日（土曜日） ９時２５分より放映される”花咲か”のテレビ収録がありました・・・当店の出番は１０時前だそうです
”ハリセンボン”さんと共演したんですよ～
テレビとは正反対に物静かで普通のお嬢さんという感じでした。
子供達との写真をお願いしても、気さくに応じてくれて、凄く好感の持てる素晴らしい方達でした。
先月放映された、朝番組の”どですか”に続いて、連続テレビ出演になりますが、無料でお店を宣伝してもらえるなんて有難いです。
４分の放映だと、自費依頼すると２００万円以上かかるらしいです・・・
では、今日の素晴らしいお客様方を紹介しましょう。
京都からお越しの山田様、グッドカップル！
伊勢海老三昧コースをメニューにはないのですが、特別にさせていただきました！
値段は秘密です・・・・安くしすぎましたので言えません＾＾
喜んでもらえたことでしょう・・・次回は”フグ＆ビビンバ＆天巻き”でお楽しみくださいね～ ありがとうございました
伊勢市内で”グロウ”というお店をされている、スタッフの皆様方です。
こちらの社長は人並み外れた販売力を持っています。
というのは、商品の知識力が高いのと、何より信頼できることは、お客様にとって何が最良であるかということを提案してくれます。
ずばり”利益”よりも”自分の信用を売る”商売を心がけている販売のスペシャリスト＆販売の神様です！
お客様だから言うのではありませんよ・・・スタッフの方達もいい方ばかりです。
是非、”グロウ”さん、僕のお勧めですので一度行ってみてくださいね～
本日もたくさんの皆様方、ご来店ありがとうございました。
おやすみなさいませ＾＾
家族写真
結婚して１５年目になりますが、毎年の年賀はがきは家族写真を載せています。
写真を見れば、会えない人にも楽しんでもらえると思うからです。
それと、家族の絆・団結・結束というのが僕の信条なので、この写真撮りは、いわゆる年末の”家族行事”になっています。
その時に喧嘩してたり、色んな出来事が起きていても、写真撮りをすることによって良い方向に修正できたりと、良いことがあるんですよ～
今年も、みんなが揃って撮れましたから、よかったです＾＾
なんで、みんなが笑っているかというと父が面白いことを言ったからなんです。
カメラマンに向かって、”首と肩がいがんでないか？”と・・・
父は写真を撮影するのが苦手で、いいポーズを撮ろうと意識するあまりに、体のバランスがくずれるのです。。。（なぜか？真っ直ぐ立てない病です）
今日も、忙しいですが頑張ります！
ふぐ皮引き名人
河豚のはだ（表面）には、チクチクとする針状の突起(鮫皮とも言われています）があるのですが、湯引きにして食する場合には、そのトゲを庖丁にて取り除かなくてはならないのです。
その名人が家内なんです・・・早さ（１枚につき２分以内）と上手さが自慢です。
このように、難易度はかなり高いのです。
湯引きされた皮は、冷水でしめてからお出しします！
コリコリして美味しいですよぉ～～
多分、家内は三重県でも５本の指にはいる河豚皮引きの技術者だと思います
先日、母の８４才の誕生日でして、僕もお祝いに伊勢海老のお造りをプレゼントいたしました・・・・
子供達は伊勢海老を狙っています～
まだまだ両親に支えられて、やれているのが現実です。
ほんとに有難いです
元気で長生きしてほしいと、心から願う毎日です＾＾
北海道は夕張市よりご来店！
夕張にて、創業９０年にもなる老舗の”藤の家 そば店”の２代目ご主人、藤島様のご一家が来てくださいました！
藤島様はこの道で、５０年間仕事を続けてこられたそうですが、完全燃焼し、このたび目出度く引退することとなったそうです。
その節目に今回、伊勢神宮を訪問して”感謝のお礼”をされに来たというのです。
なんとも凄くて、素晴らしいお話でしょう。
あらためて神宮の偉大さに驚く次第でした。
藤島様、永くのお勤めご苦労様でした、またいつかお会い出来る日を楽しみにしていますね＾＾
ではまた
連休、忙しかった～＾＾
連休の３日間、お正月級の忙しさでした～＾＾
無事に乗り切る事が出来て従業員を始め皆に感謝です！
お疲れ様でした、そしてありがとう！
さて、関東から来てくださったお客様のお話しをしますね。
夜来店されまして、伊勢海老ほか、色々食べて頂いたのですが、あまりにお店が混雑していてお勘定をまちがえてしまったのです。（お好み寿司を握った３３００円分をすっかり忘れて）
あってはならないことですが、忙しい時はそういうミスもでます
喜んでお客様も帰られたし、反省材料利にすればいいやと思っていたのですが・・・
なんと、二日続けて来店されたのですよ～
事情を説明すると、嫌な顔もせずに”来て良かった”といってくださったのです
なんと、いい人なんでしょう
こういう”心の綺麗”な方に出会うと感動です
そして、精一杯のサービスでお返しさせてもらって、良り喜んでお店を後にされました。
あ～よかった よかった＾＾
連休のご褒美のように、親類からお肉が届きましたよ～
ありがとう～
みんなで頂きまーす＾＾
2009 饗宴 うましくに伊勢シェフクラブ 食の祭典
友人シェフ達が主催する”食の祭典”が天候にも恵まれ、外宮前にて盛大に行われました！
各店舗が想像以上に本格メニューを出しているのに驚きました。
ご覧の通り、品数も多いです。
山下シェフの”氷の彫刻”・・・すごい技術力ですね～尊敬します！
こちらはチョコレートで作られたものなんですよ～甘い香りが辺りに漂っていましたぁ
山下シェフです・・・昨夜は３０分仮眠しただけだそうです
また、会場ではたくさんの知人にも会いました・・・鳥羽で有名な美人姉妹さんです！
松阪牛のブラックカレーを食べています＾＾ 美味い！
次は、カンパーニュさんの”フォアグラ丼”とスープを頼みました
マジ美味しかったですよん～東さん、ありがとう
ボンビィバンさんの裏方風景です。
このように、華やかなお客様側である表と、作り手の裏側とは別世界でありまして、実際は大変地味な業界なのです
一口で食べてしまう料理に凄い仕込みの時間をかけたり、食材仕入れ一つにとってもこだわりだすと、凄い労力を使います。
簡単そうに作れる料理にも、高価な機械や設備を使われていたり・・
また料理業界の現状は、景気悪化、競合店の多さ、人口減少、デフレ、冷凍食品の安価など大変厳しい状況になっています。
そんな中、このように”シェフクラブ”として皆んなで立ち上がり、自身のため、業界全体のため、伊勢市を活性化させるために、身を削ってまでも挑戦しているシェフ達に敬意を拍子ます。
関係者の皆様方、ほんとうにご苦労様でした。
そして、ゆっくりお休みくださいませ＾＾
緊急 本日、テレビ生出演
当店が加盟し経営することになった、本部である”博多もつ鍋屋”の山中社長がテレビ生出演します。
午後３時５５分より、中京テレビのデジタル４チャンネルの”ラッキー”で放映されます！
是非ご覧くださいませ＾＾
博多もつ鍋屋 修行
名古屋の本店に火曜日の午後より打ち合わせ～料理・サービス講習、雑誌の取材と撮影に行ってまいりました。
山中代表と、”最終目的地である福岡制覇”を成し遂げた後は＜世界進出（ニューヨーク～ヨーロッパへ）をめざしましょう＞と堅い結束を確認し合いました。
店長も決まっていないのに、伊勢開店をメディアが待ち切れない模様になっています。
送迎用のマイバッハ（時価８０００万円）
味と夢を世に、はなつのです
伊勢の人々が、この”未知のもつ鍋”の虜となります。
なぜ、伊勢に第一号店ができるのか？
もちろん、僕と山中代表の絆＝結束＝信頼の結びつきであることは、言うまでもありません・・・
そこに、とてつもなく良い物件（元ブォン・クォーレさん）が現れたのです。
まさに、伊勢という選ばれし地（平成２５年 式年遷宮を控えて、日本で最も注目されている日本の聖地である伊勢）で伝説が始まります。
開店まで、まだまだ準備が山積しておりますが、納得できるまで妥協しません。
黒石共々、手抜きなしの真剣勝負で挑みます